Delícia de Castanha

Escrito por Marta Dionísio 4 Comments

Já não é segredo a minha paixão por castanhas. Adoro trabalhar este ingrediente, e tem sido uma descoberta bastante interessante usá-lo em receitas que fogem do tradicional e que permitem desfrutar do seu sabor de uma forma não sazonal.

Quando fiz o Cheesecake de Castanha fiquei muito satisfeita, quer com o resultado visual final, mas principalmente com a frescura da sobremesa, tornando possível aos amantes da castanha, como eu, tirar todo o partido do seu sabor em pleno verão.

Hoje repito a sensação. Trago uma sobremesa cheia de sabor, fresca e suave o suficiente para a tornar numa receita maravilhosa para saborear em dias mais quentes.

Para desfrutar bem fresca!

Ingredientes (4 pessoas):

4 Folhas de Gelatina Incolor

250g de Compota de Castanha & Mel Rosmaninho Sweet Castanea

250g de Iogurte Natural sem Açúcar

60g de Amêndoa Laminada

3 c. sopa de Açúcar

1 c. sopa de Mel de Rosmaninho

1 Pau de Canela, pequeno
Castanhas em Calda Sweet Castanea

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água, durante uns 5 minutos.

Numa taça junte a compota Sweet Castanea com os iogurtes e envolva até que esteja bem ligado e sem grumos.

Escorra muito bem as folhas de gelatina, coloque-as numa taça de vidro e derreta-as no micro-ondas.

Junte as folhas de gelatina ao creme de compota de castanha e mexa muito bem.

Distribua o creme por 4 aros de metal pequenos (tipo bolo de arroz), previamente colocados em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal, e leve a refrigerar por pelo menos 3 horas.

Num tachinho leve ao lume as amêndoas, o pau de canela, o mel e o açúcar, e deixe cozinhar em lume médio, mexendo algumas vezes com uma colher de pau, até o açúcar caramelizar.

Retire o pau de canela, espalhe o praliné sobre um pedaço de papel alumínio e alise-o. Deixe arrefecer por completo, remova-o do papel de alumínio e quebre-o em pedaços. Coloque os pedaços num processador de alimentos e pulse algumas vezes até obter um granulado grosso.
Na altura de servir, desenforme os doces de castanhas sobre o prato de servir, passando uma faca a toda a volta do aro, e decore com o praliné e as castanhas em calda Sweet Castanea.