Este
ano tem sido claramente a minha descoberta da batata-doce como ingrediente de
receitas salgadas.
Raramente
a incluía na lista de compras, e quando o fazia era para ser usada em doces, como a deliciosa receita da minha sogra de Broas de Batata-doce
ou nuns não menos deliciosos Pastéis de Batata-doce e
Clementina ou ainda nas incontornáveis Broas Castelar,
presença obrigatória na mesa da consoada.
Este
ano têm-me chegado muitas através do Cabaz da Prove, e como
não se pode desperdiçar nada, tenho procurado encontrar algumas receitas
salgadas que pudessem ir de encontro ao nosso gosto.
E
tem sido uma agradável surpresa.
Assim
hoje trago esta sugestão de acompanhamento, que me parece o par ideal para
carnes grelhadas ou assadas.
Como é óbvio o bacon pode ser facilmente omitido desta receita, ficando assim uma versão vegetariana.
Espero
que gostem.
Ingredientes (2
pessoas):
400g
de Batata-doce, pesada em cru
70g
de Couve, cortada em juliana fininha
150g
de Bacon, cortado aos cubos
1
Cebola média
2
c. sopa de Azeite
¼
chávena de chá de Natas vegetais
Preparação:
Coza
a couve em água a ferver, temperada de sal, por cerca de 8 minutos, até ficar
macia e verde brilhante.
Reservando
a água, retire a couve com uma escumadeira, escorra bem e esprema o excesso de
água. Reserve.
Leve
bem as batatas-doces e coza-as, na mesma água utilizada para a couve, por 15
minutos, com o tacho tapado, ou até que estejam cozidas. Escorra, descasque e
passe por um passe-vite, ou esmague muito bem com um esmagador de batata.
Adicione
à couve e envolva. Tempere com sal e pimenta a gosto, tendo em conta que a
inclusão do bacon mais tarde na receita vai aumentar os níveis de sal.
Numa
frigideira média, e em fogo moderado, cozinhe o bacon até este ficar crocante,
mas sem queimar. Remova utilizando uma escumadeira e deixe escorrer em papel de
cozinha.
Na
mesma frigideira, coloque o azeite e adicione a cebola e refogue em fogo médio,
até a cebola ficar translúcida e mole.
Numa
taça, junte a mistura de batata-doce e couve, com a cebola e o bacon. Aqueça
ligeiramente as natas e junte também. Envolva tudo muito bem, e retifique os
temperos, caso necessário.
Sirva
de imediato.