A todos os meus votos de um 2012 muito feliz!!

Obrigado pelo vosso carinho e companhia.

Bolo-Rainha

O Natal chegou!...

E como na maioria das mesas, na minha também nunca falta o tradicional bolo-rei ou rainha.

Este ano ao contrário do que é usual, decidi ser eu a fazer o nosso bolo.

A primeira experiência foi no fim de semana passado, para ver como corria.... e a experiência revelou-se não só muito saborosa como prazeirosa!!

Quase que se sumia num só dia!

A receita base pedi emprestada à Moira, mas adicionei alguns ingredientes, como o doce de gila para tornar a massa mais "molhada", e retirei outros, como a laranja. Gostei MUITO, e será sem dúvida uma receita a repetir já amanhã!

E com este bolo desejo a todos um Feliz Natal!

Ingredientes:

100 g de açúcar amarelo

Casca de 1 limão

120 g de leite

70 g de manteiga

2 c. sopa de doce de gila para a massa
+ 2 c. sopa para decorar

1 ovo pequeno

1 c. café bicarbonato sódio

1 saqueta (11g) fermento instantâneo Fermipan

20 g de sumo de limão

30 g de aguardente

450 g de farinha (usei Extra Fina Nacional)

1 pitada de sal

300 g de frutos secos
(usei nozes, amêndoas, avelãs, passas e pinhões)

1 gema de ovo misturada numa colher de leite para pincelar

açúcar em pó para decorar

Preparação:
Amorne o leite, junte o fermento instantâneo, e reserve. Bata a manteiga, o ovo e o açúcar. Quando estiver bem misturado junte a raspa e o sumo do limão, a aguardente, o sal e misture tudo de novo. Junte o leite com o fermento e bata de novo. Junte ao preparado a farinha peneirada com o bicarbonato sódio, e quando estiver misturado junte 2 colheres de sopa de doce de gila, e misture até obter uma bola que se desprenda da taça (se necessário junte um pouco mais de farinha). Tape a massa e deixe levedar por cerca de 2 horas. Findo este tempo junte os frutos secos(deixando alguns de lado para decoração) e envolva. Numa superfície untada de farinha estenda a massa em forma rolo, e depois una as duas

pontas da massa formando um anel grande. Decore com os frutos secos e o doce de gila restantes, pincele com a gema de ovo e deixe levedar de novo. Quando tiver sensivelmente duplicado o volume (cerca de 2 horas), coloque no forno a 180º por uns 30 a 40 minutos ou até estar cozido.

Notas: Para o bolo não fechar no centro, convém colocar no centro uma forma de pudim ou um copo.

Convém tapar o bolo com papel de alumínio para não ficar demasiado escuro (eu coloquei logo de início e quando estava quase cozido retirei a folha para que ficasse douradinho).

Biscoitos de Muesli

Um miminho para duas pessoas muito especiais.

Um bem haja!

 

Ingredientes: 250g de muesli natural 100g de manteiga 2 c. chá de adoçante líquido 1 ovo ½ c. chá de bicarbonato de sódio 30g de farinha integral 2 c. chá de raspa laranja 1 c. chá de essência de baunilha

Preparação: Derreta a manteiga. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte o adoçante e, de seguida, o ovo. À parte, peneire o bicarbonato de sódio e a farinha, vertendo-os sobre a manteiga. Junte o muesli, a raspa de laranja e a essência de baunilha. Misture todos os ingredientes até formarem uma massa homogénea. Com as mãos forme bolinhas e coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina. Vai ao forno, pré-aquecido, a 180ºC de 10 a 15 minutos, tempo suficiente para ficarem dourados.

Bom apetite!

Bacalhau com broa de milho e farinheira

O Natal aproxima-se a passos largos, e com ele os encontros de família e os preparativos para a noite de consoada e o dia de Natal; os presentes amontoam-se debaixo da árvore iluminada, as canções de Natal enchem as ruas, as rádios, a boca de muitos; as noites frias convidam ao conforto de boas e reconfortantes refeições, que enchem de sabores, cores e aromas a mesa, onde todos se sentam e desfrutam da companhia uns dos outros. E é assim por aqui. Alegremente cada vez somos mais, os que nos sentamos à volta da mesa a desfrutar o que cada um de nós sabe fazer melhor. 

A receita que trago hoje traz cheirinho de Natal, bem ao nosso gosto, com todos os sabores que gostamos. Espero que gostem também!

Ingredientes:

4 fatias de broa de milho

1 pimento verde

1 pimento vermelho

3 lombos grandes de bacalhau demolhado (de preferência em leite)

2 ovos

1 farinheira

azeite e vinagre balsâmico 

Preparação:

Comece por colocar a assar o bacalhau e os pimentos. Entretanto retire a pele à farinheira e parta-a em pedaços. Quando os pimentos estiverem assados retire toda a pele queimada, limpe de sementes e parta-os em fatias fininhas. Tempere de azeite e vinagre balsâmico. Quando o bacalhau estiver assado, desfaça-o em lascas grandes, retirando também a pele e as espinhas. Tempere generosamente de azeite, e reserve num local aquecido, ou tapado com papel de alumínio. Entretanto prepare a farinheira, colocando-a numa frigideira de fundo anti-aderente e leve ao lume para reduzir um pouco a gordura. Bata levemente os ovos, e junte à farinheira. Deixe cozinhar um pouco, mas não demasiado, de modo a que os ovos não fiquem secos.

