Já
vem sendo tradição finalizar a rubrica do “Este mês é mês de …” com um bolinho.
E não é em Junho que vou a quebrar!
Desta
vez trago um, não menos fantástico e delicioso, Bolo de Espinafres.
Não
foi uma estreia. Já tinha feito esta receita, num bolo muito especial, aliás
numa Horta Muito Especial, para comemoração dos anos do meu pai.
Sabendo
que a receita era muito boa, decidi voltar a trazê-la mas desta vez juntando a
frescura da fruta de verão. E não podia ter resultado melhor!
Além
do bolo ser muito agradável, temos sempre o efeito “olhos esbugalhados”, e uns
“uau!”, quando o bolo aparece à mesa. Visualmente acho que resulta num bolo
muito bonito e diferente. Claramente para surpreender.
Posto
isto, só posso afirmar que a rubrica deste mês também não poderia ter
terminado de melhor maneira!
Amanhã,
não se esqueçam, publicarei o Round Up com todas as receitas de espinafres,
e apresentarei o ingrediente para o mês de Julho!
Até
já :)
A
receita que trago hoje é especial…
principalmente, porque
não foi uma receita consensual. Houve quem gostasse muito, outros assim-assim, e
outros ainda nem por isso.
Confesso
que tive algumas dúvidas em publicá-la. Tenho por regra não publicar nada que eu
não goste, ou que pelo menos a maioria dos meus críticos gastronómicos amadores
não aprovem.
Neste
caso, e apesar de eu ter sido uma das pessoas do assim-assim, decidi publicar
porque tenho a convicção que sou uma exceção, e porque houve quem gostasse.
O
curioso, e talvez mais estranho, é que isoladamente gostei de todos os elementos
que a compõem, mas a junção é que não me seduziu.
Os
crepes são muito bons, e o creme de caju é divinal! O creme foi claramente o
elemento que mais gostei, e será para repetir seguramente. A autora da receita,
do Gluten Free, chama-lhes as “natas” saudáveis.
O
recheio talvez tenha sido a parte que menos me cativou, e julgo que contribuiu
para a minha apreciação final.
No geral é uma receita agradável, perfeita para servir como entrada, e com a mais-valia de ser uma receita sem glúten e vegetariana.
Estou
certa que fará as delícias de muitos, e por isso partilho-a convosco.
Esta foi a primeira vez que recheei lulas.
Costumo comprar as lulas previamente recheadas.
Desta vez, e como queria recheá-las com espinafres e arroz,
a única solução era fazer a receita de raiz.
Gostei bastante do resultado, ficaram bastante
saborosas, mas é uma receita relativamente trabalhosa. Ainda mais se torna, se
comprarem lulas de um calibre pequeno, como eu fiz…. trabalhoso e demorado.
Por isso, desde já deixo o conselho, se decidirem
fazer lulas recheadas comprem um calibre grandinho!
Mas valeu claramente o esforço :)
Lembram-se deste cheesecake?
Talvez não....
Mas eu hoje decidi relembrá-lo. Foi elaborado especialmente para o Desafio Açoriano que a Elisabete do blogue Cozinha sem Segredos lançou, e que foi publicado no dia 16 de maio para celebrar o dia da Região Autónoma dos Açores, desafio no qual esta receita foi eleita como a vencedora.
O prémio foi este livro!
Tenho de dizer que não só fiquei muito feliz pela minha receita ser eleita entre tantas outras deliciosas e variadíssimas receitas, como adorei receber o livro!
Ao desfolhar o livro dei por mim a pensar que a melhor maneira de celebrar o facto de ter recebido este prémio seria fazer uma receita dele... mas qual?... desfolhei, li, reli, gostei mais de umas do que de outras, como é óbvio.... mas qual escolher?... então e se pedisse conselho à pessoa que melhor percebe de cozinha tradicional dos Açores que eu, e que teve a generosidade de me dar o livro?...
Pois... então é isso mesmo que pretendo fazer!
Está decidido que quero fazer uma receita do livro. E para isso, minha querida Elisabete, desafio-te a escolher uma receita, do livro, que me recomendas e que gostasses de ver reproduzida por mim... o que achas? Aceitas? :)
Fico a aguardar a tua resposta :)
Ah, e sê querida comigo, não escolhas uma muito difícil! :)
Beijinhos!!
A
minha alfazema está linda, linda!!
Este
ano plantei mais alguns tipos de lavandas, mas ainda estão muito tímidas. A
mais “velhota”, essa sim está no seu esplendor máximo!
Adoro
o aroma que espalha pela casa, e o seu sabor continua a apaixonar-me a cada
nova experiência.
