Amêijoas à Bulhão Pato com Bacon

Hoje celebra-se o #diamundialdobacon, e porque o verão ainda não foi embora e os fins de tarde continuam a pedir petiscos, pão à mesa e tachos que se levam diretamente para o centro da mesa, decidi trazer um clássico com um pequeno mas delicioso twist; Amêijoas à Bolhão Pato com Bacon, Primor Charcutaria claro!

Uma receita simples, pronta em poucos minutos e perfeita para molhar o pão no molho 😉

Ingredientes

1kg de Amêijoas (boa-vida ou japonesa)

200g de Bacon Naco Extra Primor Charcutaria, cortado em cubos pequenos

2 c. sopa de Manteiga

4 dentes de Alho, laminados finos

100ml de Vinho Branco

1 molho generoso de Coentros frescos, picados grosseiramente (talos incluindos, picados finos)

1 Limão

1 Malagueta pequena fresca ou seca, sem sementes, picada (opcional)

Pão torrado, para servir

Preparação:

Se estiver a usar amêijoas frescas e não vierem purgadas, mergulhe-as 1 hora em água fria com um punhado de sal grosso para largarem a areia. Escorra, passe por água e descarte as que estiverem partidas ou que não fechem quando lhes toca.

Numa caçarola, leve a manteiga a lume médio e junte o bacon, cortado em cubos pequenos. Deixe dourar devagar, 6 a 8 minutos, até ficarem crocantes por fora e ter largado a gordura. Retire o bacon e reserve para o fim.

Baixe o lume e, na gordura do bacon, junte o dentes de alho e a malagueta. Deixe perfumar 1 minuto, mexendo. O alho deve ficar louro, mas não queimado.

Suba o lume para forte, junte as amêijoas e o vinho branco e envolva. Tape o tacho e deixe as amêijoas abrirem no vapor, 3 a 5 minutos, sacudindo o tacho a meio. Descarte as que não abrirem.

Fora do lume, junte os cubos de bacon reservados e salpique com os coentros picados. Envolva, prove o caldo (ajuste o sal se necessário) e sirva imediatamente no próprio tacho, regando as amêijoas com o sumo de limão.