Húmus de Castanha com Fios de Bacon Crocantes

São Martinho é magusto, é fogueira, é adega, é família e amigos à volta de castanhas assadas ou cozidas!

Este ano quis servi-las de outra forma. Num húmus que se come à colher e apetece barrar no pão torrado, com o fumo e o fumado a chegarem nuns fios de bacon @primorcharcutaria bem crocantes.

Para comer sem pressa, como o São Martinho pede.

 

Ingredientes (4 a 6 pessoas):

Para o húmus:

240g de Grão-de-bico, cozido e escorrido

180g de Castanhas, cozidas e descascadas

2 c. sopa de Tahini

1 dente de Alho pequeno

Sumo de ½ Limão

3 c. sopa de azeite

½ c. chá de Cominhos em pó

1 pitada de Pimentão fumado

80 a 120ml de Água (pode ser água da cozedura do grão)

Sal e Pimenta preta q.b.

Para o topping:

75g de Fios de Bacon @primorcharcutaria

Castanhas grosseiramente picadas q.b.

Azeite q.b.

Pimentão fumado q.b.

Tomilho fresco q.b.

 

Preparação:

Coloque o grão, as castanhas, o tahini, o alho, o sumo de limão, os cominhos, o pimentão fumado e o azeite num processador.

Triture até começar a obter uma pasta. Tempere com sal e pimenta e vá juntando a água fria, aos poucos, até conseguir um húmus cremoso.

Prove e ajuste os temperos, se necessário.

Coloque os fios de bacon numa frigideira com um fio de azeite, e leve a lume médio. Deixe cozinhar lentamente até ficar dourado e bem crocante. Retire e reserve.

Espalhe o húmus num prato baixo ou numa taça larga, criando algumas irregularidades com as costas de uma colher. Finalize com os fios de bacon crocantes, castanha picada, algumas folhas de tomilho, um fio de azeite e uma pequena pitada de pimentão fumado.