Há ingredientes que fazem parte da nossa alimentação há tantas gerações que quase nos esquecemos de lhes dar o devido valor. O feijão é um deles. Está presente em muitas das receitas tradicionais portuguesas, faz parte das nossas memórias à mesa e continua a ser um daqueles ingredientes que nunca faltam na despensa.

E novembro, com os dias mais frios e a vontade de regressar aos pratos de tacho, pareceu-nos a altura perfeita para lhe dar o protagonismo.

Branco, encarnado, preto, frade, manteiga ou catarino, há tantas variedades e outras tantas formas de o cozinhar. Além de ser económico e nutritivo, o feijão é uma excelente fonte de proteína vegetal, fibra e minerais. E a sua versatilidade vai muito além das tradicionais feijoadas, sopas e estufados. Pode entrar em saladas, pastas, hambúrgueres vegetais e até em bolos e sobremesas.

Por isso, este mês queremos desafiar-vos a recuperar aquela receita de família que nunca falha, experimentar uma combinação diferente ou descobrir uma forma menos óbvia de o levar à mesa.

O importante é dar espaço à criatividade e mostrar que um ingrediente tão simples e tão nosso ainda tem muito para nos surpreender 😊

📸 Fotografem a vossa receita e partilhem-na no Instagram, com o passo a passo, mostrando como o feijão pode ser a estrela de uma receita!

🏷️ Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @martasfoodstudio e @florderosmaninho

Esta receita é saborosa, agrada a toda a gente e ainda salvamos aquelas fatias de pão que às vezes vão ficando esquecidas.

É só trocar as folhas de massa por fatias de pão velho, e voilá!

Para o Dia Mundial da Massa, trouxe um bocadinho de Itália para a minha cozinha com sotaque português.

Não é a receita da nonna, mas é tão boaaaaa, e pode muito bem ser o vosso jantar desta semana 😉

Este rigatoni cremoso com salsicha Primor Charcutaria tem um molho rico, massa bem envolvida, parmesão, manjericão e aquele conforto tão simples da cozinha italiana.

Buon apetito!

Em Espanha a opinião divide-se: tortilla com cebola ou sem cebola? Eu escolhi o lado da cebola e ainda juntei chouriço Primor Charcutaria para um toque português 😊

O resto é paciência. Batata a amaciar devagar no azeite, ovos a envolver tudo sem pressa e aquele segundo em que se vira a frigideira e se sustém a respiração. Se correr bem, ninguém repara. Se correr mal, também ninguém precisa de saber.

Fica o interior cremoso, as bordas douradas e uma fatia que sabe a tapa num balcão de Madrid, servida na mesa de casa.

Finalmente consegui ter lúcia-lima no meu pátio!

E tenho de dizer que estou imensamente feliz. Adoro o seu aroma cítrico, delicado e floral! E o sabor…

Quase toda a gente a conhece em infusão, e eu tenho-me deliciado com algumas 😊 Mas também fica ótima num arroz doce, num pudim e até em marinadas para peixe ou carne.

Desta vez quis experimentá-la numa panna cotta, com as natas a ganhar o seu perfume devagar. Juntei um fruto da época, a romã, para dar acidez e cor, e pistácio para mais textura.

Para verem a receita basta deslizar as fotos 😊

E vocês, como gostam de usar lúcia-lima? Ando a juntar ideias!

Folhas que não se varrem. Comem-se.

Bem vindo meu querido outono.