E
inspirada na minha alfazema, hoje trago uma sugestão doce, cremosa e fresca!
Com alfazema e limão, dois sabores que gosto imenso, e cuja conjugação contribui para uma sensação de frescura ainda maior.
Puder
usar a Geleia com Alfazema da Casa Painova, projeto que já apresentei aqui,
foi como a cereja no topo do bolo. Delicioso!
Tinha muitas saudades do verão. Muitas mesmo.
Mas entretanto depois de 3 dias de calor intenso, por mim estava feito. Ok foi bom, agora já pode acabar....
não aguento este calor.
Os pés incham, as pernas ficam cansadissímas e pesadas, mal consigo respirar....
era isso, 3 dias, e por mim estava bom.
Quando digo que tinha saudades do verão, era mesmo pelos dias de luz até às dez da noite, a roupa leve, a descontração das férias, as esplanadas, as bebidas frescas, as saladas ... mas não podíamos ter isso tudo a uns agradáveis e amenos 25, 26º no máximo?...
para onde foi a primavera?
cada vez menos temos direito a dias amenos e agradáveis...
Passamos de dias frios, chuvosos e ventosos, para dias de calor sufocante....
primavera volta! estás perdoada!
Não
é novidade a minha paixão por castanhas.
Também
não é novidade a admiração e o carinho que tenho por dois projetos muito
especiais, a Sweet Castanea
e a Amálgama.
Estes
dois projetos têm contribuído claramente para o aumento da minha paixão por
castanhas. Cada vez me dá mais gosto cozinhar e elaborar receitas com os seus
produtos.
E ainda
que correndo o risco de ser repetitiva, tenho de reforçar e dizer que tem sido
um privilégio poder trabalhar com estas duas marcas, e partilhar com eles a
paixão que temos por este fruto.
A
receita que trago hoje é a prova que podemos consumir castanha todo o ano, e
que o seu sabor se adapta facilmente a receitas mais frescas,
ótimas para desfrutar nos dias quentes de verão, que acabou de chegar!
Proponho
então um delicioso Bolo Cheesecake de Castanha, composto por uma camada de bolo
e outra de cheesecake. Ambos de sabor a castanha.
Uma receita deliciosa, suave e com a dose certa de sabor a castanha. Acho que melhor
era impossível, muito francamente. Fiquei rendida!
Um feliz verão! com castanhas :)
Claras
é coisa que não me importo mesmo nada que sobre de uma receita. Quase sempre
acabam numa omelete que me satisfaz por completo.
A
primeira vez que experimentei foi com esta
receita, que foi claramente a que mais gostei até agora. Depois ainda
experimentei noutra versão
mais elaborada, mas continuam a ser as mais simples e mais práticas que mais me
seduzem.
Esta
versão é quase como que a continuação da lição dada, uma proposta simples,
fresca e saudável, por isso que mais podemos pedir?
A
edição do mês de Junho do Sweet
World remete-nos para terras francesas, e desafia-nos a experimentar o Fraisier.
O Fraisier, palavra morango em francês, é
na confeitaria francesa o nome de um bolo lindíssimo, totalmente dedicado ao
fruto tão saboroso e sensual, que lhe empresta o nome.
Numa
descrição simplista a receita é composta por um génoise (pão-de-ló), um creme mousseline
(creme pasteleiro batido com manteiga) e morangos, decorado no topo com uma
camada de massapão.
Á
primeira vista, um bolo simples, mas a verdade é que é uma receita cheia de
passos e técnicas um pouco complicadas, que se revelaram um verdadeiro desafio
para uma amadora como eu!
Apesar
de todos os elementos que o compõem serem independentes uns dos outros na sua
elaboração, acabando só por se encontrarem na montagem, ainda assim é um bolo
demorado de fazer.
Para
além de algumas dificuldades na confeção dos vários elementos, a maior surgiu
na montagem do bolo. Embora não se note muito nas fotos o meu Fraisier, algum tempo depois de o desenformar,
acabou por abater e todo o creme saiu. Julgo que o creme mousseline ficou pouco firme, e a placa de massapão também terá
ficado um pouco espessa, e como tal um pouco pesada de mais, o que terá contribuído
claramente para tal desfecho. Mas estes são pontos que facilmente podem ser
melhorados.
No
seu todo o bolo é extremamente agradável e fresco. A sobremesa ideal para os
dias quentes de Junho.
E apesar
de nesta edição trazer um Fraisier
muito trapalhão, foi mais uma vez um prazer participar no Sweet
World, e aprender a fazer um novo clássico da pastelaria, bem como praticar
novas técnicas.
