Tabulé, ou Taboule ou ainda Tabbouleh

Escrito por Marta Dionísio 6 Comments

São todos nomes possíveis para esta receita de origem árabe e muito popular. É uma receita muita simples onde se combina sêmola de trigo com vegetais e se obtém uma salada fresca, muito saborosa e saudável.

Foi pelas mãos da minha cunhada que comi pela primeira vez tabulé. E foi um prato que me conquistou por completo à primeira garfada.

Adoro a sua frescura e a textura que o couscous confere a este prato tão simples, mas ao mesmo tempo tão rico em sabor.

Adoro o poder das ervas aromáticas. Para mim são claramente a “chave” do seu sucesso. A hortelã é fundamental e é claramente o ingrediente chave que o faz destacar-se e ser delicioso.

A minha cunhada costuma ainda acrescentar atum, e é essa versão que mais vezes faço. A receita que trago hoje é como uma base, na qual podem ir adicionando outros ingredientes do vosso agrado… ou não… porque acreditem que assim já é uma receita que prende todos os sentidos.

Ingredientes (2 pessoas):

120g de Couscous (Sêmola de Trigo Integral)

120g de Caldo de Legumes, a ferver

2 Tomates maduros, mas firmes

1 Pepino pequeno

1 Cebola Roxa pequena

Hortelã picada a gosto

Coentros picados a gosto

Sumo de 1 Limão

2 c. sopa de Azeite

Sal e Pimenta acabada de moer q.b.

Nota: a hortelã e os coentros para mim são o que fazem esta receita se destacar, por isso seja generoso na quantidade.

Preparação:

Deite o couscous numa taça e junte o caldo a ferver. Tape com película aderente e deixe repousar por cerca de 10 a 15 minutos. Retire a película, junte o azeite e, com um garfo, mexa o couscous de forma a soltar os grãos. Reserve no frio.

Arranje os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Reserve numa taça.

Retire parte da casca ao pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento, retire as pevides e corte também em pedaços pequenos. Junte ao tomate.

Descasque a cebola e pique-a finamente e junte aos outros legumes e reserve no frio.

Na altura de servir, junte o tomate, o pepino e a cebola ao couscous. Adicione as ervas aromáticas, tempere com um pouco de sal e pimenta acabada de moer. Regue com o sumo de limão e com um garfo envolva tudo delicadamente.

Retifique os temperos se necessário.

Sirva de imediato.

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