A todos os meus votos de um 2012 muito feliz!!
31 de dezembro de 2011
23 de dezembro de 2011
Bolo-Rainha
O Natal chegou!...
E como na maioria das mesas, na minha também nunca falta o tradicional bolo-rei ou rainha.
Este ano ao contrário do que é usual, decidi ser eu a fazer o nosso bolo.
A primeira experiência foi no fim de semana passado, para ver como corria.... e a experiência revelou-se não só muito saborosa como prazeirosa!!
Quase que se sumia num só dia!
A receita base pedi emprestada à Moira, mas adicionei alguns ingredientes, como o doce de gila para tornar a massa mais "molhada", e retirei outros, como a laranja. Gostei MUITO, e será sem dúvida uma receita a repetir já amanhã!
E com este bolo desejo a todos um Feliz Natal!
E com este bolo desejo a todos um Feliz Natal!
Ingredientes:
100 g de açúcar amarelo
Casca de 1 limão
120 g de leite
70 g de manteiga
2 c. sopa de doce de gila para a massa
+ 2 c. sopa para decorar
+ 2 c. sopa para decorar
1 ovo pequeno
1 c. café bicarbonato sódio
1 saqueta (11g) fermento instantâneo Fermipan
20 g de sumo de limão
30 g de aguardente
450 g de farinha (usei Extra Fina Nacional)
1 pitada de sal
300 g de frutos secos
(usei nozes, amêndoas, avelãs, passas e pinhões)
(usei nozes, amêndoas, avelãs, passas e pinhões)
1 gema de ovo misturada numa colher de leite para pincelar
açúcar em pó para decorar
Preparação:
Amorne o leite, junte o fermento instantâneo, e reserve. Bata a manteiga, o ovo e o açúcar. Quando estiver bem misturado junte a raspa e o sumo do limão, a aguardente, o sal e misture tudo de novo. Junte o leite com o fermento e bata de novo. Junte ao preparado a farinha peneirada com o bicarbonato sódio, e quando estiver misturado junte 2 colheres de sopa de doce de gila, e misture até obter uma bola que se desprenda da taça (se necessário junte um pouco mais de farinha). Tape a massa e deixe levedar por cerca de 2 horas. Findo este tempo junte os frutos secos(deixando alguns de lado para decoração) e envolva. Numa superfície untada de farinha estenda a massa em forma rolo, e depois una as duas
Convém tapar o bolo com papel de alumínio para não ficar demasiado escuro (eu coloquei logo de início e quando estava quase cozido retirei a folha para que ficasse douradinho).
Preparação:
Amorne o leite, junte o fermento instantâneo, e reserve. Bata a manteiga, o ovo e o açúcar. Quando estiver bem misturado junte a raspa e o sumo do limão, a aguardente, o sal e misture tudo de novo. Junte o leite com o fermento e bata de novo. Junte ao preparado a farinha peneirada com o bicarbonato sódio, e quando estiver misturado junte 2 colheres de sopa de doce de gila, e misture até obter uma bola que se desprenda da taça (se necessário junte um pouco mais de farinha). Tape a massa e deixe levedar por cerca de 2 horas. Findo este tempo junte os frutos secos(deixando alguns de lado para decoração) e envolva. Numa superfície untada de farinha estenda a massa em forma rolo, e depois una as duas
pontas da massa formando um anel grande. Decore com os frutos secos e o doce de gila restantes, pincele com a gema de ovo e deixe levedar de novo. Quando tiver sensivelmente duplicado o volume (cerca de 2 horas), coloque no forno a 180º por uns 30 a 40 minutos ou até estar cozido.
Notas: Para o bolo não fechar no centro, convém colocar no centro uma forma de pudim ou um copo.
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Bolos,
Receitas Natal
17 de dezembro de 2011
Biscoitos de Muesli
Um miminho para duas pessoas muito especiais.
Um bem haja!
Bom apetite!
12 de dezembro de 2011
Bacalhau com broa de milho e farinheira
O Natal aproxima-se a passos largos, e com ele os encontros de família e os preparativos para a noite de consoada e o dia de Natal; os presentes amontoam-se debaixo da árvore iluminada, as canções de Natal enchem as ruas, as rádios, a boca de muitos; as noites frias convidam ao conforto de boas e reconfortantes refeições, que enchem de sabores, cores e aromas a mesa, onde todos se sentam e desfrutam da companhia uns dos outros. E é assim por aqui. Alegremente cada vez somos mais, os que nos sentamos à volta da mesa a desfrutar o que cada um de nós sabe fazer melhor.
A receita que trago hoje traz cheirinho de Natal, bem ao nosso gosto, com todos os sabores que gostamos. Espero que gostem também!
Ingredientes:
4 fatias de broa de milho
1 pimento verde
1 pimento vermelho
3 lombos grandes de bacalhau demolhado (de preferência em leite)
2 ovos
1 farinheira
azeite e vinagre balsâmico
Preparação:
Comece por colocar a assar o bacalhau e os pimentos. Entretanto retire a pele à farinheira e parta-a em pedaços. Quando os pimentos estiverem assados retire toda a pele queimada, limpe de sementes e parta-os em fatias fininhas. Tempere de azeite e vinagre balsâmico. Quando o bacalhau estiver assado, desfaça-o em lascas grandes, retirando também a pele e as espinhas. Tempere generosamente de azeite, e reserve num local aquecido, ou tapado com papel de alumínio. Entretanto prepare a farinheira, colocando-a numa frigideira de fundo anti-aderente e leve ao lume para reduzir um pouco a gordura. Bata levemente os ovos, e junte à farinheira. Deixe cozinhar um pouco, mas não demasiado, de modo a que os ovos não fiquem secos.