Durante
muitos anos vivi com a certeza de que não gostava de migas e açorda. Para mim
era claro como água. Até o simples olhar para os pratos me causava algum incómodo.
Não posso dizer com certeza se a minha opinião era fundada no facto de alguma
vez ter provado e de não ter gostado, ou se no simples facto de ter incutido a
ideia de não gostar e pronto. Acho que todos temos aquela receita ou ingrediente
que achamos que não gostamos, sem nunca sequer ter provado, mas vivemos com
essa certeza como se tivéssemos provado mil vezes, e mil vezes não tivéssemos gostado.
Se
provei ou não, não sei, mas certeza essa sim, que durante anos não comi açorda
ou migas.
Até
um dia.
Não
sei qual.
Comi,
e adorei.
Se
foi o palato que mudou e amadureceu, não sei. Talvez.
O
certo é que agora adoro!
Estas
migas são especiais. A conjugação dos espinafres com o camarão é deveras maravilhosa
e surpreendeu-me bastante. Uma receita para surpreender e agradar.
Quando
os dias aquecem é inevitável que as refeições preferidas sejam as saladas.
Muito
práticas de preparar, podemos sempre conjugar os ingredientes que mais
gostamos, e rapidamente temos refeições maravilhosas, tanto ao olhar como ao
paladar.
Os
espinafres e a rúcula são perfeitos para criar saladas. Adoro o estaladiço e o
seu sabor ligeiramente apimentado. Por isso este mês, dedicado aos espinafres,
tem sido uma boa “desculpa” para criar saladas sempre diferentes e saborosíssimas
com estes dois ingredientes!
Espero
que gostem de mais esta sugestão.
Esta
receita já estava há tanto tempo na lista “to do”!...
Não
sei se alguma vez vou conseguir fazer tudo quanto tenho nessa lista… de tão
grande que ela está, com tendência para aumentar a cada dia que passa. De vez
em quando passo os olhos pela lista, e dou comigo espantada como é que ainda
não fiz esta ou aquela receita!... mas a verdade é que vão ficando, à espera do
seu momento especial, do momento para brilharem ao máximo.
Este
rolo teve agora o seu momento de estrelato, e não poderia ter sido mais
perfeito!
É
uma receita tão fácil, e tão grandiosa em sabor! Foi a primeira vez que usei
tomate seco em óleo e adorei o sabor. A verdade é que todos os ingredientes se
ligam de uma forma muito especial, e resulta numa receita mesmo muito saborosa.
Uma entrada maravilhosa, ou até mesmo numa refeição principal mais descontraída
e leve.
Frittatas
são sempre boas soluções para refeições completas, nutritivas e deliciosas.
Além de rápidas!
Esta
receita é do chef Oliver, e é tão boa!... A receita original é elaborada com batata-doce,
mas eu acabei por fazer com cenoura, e embora o sabor seja totalmente
diferente, ainda assim ficou bem apetitosa.
É
tão boa acabada de fazer como fria ou morna. Uma receita maravilhosa para levar para um
piquenique ou para um final de tarde relaxado…. Acompanhada por uma salada
verde, é uma refeição plena de sabor.
Finalmente
chegaram os dias quentes.
Os
dias estão longos, quentes, cheios de vida. Com eles vem a promessa das férias.
O desejo de praia e piscina dos miúdos. A vontade de ter uns mais calmos e
relaxados.
Eles
já contam os dias, as horas, os minutos para o fim anunciado das aulas.
Finalmente vão poder libertar-se de algumas rotinas diárias e desfrutar o
Verão.
E
também eu vou poder relaxar mais um pouco. Esta última semana foi particularmente
dura. E não foi fisicamente… preciso de retomar energias.
Cá
estamos nós, no primeiro dia de Junho! E com ele a esperança de dias mais
radiosos e amenos!
Dando
continuidade à rubrica “Este mês é mês
de ….”, o ingrediente escolhido para Junho é….
O Espinafre!!
Assim, deixo de novo o
convite! Juntem-se a mim e tragam uma receita, talvez aquela
que tantas vezes tem ficado em lista de espera, ou aquela que repetem vezes sem
conta nas vossas cozinhas sem que lhe tivessem dado o devido destaque, ou a
outra que é de família, a que tem um segredo, aquela que desperta memórias…. A única regra é que tenha espinafres!
Deixem o link da vossa receita nos
comentários desta publicação. Se não tiverem blogue podem enviar-me
um mail com a receita e uma foto e eu farei a sua publicação, com os devidos
créditos.
