Ultimamente tenho visto alguns blogs fabulosos não só pela comida como pelas fotos... O blog onde me inspirei para este bolinhos é simplesmente fabuloso, na minha opinião pelas duas razões.
Os "paezinhos" de canela da Rosa serviram de inspiração para estes meus "paezinhos" com curd de limão. Os meus ficaram tipo "primos afastados" dos pães da Rosa, mas estavam muito bons.
Fica a sugestão.
Ingredientes:
Massa:
7g de fermento biológico seco
120ml de água morna
60g de manteiga sem sal, derretida
50g de açúcar
1 ovo grande, ligeiramente batido
1 gema de ovo
1 pitada de sal marinho fino
400g de farinha de trigo
Recheio:
~85ml de curd de limão
Cobertura:
1 ovo ligeiramente batido
1 colher de sopa de leite
amêndoa laminada
Preparação:
Massa:
Numa tigela grande, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por 5 minutos.
Misture a manteiga, o açúcar, o ovo, a gema, o sal, a farinha, e amasse até obter uma massa lisa.
Cubra e deixe repousar por 2 a 24 horas, tapada.
Montagem e recheio:
Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e estenda por forma a obter um rectângulo com cerca de 30x60cm.
Cubra a massa com o curd de limão e enrole pelo lado mais largo.
Corte o rolo em diagonal e com os dois polegares ou o cabo de uma colher grande de madeira, pressione para baixo no meio de cada rolo (fazendo com que as duas bordas do corte seja forçado para cima - para que os rolos se assemelhem a duas "orelhas").
Unte um tabuleiro e polvilhe de farinha ou use um tabuleiro de silicone, e coloque em cima os paezinhos. Cubra-os e deixe crescer por cerca de 40 minutos, até que os pães dobrem de tamanho.
Pré-aqueça o forno 200ºC.
Depois de os paezinhos terem levedado, misture o ovo com o leite, e pincele cada pão com esta mistura e polvilhe com a amêndoa.
Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até que dourem.