Hambúrguer de Feijão

Escrito por Marta Dionísio 8 Comments

Acho que finalmente encontrei a minha alternativa a hambúrgueres de carne!
Estes hambúrgueres além de serem muito bons, são uma muito saudável alternativa.

Já os fiz por duas vezes, uma das vezes usei cominhos e da outra não. Confesso que gostei mais sem o sabor dos cominhos.

E os pãezinhos são tão fáceis e rápidos de fazer, que é uma pena não os usarmos!

Uma receita a repetir, várias vezes!

Ingredientes (4 doses):

Para o Pão

200g de Farinha de Trigo

130g de Sementes de Girassol

20g de Fermento Biológico Fresco (ou 4g de Fermento Biológico Seco)

1 c. chá de Açúcar

½ c. chá de Sal

4 c. sopa de Óleo de Girassol

1 Gema de Ovo

Para o hambúrguer

425g de Feijão, á sua escolha

115g de Cogumelos Brancos, picados bem fininhos

1 c. café de Cominhos moídos

2 c. sopa de Coentros, picados bem fininhos

1 c. sopa de Salsa, picada bem fininha

1 dente de Alho, picado finamente

1 Cebola, picada finamente

4 c. sopa de Óleo de Girassol, e reserve mais um pouco para pincelar

Sal e Pimenta

Farinha para polvilhar

Preparação:

Comece por preparar o pão:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Amorne a água, junte o açúcar e o fermento, e mexa com uma colher até que o fermento esteja totalmente desfeito. Misture a farinha com 100g de sementes de girassol, o sal, e o óleo de girassol. Adicione a água com o fermento, e trabalhe a massa, numa batedeira ou à mão, até que esteja uma massa homogénea.

Tape e deixe levedar por cerca de 10 a 15 minutos.

Trabalhe novamente a massa sobre uma superfície bem enfarinhada. Estenda-a até que fica com 2cm a 2,5 cm de espessura, e corte 4 discos com cerca de 8cm de diâmetro.

Coloque os pãezinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de silicone. Pincele com gema de ovo, levemente batida e polvilhe com as restantes sementes de girassol.

Cubra e deixe levedar de novo, não mais que uns 10 minutos.

Leve ao forno, cerca de 20 minutos. A meio da cozedura vire os pãezinhos.

Para preparar os hambúrgueres, comece por colocar numa frigideira, de fundo pesado, o óleo, e aqueça em lume médio.

De seguida, adicione a cebola e o alho, e refogue, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida. Adicione os cominhos e deixe refogar mais um pouco, mexendo sempre.

Junte os cogumelos, refogue-os, sem nunca parar de mexer, cerca de 3 a 4 minutos, até que o líquido que vão libertando evapore quase por completo. Junte a salsa e os coentros, envolva bem e retire do lume. Reserve numa tigela.

Numa taça, esmague bem o feijão, com ajuda de um garfo ou um esmagador de batatas.

De seguida junte-os à mistura de cogumelos. Tempere com sal e pimenta.

Divida esta mistura em 4 porções, polvilhando com farinha, e dê forma de hambúrguer.

Prepare um grelhador anti aderente, e aqueça bem.

Pincele com o óleo os hambúrgueres e, cozinhe no grelhador de ambos os lados, não esquecendo de voltar a pincelar com óleo, quando virar.

Sirva de imediato os hambúrgueres no pão, juntando outros vegetais a gosto, como por exemplo alface, rúcula, cenoura ralada, etc.

Receita pão: Reduza as Gorduras – Naummann & Göbel Verlagsgesellschaft