Finalmente consegui ter lúcia-lima no meu pátio!

E tenho de dizer que estou imensamente feliz. Adoro o seu aroma cítrico, delicado e floral! E o sabor…

Quase toda a gente a conhece em infusão, e eu tenho-me deliciado com algumas 😊 Mas também fica ótima num arroz doce, num pudim e até em marinadas para peixe ou carne.

Desta vez quis experimentá-la numa panna cotta, com as natas a ganhar o seu perfume devagar. Juntei um fruto da época, a romã, para dar acidez e cor, e pistácio para mais textura.

Para verem a receita basta deslizar as fotos 😊

E vocês, como gostam de usar lúcia-lima? Ando a juntar ideias!

Quando a Elsinha propôs um affogato para fecharmos este mês dedicado ao café, tenho de confessar que sorri 😊 Gosto mesmo muito de affogato. Mesmo!

O nome significa literalmente “afogado” e não podia fazer mais sentido: uma bola de gelado é “afogada” num café expresso acabado de tirar. O contraste é precisamente o que a torna especial: o café quente e intenso encontra o gelado frio e cremoso, que começa lentamente a derreter e a misturar-se com o café. E nestes dias de calor, sabe particularmente bem 😊

Tradicionalmente, o affogato é preparado com gelado de baunilha, mas desta vez apetecia-me sair um bocadinho do habitual. Escolhi gelado de coco e juntei um xarope de cardamomo, com aquele aroma quente e ligeiramente cítrico que combina tão bem com o café.

Depois é só fazer aquilo que um affogato pede: verter o café bem quente sobre o gelado e pegar logo na colher!

Servidos de um?

Há sobremesas que se comem de colher pequena, para durarem mais. 

Esta pode ser uma dessas, tranquilamente 😁

Ingredientes:

275ml de Leite

100ml de Café Expresso forte

5 Gemas

100g de Açúcar

5 folhas de Gelatina

350ml de Natas com 35% de gordura, bem frias

1 c. chá de Extrato de Baunilha, opcional

1 pitada de Sal

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 a 10 minutos.

Aqueça o leite com o café até ficar bem quente, sem deixar ferver.

Numa taça, bata ligeiramente as gemas com o açúcar até a mistura ficar mais clara.

Verta o leite com café, pouco a pouco, sobre as gemas, mexendo sempre.

Volte a colocar tudo no tacho e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até obter um creme ligeiramente espesso. Não deve ferver.

Retire do lume. Junte a gelatina bem escorrida, o extrato de baunilha e uma pequena pitada de sal. Mexa até a gelatina dissolver completamente.

Deixe o creme arrefecer até ficar aproximadamente à temperatura ambiente. Não deve começar a solidificar.

Bata as natas até ficarem cremosas e com picos suaves. Não convém ficarem demasiado firmes.  Envolva primeiro cerca de um terço das natas no creme de café e depois incorpore delicadamente as restantes.

Distribua por copos, taças ou por uma forma ligeiramente untada com óleo neutro, caso pretenda desenformar.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 5 a 6 horas, idealmente de um dia para o outro.

Fiz seis. Guardei os seis no frigorífico. No dia seguinte estavam cinco.

Ninguém confessou, claro. Em minha casa, sobremesas com café desaparecem sempre por geração espontânea, num fenómeno que a ciência ainda não explicou e que eu já desisti de investigar.

Compreendo o crime, no entanto. Chocolate escuro, café, natas. Nada aqui foi pensado para ser resistido...

Deixo-vos a receita, caso queiram testar 😉

Chocolate, chouriço crocante e laranja. Sim, funciona. E muito!

Há combinações que parecem improváveis… Mas depois provamos… e percebemos 😊

Para celebrar o Dia Mundial do Chocolate, preparei uma panna cotta de chocolate branco com baunilha e laranja, finalizada com um crumble crocante de chouriço, chocolate negro e avelãs.

É uma sobremesa cremosa, fresca e com aquele contraste bom entre o doce e o salgado. O chouriço entra de forma discreta, mas dá textura, intensidade e um toque inesperado que combina muito bem com o chocolate.

Uma receita diferente, pensada para surpreender sem complicar.

Quem me segue há algum tempo sabe que sou mesmo muito adepta de receitas simples e descomplicadas, sem comprometer o sabor, e este cheesecake não é exceção.

Super simples, super prático e prepara-se em menos de nada. Adaptei de uma receita do Jamie Oliver, e é incrível, como tudo o que aquele chef faz… (sim sou fã assumida! 😊 )

Este tem a particularidade de não ter gelatina, e por isso só têm de ter o cuidado de não o deixar descongelar completamente, porque se não vai perder a sua forma.

