Quantas vezes já deitaram os talos dos brócolos fora?

Desta vez transformei-os num pesto de talos de brócolos, cremoso, saboroso e muito fácil de preparar. Uma receita de aproveitamento que ajuda a reduzir o desperdício alimentar e dá uma nova vida a uma parte do legume que tantas vezes fica esquecida.

Para preparar este pesto usei 250 g de talos de brócolos, 40 g de amêndoas, 40 g de parmesão, 1 dente de alho, 60 ml de azeite, sumo de limão e algumas folhas de manjericão.

Retirei a parte mais fibrosa dos talos, cortei-os e cozi-os durante cerca de 8 minutos. Depois, triturei tudo até obter um molho cremoso, acrescentando um pouco da água da cozedura para ajustar a textura.

Fica delicioso com massa, em bruschettas, sanduíches ou como acompanhamento de legumes assados.

Uma receita simples, económica e cheia de sabor. Vale a pena guardar para experimentar quando os próximos brócolos chegarem à cozinha.

2 ingredientes!

2

só mesmo 2.

E têm umas bolachinhas húmidas, doces, sem grandes pretensões a serem as melhores do mundo, mas a satisfazerem aquela gula que de vez em quando teima em aparecer.

Hoje chega o outono.

E com ele, aquela vontade de sabores quentes, molhos cremosos e pratos que pedem pão por perto até ao fim.

Fui buscar inspiração à cozinha indiana e juntei feijão manteiga, linguiça picante Primor Charcutaria e um toque generoso de especiarias.

Uma receita cremosa, ligeiramente picante, e muito perfumada. Comfort food a sério 😊

O calendário já quase que anuncia a chegada do outono, mas as temperaturas ainda pedem pratos frescos, não é?

Esta salada tem o verão ainda nela. Tem a doçura da manga, a cremosidade do abacate, a frescura cítrica (que eu adoroooo) da lima, o toque imprescindível dos coentros e o crocante do pepino. Simples. Cheia de sabor.

Guardem a receita para estes dias em que o verão ainda não quer ir embora…

Há dias participei num workshop de Sabores Asiáticos da Go-Tan, promovido pela Ponte Vertical, com a Chef Célia Santos, e de lá trouxe a inspiração para estes noodles, que me conquistaram logo à primeira garfada.

Cada vez mais me fascina a cozinha asiática, sobretudo pelo equilíbrio de sabores. Num só prato encontramos salgado, doce, ácido, picante e umami, todos a funcionar em conjunto. Molho de soja, lima, vinagre de arroz, açúcar, mel, malagueta ou sriracha são alguns dos ingredientes que ajudam a construir esse equilíbrio.

E visualmente também há muito por onde explorar. Cor, diferentes texturas, ervas frescas, legumes finamente cortados, lima, sementes e molhos brilhantes criam camadas e contrastes que tornam estes pratos tão apelativos.

Foi um pouco de tudo isso que tentei reunir nesta receita: noodles com camarão, legumes e um molho cremoso de manteiga de amendoim, cheio de sabor e textura.

E, modéstia à parte, estavam mesmo bons! 😊

Hoje celebra-se o #diamundialdobacon, e porque o verão ainda não foi embora e os fins de tarde continuam a pedir petiscos, pão à mesa e tachos que se levam diretamente para o centro da mesa, decidi trazer um clássico com um pequeno mas delicioso twist; Amêijoas à Bolhão Pato com Bacon, Primor Charcutaria claro!

Uma receita simples, pronta em poucos minutos e perfeita para molhar o pão no molho 😉