Bolo-Rainha

O Natal chegou!...

E como na maioria das mesas, na minha também nunca falta o tradicional bolo-rei ou rainha.

Este ano ao contrário do que é usual, decidi ser eu a fazer o nosso bolo.

A primeira experiência foi no fim de semana passado, para ver como corria.... e a experiência revelou-se não só muito saborosa como prazeirosa!!

Quase que se sumia num só dia!

A receita base pedi emprestada à Moira, mas adicionei alguns ingredientes, como o doce de gila para tornar a massa mais "molhada", e retirei outros, como a laranja. Gostei MUITO, e será sem dúvida uma receita a repetir já amanhã!

E com este bolo desejo a todos um Feliz Natal!

Ingredientes:

100 g de açúcar amarelo

Casca de 1 limão

120 g de leite

70 g de manteiga

2 c. sopa de doce de gila para a massa
+ 2 c. sopa para decorar

1 ovo pequeno

1 c. café bicarbonato sódio

1 saqueta (11g) fermento instantâneo Fermipan

20 g de sumo de limão

30 g de aguardente

450 g de farinha (usei Extra Fina Nacional)

1 pitada de sal

300 g de frutos secos
(usei nozes, amêndoas, avelãs, passas e pinhões)

1 gema de ovo misturada numa colher de leite para pincelar

açúcar em pó para decorar

Preparação:
Amorne o leite, junte o fermento instantâneo, e reserve. Bata a manteiga, o ovo e o açúcar. Quando estiver bem misturado junte a raspa e o sumo do limão, a aguardente, o sal e misture tudo de novo. Junte o leite com o fermento e bata de novo. Junte ao preparado a farinha peneirada com o bicarbonato sódio, e quando estiver misturado junte 2 colheres de sopa de doce de gila, e misture até obter uma bola que se desprenda da taça (se necessário junte um pouco mais de farinha). Tape a massa e deixe levedar por cerca de 2 horas. Findo este tempo junte os frutos secos(deixando alguns de lado para decoração) e envolva. Numa superfície untada de farinha estenda a massa em forma rolo, e depois una as duas

pontas da massa formando um anel grande. Decore com os frutos secos e o doce de gila restantes, pincele com a gema de ovo e deixe levedar de novo. Quando tiver sensivelmente duplicado o volume (cerca de 2 horas), coloque no forno a 180º por uns 30 a 40 minutos ou até estar cozido.

Notas: Para o bolo não fechar no centro, convém colocar no centro uma forma de pudim ou um copo.

Convém tapar o bolo com papel de alumínio para não ficar demasiado escuro (eu coloquei logo de início e quando estava quase cozido retirei a folha para que ficasse douradinho).