Nos pratos de servir coloque a fatia de broa, em cima coloque pimentos, bacalhau e por fim a misture de ovo com farinheira.

Pangasius com crosta de broa

A primeira vez que ouvi falar de pangasius foi no blog da Susana, e a receita dela nunca mais me saiu da cabeça. O peixe tinha um aspecto tão suculento...

Só agora o encontrei num supermercado bem perto de mim... e como é óbvio não podia deixar de o experimentar. Correspondeu a tudo quanto esperava, é um peixe muito suculento e que ficou bem saboroso; foi sem dúvida uma refeição bem ao gosto cá de casa.

Só me resta agradecer à Susana ;) pela sugestão e descoberta deste peixe.

Ingredientes:

4 medalhões de pangasius

1/2 broa de milho

oregãos e alecrim seco a gosto

coentros frescos picados a gosto

3 dentes de alho esmagados

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

sumo de limão

Preparação:

Tempere os medalhões de peixe com sal, pimenta e sumo de limão, e deixe marinar durante uns minutos. Entretanto, esfarele a broa de milho, e numa frigideira, coloque um generoso fio de azeite e os alhos esmagados, e deixe refogar um pouco, sem que ganhem cor. Junte a broa, os oregãos, o alecrim e os coentros, e envolva bem. Retire do lume e reserve.

Unte com azeite o fundo de um tabuleiro com azeite e coloque os medalhões. Por cima espalhe a broa e leve ao forno, a 180º, durante cerca de 20/30 minutos.

Sugestão de acompanhamento: Puré de batata com espinafres cozidos.

Filete em broa de milho

Já há algum tempo que andava com uma receita deste género na cabeça.... e finalmente consegui meter mãos à obra.

O resultado foi bastante satisfatório, tanto que o meu filho mais velho já me pediu para voltar a fazer! e eu estou rendida a fazer-lhe a vontade. :)

Não é uma receita rápida de fazer, mas vale o tempo investido.

Ingredientes:

Para a broa

300g de farinha de milho

200g de farinha de trigo

1 saqueta de fermento em pó (tipo fermipan)

sal q.b.

~300ml de água morna

4 filetes de peixe

sal e pimenta q.b.

sumo de limão

oreçãos secos q.b.

alecrim seco q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Num recipiente misture as farinhas, o fermento e o sal, e depois vá juntando água até obter uma massa homogénea e maleável, que não se agarre aos dedos. Tape com um pano e deixe levedar, num local morno, durante cerca de 2/3 horas.

Entretanto coloque os filetes a marinar temperados de sal e pimenta e regados com sumo de limão.

Quando a broa terminar de levedar, estenda a massa num local enfarinhado com a ajuda de um rolo de cozinha também enfarinhado, ate ficar com 1cm de altura sensivelmente.

Depois com uma faca, corte a massa às tiras, em largura um pouco mais que a largura dos filetes e de comprimento 2x o comprimento do filete. (Eu cortei os filetes ao meio, para não ter pedaços muito grandes de filete para trabalhar, ficando assim com 8 pedaços de peixe.)

Com a ajuda de papel de cozinha, retire o excesso de liquido dos filetes.

Coloque o filete em cima de uma das tiras da massa, num dos topos, e depois corte a massa do pão onde acaba o filete e coloque o resto da fatia da massa de pão por cima. A ideia é ficar com uma sandwich de peixe.

Apare o excesso de pão à volta do filete. Repita até acabar os pedaços de filete.

(No meu caso ainda sobrou um pouco de massa de broa, que moldei e levei a cozer.)

Unte um tabuleiro de ir forno com azeite, coloque em cima os pedaços de broa com filete, com a ajuda de uma espátula. Regue a massa de pão também com um pouco de azeite e salpique com os oregãos e o alecrim.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por cerca de 30 minutos.

Espero que gostem da sugestão. 

Acompanhei com uma boa salada de pimentos assados.

Muffins de banana e avelãs

O que fazer com umas bananas que já estavam MUITO maduras?

Resposta: Muffins!

Ingredientes (rendeu 14):

4 bananas maduras*
150g de açúcar (reduzi para 100g)

210g de farinha de trigo
75g de manteiga sem sal, derretida e fria
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de fermento em pó
½ c. chá de sal
um punhado pequeno de avelãs

* ou 3 bananas + 1 ovo.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190ºC e prepare forminhas de muffin com forminhas de papel.
Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal para uma tigela e misture bem. Reserve.
Pique as avelãs e reserve 1 colher (sopa) para polvilhar os muffins.

Coloque as bananas numa tigela grande e amasse bem. Adicione o açúcar e a manteiga. Misture.
Junte os ingredientes secos a esta mistura e acrescente as avelãs – misture rapidamente. Não é necessário mexer muito.
Encha cada forminha até ¾ da sua capacidade e polvilhe de avelãs.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que os muffins estejam dourados.

Fonte: Technicolor Kitchen - Muffins de banana e avelãs