Tenho a certeza que vão amar 😉

Esta é uma daquelas receitas perfeitas para quando apetece um doce, mas queremos algo nutritivo e rápido.

A banana fica caramelizada, quente e macia, criando o contraste perfeito com o iogurte fresco, a cremosidade da manteiga de amendoim @biomit (marca portuguesa e 100% amendoim torrado, sem quaisquer aditivos!) e o crocante da granola. É doce na medida certa e irresistível!

Gosto muito de pudins… mas a verdade é que quase nunca faço. Não sei bem porquê, até porque é o tipo de sobremesa que vai sempre ao encontro do que mais valorizo: receitas simples, poucos passos, poucos ingredientes e um sabor maravilhoso.

Ora este não é exceção… faz-se num instante e tem uma textura ligeiramente mais densa, graças aos Ladyfingers da @MatildeVicenzi, mas continua suave. O sabor é delicado, o cítrico das laranjas torna-o equilibrado e daqueles que nos faz apetecer repetir.
Aproveitem o frio e a chuva lá fora, liguem o forno sem pensar demasiado. Hoje faz-se num instante e amanhã têm uma sobremesa simples, bonita e que sabe mesmo bem partilhar 😉

Quem me conhece bem sabe que panna cotta é daquelas sobremesas a que raramente resisto. E tendo a laranja como #oingredientedomes, não aproveitar para fazer uma versão assim era quase um sacrilégio, certo? 😄

Fiz uma combinação simples, cremosa e com toque fresco de lúcia-lima que a eleva sem roubar protagonismo à laranja. Ficou delicada, leve e cheia de charme.

O que acham? Provavam? 😊

Não sei se vos acontece o mesmo, mas todos os Natais, mesmo com aqueles clássicos da pastelaria que nunca falham na mesa da consoada, sinto sempre vontade de trazer algo novo. Gosto de sobremesas descomplicadas e que ganham vida com uma decoração festiva e que trazem aquele pequeno efeito wow que faz a família levantar as sobrancelhas e sorrir antes de provar.

O que acham? Também ficava bem na vossa mesa? 😊

Há sabores que pedem tempo.

Como o café que arrefece devagar, o silêncio depois do clique da câmara… e aquele doce que sabe a pausa.
A textura delicada, o toque das bolachas amaretti e o amargor suave do café misturam-se num equilíbrio que só acontece quando tudo encaixa.
É simples, intenso e um bocadinho indulgente — como todos os finais felizes deviam ser.

Ingredientes (6-8 pessoas):

Base

100g de Biscoitos Amaretti Matilde Vicenzi

50g de Amêndoa torrada moída

40g de Manteiga derretida

Creme

200g de Queijo Creme

100ml de Natas frias

60g de Açúcar em Pó

4 Biscoitos Amaretti Matilde Vicenzi, partidos em pedaços

1 c. sopa de Café Expresso forte (arrefecido)

2 folhas de gelatina incolor

Para decorar

Cacau em pó q.b.

Alguns Biscoitos Amaretti

Preparação

Triture os amaretti e misture com a amêndoa moída e a manteiga. Forre o fundo de uma forma de aro amovível, pressionando bem. Leve ao frio.

Bata o queijo creme com o açúcar até ficar liso. Junte o café, os biscoitos amaretti partidos e misture.

Demolhe a gelatina em água fria. Derrete-a num fio de água quente e incorpore-a no creme.

Bata as natas até ficarem firmes e envolva delicadamente.

Verta o creme sobre a base e leve ao frio peço menos 4 a 5 horas.

Antes de servir, desenforme, polvilhe o cheesecake com cacau em pó, e decore com biscoitos amaretti.

O prometido é devido!

E aqui fica a receita da torta de cenoura 😊

Receita by Teleculinaria , styling by @me

Molhadinha, de textura suave mas densa, aqueles sabores que preenchem o palato e nos cativam.

Uma bomba! Mas das boas 😉

(já risquei mais uma receita da minha GIGANTESCA lista “to do”. Yes!)

Quando os dias aquecem, sabe bem sobremesas assim: simples, fresquinhas e que quase se fazem sozinhas. Este pudim de ananás é aquele clássico que nunca falha e cheio de sabor tropical que lembra férias, piscina e tardes sem pressa.

Gosto de o servir bem fresco, com o caramelo a escorrer devagar… é impossível resistir!

