Bolo de requeijão com sésamo e nozes

Este bolo é diferente de todos quanto já comi. Não posso dizer que será o bolo que mais me cativou, mas não me deixou indiferente. De todo... é um bolo de sabores fortes, e cheio de personalidade.

Marcante acho que é palavra certa.

Ingredientes: 200g de requeijão (1 unidade) 150g de açúcar 60g de mel 160g de Vaqueiro líquida 4 ovos grandes 100g de pão ralado 2 c. sopa de sementes de sésamo 150g de farinha 50g de farinha Maizena (amido de milho) 1 c. chá de bicarbonato de sódio 1 c. chá de fermento em pó 80g de miolo de noz açúcar em pó q.b.
Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º. Pincele uma forma redonda (preferência 24 cm diâmetro) com um pouco de Vaqueiro líquida, forre o fundo com uma rodela de papel vegetal e volte a pincelar com Vaqueiro líquida. Coloque o requeijão numa tigela, junte-lhe o açúcar e o mel e desfaça-o com uma vara de arames. Adicione a Vaqueiro líquida e os ovos e mexa com a vara de arames até estar tudo bem misturado. Junte o pão ralado, as sementes de sésamo, a farinha, a Maizena, o bicarbonato de sódio e o fermento e mexa novamente. Pique grosseitramente as nozes e junte-as à massa, envolva e deite a massa na forma. Leve ao forno a cozer durante cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo sobre uma rede, deixe arrefecer e polvilhe de açúcar em pó. Fonte: Revista Saberes e Sabores n.º 207, Maio 2011

Filetes recheados com camarão

Uma refeição simples e deliciosa.

	Ingredientes: 4 filetes 250g de miolo de camarão congelado 2 fatias de pão de forma (só o miolo) 1 gema 3 c. sopa de azeite margarina 1 c. sobremesa de salsa picada 1/2 c. sopa de cebolinho fresco picado pão ralado noz moscada limão sal e pimenta

Preparação: De preferência ponha os filetes a descongelar no frigorífico de um dia para o outro. Coza os camarões durante cerca de 2 minutos em água a ferver, temperada de sal. Escorra-os (reservando a água) e deixe arrefecer. Ponha o pão de forma de molho em 1dl da água da cozedura dos camarões e deixe absorver. Com um triturador, reduza a puré os camarões e o pão, junte a gema, a salsa picada, o cebolinho e uma noz de margarina. Tempere com sal e pimenta, noz moscada e uns pingos de limão.Tempere ligeiramente os filetes de sal e pimenta e barre-os com a pasta. Enrole e prenda com um palito ou fio de cozinha. Num tabuleiro, que possa ir ao forno, deite o azeite e cerca de 2dl da água da cozedura dos camarões. Coloque dentro os rolinhos. Polvilhe-os de pão ralado e nozinhas de margarina e leve ao forno cerca de 40 minutos, regando de vez em quando. Nota: Caso não tenha cebolinho fresco pode substituir por seco ou use a mesma quantidade de cebola muito picadinha,. Acabei por cortar os filetes ao meio, porque como eram grandes acabaria por ficar um rolo muito grande, e achei que não ficaria muito bonito. Sugestão: Acompanhe com arroz e salada. Fonte:  Folheto Pingo Doce

Farófias com creme

2012 chegou. Carregadinho de prenúncios e augúrios.

Para mim chegou a 1000 à hora; Cheio de pressa, sem quase me deixar tempo para respirar…. Assim foram os primeiros 20 dias deste ano, a correr….

Numa tentativa de inverter a tendência, decidi fazer uma sobremesa que requer tempo, paciência, dedicação… na esperança que o relógio seja complacente comigo.

Adoro farófias e há já algum tempo que não fazia…. E tinha saudades.

Ingredientes: 75g + 100g de açúcar 1 Vagem de baunilha 2 C. de sopa de farinha Maizena 1Lt de leite 3 Ovos Canela a gosto

Preparação: Separe os ovos. Bata as claras em castelo, e quando estiverem bem firmes, junte-lhes 75g de açúcar e volte a bater. Coloque o leite num tacho, e leve a ferver juntamente com a vagem de baunilha. Quando ferver deite colheradas das claras no leite. Deixe cozer, vire com a ajuda de um garfo, e quando estiverem firmes retire com a ajuda de uma escumadeira e coloque a escorrer num passador grande. Repita a operação até acabar as claras. Deixe o leite onde cozeu as claras, arrefecer. Acrescente-lhe a farinha, previamente diluída num pouco do leite, as gemas desfeitas e 100g de açúcar. Misture bem e leve ao lume a engrossar. Sirva as farófias com o creme. Sugestão de apresentação: Numa taça (ou copo) comece por colocar um pouco do creme, e por cima as farófias. Salpique de canela a gosto. Sirva frio. Nota: Caso faça as farófias para aproveitar claras (como foi o meu caso), acrescente ao leite um pacotinho de pudim do chinês  - El mandarin.