Bundt de Batata Doce {Sweet Potato Bundt Cake}

Não é incrível que já estejamos no final de novembro e a menos de um mês do Natal!...

Amanhã, cá por casa, será certamente dia de montar a árvore de natal, e de “vestir” a casa de pós perlimpimpim cheios de magia e espirito natalício.

Confesso-me apaixonada pelo frio, pelo pai-natal, pela magia nas ruas e nas casas, pela alegria contagiante das crianças, pelos filmes, pelos preparativos, pelas receitas, que invade esta época, este mês.

E numa tentativa de vos contagiar pela magia desta quadra deixo-vos um bolinho muito natalício, cheio de aromas quentes e massa densa e ligeiramente húmida, para nos alegrar e aquecer nas noites frias que aí vêm!

É com este bolinho, que encerro o mês de Novembro e dou as boas vindas ao Natal! Espero que gostem :)

Ingredientes (10 pessoas):

75g de Manteiga, amolecida

240g de Açúcar Amarelo

2 Ovos grandes, de preferência biológicos

1 chávena Batata Doce, cozida e em puré

330g de Farinha de Trigo T55

1 c. chá de Extrato de Baunilha

180ml de Leite

40ml de Aguardente Velha

1 c. sopa de Fermento em Pó

1 pitada de Sal Fino

1 c. chá de Canela em Pó

½ c. chá de Noz Moscada, acabada de ralar

3+3 c. sopa de Miolo de Noz

Calda:

1 c. sopa de Aguardente Velha

1 c. sopa de Água

4 c. sopa de Açúcar Amarelo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170º C.

Unte uma forma Nordic Ware Elegant Party com Spray Antiaderente . Polvilhe a parte inferior e os lados da forma com 3 colheres de sopa de miolo de noz, grosseiramente partido. Reserve.

Numa tigela coloque o açúcar, a manteiga e os ovos. Bata, com uma batedeira, até obter uma mistura muito fofa e volumosa. Adicione a batata doce e o extrato de baunilha e bata de novo até estar bem envolvida.

Adicione a farinha, previamente misturada com o fermento, o sal e as especiarias, o leite, a aguardente e misture com uma espátula só até estar tudo incorporado. Verta a massa na forma.

Leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Retire do forno e deixe o bolo dentro da forma por uns 10 minutos. Depois desenforme e deixe arrefecer por completo em cima de uma rede.

Entretanto prepare a calda, levando todos os ingredientes a lume brando, abanando o tacho em movimentos circulares, e ocasionalmente. Deixe fervilhar durante uns 10 minutos. Regue o bolo com a calda.

Triture as restantes três colheres de sopa de miolo de noz, até obter uma moagem fina, e polvilhe o topo do bolo.