Perfeito para estes dias em que o calor pede coisas leves, frescas… e um bocadinho indulgentes também. 😊

Este semifrio de cereja com pistáchio é isso tudo: cremoso, com a acidez doce da fruta, um toque cítrico do limão e a textura crocante dos pistáchios. 🍒
Fica lindo na mesa, faz vista, mas é simples de preparar — e sabe ainda melhor quando o calor aperta.

É receita para fechar junho em grande, receber amigos ou só mimar a família num final de tarde de verão.

Espero que experimentem e se deixem render!

Se o clássico tiramisù já é um favorito por aqui, esta versão com cerejas e chocolate negro veio para o desafiar... ou até para o destronar.

Crinckle de Pistáchio! ✨

Camadas crocantes, creme aveludado e um toque de pistáchio e chocolate – esta é daquelas sobremesas que surpreendem a cada dentada!

E a melhor parte? É super fácil de fazer!

Se gostam de doces com textura e sabor únicos, têm mesmo de experimentar. 

No dia 16 de março, fui convidada pela Ponte Vertival para participar num workshop de cozinha asiática, conduzido pela talentosa chef Erika (@chocomoussedelicias) e foi uma experiência incrível! Tive a oportunidade de conhecer alguns dos novos produtos da Go-TAN e da Kikkoman , e claro, a cozinha asiática fez-nos viajar com seus sabores e aromas únicos.

Venham descobrir como fazer uma Panna Cotta de Pistácio cremosa e sofisticada, com um toque de baunilha e amêndoa. Uma sobremesa italiana fácil, sem forno e perfeita para surpreender! com uma dose generosa de charme. 💚

Quem me conhece bem sabe que não resisto a uma Panna Cotta, e quando vi esta receita no e-book da cocoebaunilha, fiquei logo com vontade de a experimentar. Cremosa, delicada e cheia de textura, é a sobremesa perfeita para impressionar sem complicar.

Digam lá… não é irresistível?

Nota: o e-book da Patrícia está cheio de sobremesas lindas e irresistíveis. É um livro que nos cativa não só pelas imagens como pelas receitas. É lindo 💚

Podem saber mais sobre o e-book aqui

No Dia da Pipoca, trago-vos uma combinação irresistível: panna cotta suave, caramelo salgado decadente e pipocas estaladiças. O contraste perfeito entre texturas e sabores!

Cada colherada traz a doçura do caramelo, o toque salgadinho que equilibra tudo e o crunch inesperado das pipocas. Porque celebrar este dia merece algo mais do que um simples balde de pipocas, certo? 😉

Vamos fazer?!

Ingredientes Caramelo Salgado:

225g de Açúcar

60ml de Água

200ml de Natas

70g de Manteiga

1 c. chá de Flor de Sal

Preparação Caramelo:

Coloque o açúcar e a água num tachinho e misture.

Aqueça em lume médio/alto até obter caramelo.

Retire do lume e junte as natas com muito cuidado, mexendo sempre.

Volte novamente a colocar ao lume, no mínimo, e adicione a manteiga. Envolva muito bem até a manteiga derreter.

Acrescente a flor de sal e envolva de novo.

Retire do lume e reserve.

(se não for usar de seguida, coloque num frasco e guarde no frigorífico)

Ingredientes Panna Cotta de Baunilha:

400ml de Natas Gordas

100ml de Leite

2 c. sopa de Açúcar

3 folhas de Gelatina Incolor em Folha

1 Vagem de Baunilha

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Coloque o leite, as natas, o açúcar, e a vagem de baunilha aberta ao meio e as sementes raspadas numa caçarola, e leve ao lume até levantar fervura. Apague o lume e deixe ficar em infusão durante cerca de 15 minutos. Leve novamente ao lume, e assim que levante fervura, retire as vagens da baunilha, e junte as folhas de gelatina bem escorridas. Retire do lume e mexa muito bem.

Distribua o preparado pelas tacinhas, e leve a refrigerar.

Na altura de servir, coloque um pouco de caramelo salgado por cima da panna cotta e decore com algumas pipocas!

A dupla perfeita num pudim cremoso e irresistível! 🍫🍊

Adoro pudins… e, curiosamente, é daquelas sobremesas que faço menos vezes! 😊 Mas este mês, eu e a Elsinha achámos que estava na hora de trazer esta delícia aveludada para a mesa.

Cada colherada derrete-se na boca, com aquele sabor rico e reconfortante que nos faz querer sempre mais. ✨ Se conseguirem resistir, deixem-no descansar de um dia para o outro – a espera vale cada pedacinho!

Prontos para um momento de pura indulgência? Vamos experimentar? 😍🍮