Tarteletes de milho com recheio de carne

Escrito por Marta Dionísio 6 Comments

Se eu vos dissesse para o que estava destinada esta massa, acho que vocês não acreditavam....
O certo é que a massa não ficou como eu queria, e para aproveitar, acabei por fazer estas mini tartes.
Estavam muito boas.

Ingredientes:

Massa:

300ml de leite

250 farinha milho

1 c. sopa de margarina

1 pitada de sal

Recheio:

1 c. sopa farinha

1 c. sopa margarina

1/2 cubo concentrado de carne

350g de carne picada (sobras de carne: usei frango assado e coelho)

4 cenouras

noz moscada q.b.

sumo de 1 limão

3 ovos (gemas)

Decoração:

alho francês (algumas rodelas)

queijo ralado para polvilhar

Preparação:

Massa: Leve ao lume o leite e quando estiver a ferver junte a farinha, o sal, e a manteiga. Mexe vigorosamente até que se forme uma bola, e uma crosta no fundo do tacho. Retire a massa do tacho, coloque em cima de uma tábua, deixe arrefecer um pouco, e depois trabalhe a massa um pouco com as mãos. Unte as tarteletes com um pouco de margarina, depois divida a massa em 4 porções e as mãos espalhe a massa pelas tarteletes. Reserve.
Sugestão: Corte 8 tiras de papel vegetal com cerca de 1cm. Antes de colocar a massa disponha em cada tartelete 2 delas em forma de cruz, de forma a que fique com 4 pontas de fora, para puxar e ser mais fácil desenformar, na altura de servir.

Recheio: Num tacho coloque a margarina e leve ao lume. Quando estiver derretida (não deixe queimar), junte a colher de sopa de farinha e mexe bem. Aos poucos vá juntando o caldo de carne até obter um creme espesso (para fazer o caldo de carne, basta levar ao lume 1/2 cubo de concentrado de carne com água, e deixar levantar fervura). Junte a este preparado a carne bem picadinha e as cenouras raladas. Envolva bem e deixe uns minutos em lume muito baixo. Retire, junte o sumo de limão e a noz moscada, e verifique os temperos. Deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 210º e leve as tarteletes a cozer um pouco. Depois retire-as, recheie com o preparado de carne, polvilhe com um pouco de queijo ralado, decore com os anéis de alho francês, e leve de novo ao forno até o queijo tostar.