Nos pratos de servir coloque a fatia de broa, em cima coloque pimentos, bacalhau e por fim a misture de ovo com farinheira.
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Peixe
10 de dezembro de 2011
Pangasius com crosta de broa
A primeira vez que ouvi falar de pangasius foi no blog da Susana, e a receita dela nunca mais me saiu da cabeça. O peixe tinha um aspecto tão suculento...
Só agora o encontrei num supermercado bem perto de mim... e como é óbvio não podia deixar de o experimentar. Correspondeu a tudo quanto esperava, é um peixe muito suculento e que ficou bem saboroso; foi sem dúvida uma refeição bem ao gosto cá de casa.
Só me resta agradecer à Susana ;) pela sugestão e descoberta deste peixe.
Ingredientes:
4 medalhões de pangasius
1/2 broa de milho
oregãos e alecrim seco a gosto
coentros frescos picados a gosto
3 dentes de alho esmagados
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
Preparação:
Tempere os medalhões de peixe com sal, pimenta e sumo de limão, e deixe marinar durante uns minutos. Entretanto, esfarele a broa de milho, e numa frigideira, coloque um generoso fio de azeite e os alhos esmagados, e deixe refogar um pouco, sem que ganhem cor. Junte a broa, os oregãos, o alecrim e os coentros, e envolva bem. Retire do lume e reserve.
Unte com azeite o fundo de um tabuleiro com azeite e coloque os medalhões. Por cima espalhe a broa e leve ao forno, a 180º, durante cerca de 20/30 minutos.
Sugestão de acompanhamento: Puré de batata com espinafres cozidos.
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Peixe
4 de dezembro de 2011
Filete em broa de milho
Já há algum tempo que andava com uma receita deste género na cabeça.... e finalmente consegui meter mãos à obra.
O resultado foi bastante satisfatório, tanto que o meu filho mais velho já me pediu para voltar a fazer! e eu estou rendida a fazer-lhe a vontade. :)
Não é uma receita rápida de fazer, mas vale o tempo investido.
Ingredientes:
Para a broa
300g de farinha de milho
200g de farinha de trigo
1 saqueta de fermento em pó (tipo fermipan)
sal q.b.
~300ml de água morna
4 filetes de peixe
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
oreçãos secos q.b.
alecrim seco q.b.
azeite q.b.
Preparação:
Num recipiente misture as farinhas, o fermento e o sal, e depois vá juntando água até obter uma massa homogénea e maleável, que não se agarre aos dedos. Tape com um pano e deixe levedar, num local morno, durante cerca de 2/3 horas.
Entretanto coloque os filetes a marinar temperados de sal e pimenta e regados com sumo de limão.
Quando a broa terminar de levedar, estenda a massa num local enfarinhado com a ajuda de um rolo de cozinha também enfarinhado, ate ficar com 1cm de altura sensivelmente.
Depois com uma faca, corte a massa às tiras, em largura um pouco mais que a largura dos filetes e de comprimento 2x o comprimento do filete. (Eu cortei os filetes ao meio, para não ter pedaços muito grandes de filete para trabalhar, ficando assim com 8 pedaços de peixe.)
Com a ajuda de papel de cozinha, retire o excesso de liquido dos filetes.
Coloque o filete em cima de uma das tiras da massa, num dos topos, e depois corte a massa do pão onde acaba o filete e coloque o resto da fatia da massa de pão por cima. A ideia é ficar com uma sandwich de peixe.
Apare o excesso de pão à volta do filete. Repita até acabar os pedaços de filete.
(No meu caso ainda sobrou um pouco de massa de broa, que moldei e levei a cozer.)
Unte um tabuleiro de ir forno com azeite, coloque em cima os pedaços de broa com filete, com a ajuda de uma espátula. Regue a massa de pão também com um pouco de azeite e salpique com os oregãos e o alecrim.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por cerca de 30 minutos.
Espero que gostem da sugestão.
Acompanhei com uma boa salada de pimentos assados.
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Peixe
1 de dezembro de 2011
Muffins de banana e avelãs
O que fazer com umas bananas que já estavam MUITO maduras?
Resposta: Muffins!
Ingredientes (rendeu 14):
Resposta: Muffins!
Ingredientes (rendeu 14):
4 bananas maduras*
150g de açúcar (reduzi para 100g)
150g de açúcar (reduzi para 100g)
210g de farinha de trigo
75g de manteiga sem sal, derretida e fria
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de fermento em pó
½ c. chá de sal
um punhado pequeno de avelãs
75g de manteiga sem sal, derretida e fria
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de fermento em pó
½ c. chá de sal
um punhado pequeno de avelãs
* ou 3 bananas + 1 ovo.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190ºC e prepare forminhas de muffin com forminhas de papel.
Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal para uma tigela e misture bem. Reserve.
Pique as avelãs e reserve 1 colher (sopa) para polvilhar os muffins.
Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal para uma tigela e misture bem. Reserve.
Pique as avelãs e reserve 1 colher (sopa) para polvilhar os muffins.
Coloque as bananas numa tigela grande e amasse bem. Adicione o açúcar e a manteiga. Misture.
Junte os ingredientes secos a esta mistura e acrescente as avelãs – misture rapidamente. Não é necessário mexer muito.
Encha cada forminha até ¾ da sua capacidade e polvilhe de avelãs.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que os muffins estejam dourados.
Junte os ingredientes secos a esta mistura e acrescente as avelãs – misture rapidamente. Não é necessário mexer muito.
Encha cada forminha até ¾ da sua capacidade e polvilhe de avelãs.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que os muffins estejam dourados.
Fonte: Technicolor Kitchen - Muffins de banana e avelãs
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Bolos
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