Não
é incrível que já estejamos no final de novembro e a menos de um mês do
Natal!...
Amanhã,
cá por casa, será certamente dia de montar a árvore de natal, e de “vestir” a
casa de pós perlimpimpim cheios de magia e espirito natalício.
Confesso-me
apaixonada pelo frio, pelo pai-natal, pela magia nas ruas e nas casas, pela
alegria contagiante das crianças, pelos filmes, pelos preparativos, pelas
receitas, que invade esta época, este mês.
E numa
tentativa de vos contagiar pela magia desta quadra deixo-vos um bolinho muito natalício,
cheio de aromas quentes e massa densa e ligeiramente húmida, para nos alegrar e aquecer nas
noites frias que aí vêm!
É
com este bolinho, que encerro o mês de Novembro e dou as boas vindas ao Natal! Espero que gostem :)
Esta
é a segunda receita da Rita Regadas,
com um aspeto igualmente delicioso e guloso!
Deixem-se
inspirar 😊
Sem
açúcar, sem lactose, sem glúten, sem culpa!
{Sugar-Free,
Lacto-free, Gluten-free, Guilty-free!}
Esta
e a próxima receita, são duas receitas enviadas pela seguidora do blog, a Rita Regadas, que mesmo
sem ter blog se deixou inspirar pela minha rubrica e decidiu participar. É mais do óbvio que estou de coração cheio ao
saber que este desafio chega e inspira mesmo quem não tem blog, mas que também é
apaixonado pela cozinha e quer partilhar as suas ideias e as suas sugestões…
Muito,
muito obrigado Rita! Tenho a certeza que as suas receitas vão inspirar muitas
pessoas.
Esta
receita é sem açúcar, sem lactose, sem glúten, sem culpa!
{Sugar-Free,
Lacto-free, Gluten-free, Guilty-free!}
A
batata doce tem o poder de tornar qualquer receita numa refeição aconchegante, reconfortante,
seja pelo seu sabor ou pela sua intrínseca capacidade de satisfazer a cada nova
garfada. A sua união aos enchidos tem sido uma alegre e descontraída viagem
pelo mundo dos sabores. Quando temos então enchidos de elevada qualidade e de
um sabor delicioso, é impossível não ficar com a sensação de plenitude no final
da refeição.
A
alheira de borrego que usei para esta receita foi uma alegre e deliciosa
surpresa. Já tinha gostado imenso da alheira de castanha
e esta também me deixou deliciada.
Se
tiverem oportunidade, por favor não deixem de experimentar os enchidos da Cbeal,
pois tenho a certeza que vão gostar e recomendar.
E
agora deixo-vos com uma receita rápida, prática e super deliciosa, para
desfrutar nos dias como hoje, frios e húmidos.
Os
domingos aliados aos dias frescos de outono, que se querem tranquilos, pachorrentos
e descontraídos, resultam quase sempre em receitas de forno, também elas
descontraídas, pachorrentas e cheias de aromas. Domingo de outono é sinónimo de
assado. De carne, peixe ou legumes, não importa. Importa sim que seja uma
refeição aconchegante e cheia de sabor.
Assim
foi o domingo passado. E é essa a sugestão que vos deixo hoje para aproveitarem
o dia em paz e em plena sintonia com os sabores de outono.
Bom
fim de semana!
Hoje
não é uma receita que vos trago. Mas sim uma sugestão. Bem deliciosa!
Na
minha ida a Trancoso, aquando da Feira da Castanha e Paladares de Outono de Trancoso,
tive o prazer de voltar a estar com os meus amigos e antigos parceiros da Sweet Castanea. Embora o seu projeto
infelizmente esteja em suspenso, a amizade que tenho por eles mantem-se e são
pessoas com que me sinto privilegiada de poder privar e desfrutar da sua
companhia. Fomos convidados a jantar com eles, eu e o meu marido, no seu
Restaurante, O Retiro, e como entrada, de um jantar absolutamente divinal, comemos a
melhor alheira de sempre! Uma alheira de Castanha! Isso mesmo, uma alheira de
castanha, fabulosa, deliciosa, uma verdadeira tentação. Estas alheiras, bem
como outros enchidos maravilhosos, são confecionadas pela Cbeal, uma empresa de
cariz familiar, onde todos os produtos são elaborados utilizando processos de
fabrico artesanais.
Posso
afirmar que os enchidos são de elevada qualidade, pois como devem calcular não
me vim embora sem vir fornecida com alguns – além de alheiras, trouxe chouriças
e uma alheira de borrego que a dona teve a amabilidade de me oferecer. São
enchidos que se diferenciam claramente pelos temperos, a cura e a excelência de
carne com que são confecionados.
Deixo-vos
assim com a sugestão, se tiverem oportunidade de provar não hesitem, tenho a
certeza que vão ficar deliciados, como eu fiquei.
Sugestão
de degustação – Alheira de Castanhas com
Ovos Mexidos
A 22ª
edição do
Sweet World leva-nos de
novo até Espanha. Desta vez o desafio consiste em preparar o bem célebre Pastel
Vasco.
Esta
deliciosa sobremesa tradicional da região basca francesa de onde é originária,
é composta por camadas, sendo que a base é formada por uma massa areada e os
recheios, podem ser de frangipane (amêndoa) ou creme pasteleiro com ou sem doce
de cereja.
Na
pesquisa que fiz sobre este típico doce, encontrei variadíssimas versões, não
só no recheio como na própria massa. Acho que posso até afirmar que não
encontrei duas receitas iguais, pelo menos no que à massa diz respeito. Os recheios
também variam, embora aqui o consenso seja um pouco maior. Encontrei massas em
que a manteiga deve ser usada à temperatura ambiente, outras praticamente derretida
e algumas em que se deve usar o mais fria possível.
Vi
imensos vídeos, e imensos blogs espanhóis em busca de um consenso que não
encontrei. Acabei por me apaixonar por esta, onde me
inspirei para a massa. O recheio usei a receita da Lia porque me
pareceu que ficaria mais consistente, ideia que me agradou mais.
Posso
dizer que foi mais uma prova superada! Sem grandes dificuldades desta vez e a
poder apreciar mais um doce do Mundo, que há tanto andava em lista de espera, e
que é delicioso da primeira à ultima garfada. A massa ficou soberba, bem amanteigada
e que se derrete na boca. Depois, em modo de brinde, temos o creme para
satisfazer a gula dos mais gulosos, como eu, por este tipo de bolinhos! É dos
deuses! Já sabia que me iria deliciar,
só não imaginava é que seria tanto!
Assim
aqui fica a minha participação, que espero que gostem, Lia e Susana.
Bom
dia!
Vamos
começar o dia de uma forma deliciosa?
Deixem-se
cativar por estes crepes de castanha e chocolate, e o vosso dia vai correr muito
melhor 😊
Estas
pequenas e deliciosas broinhas são uma perdição! É impossível comer só uma.
Atrever-me-ia a dizer que são os bolinhos de castanhas mais bem conseguidos que
já fiz. O sabor a castanha está lá, assim como a canela e a erva-doce, mas só
num apontamento tão simples que só se notam bem no fim, sem camuflar o sabor
que se quer destacar: o da doce e outonal castanha! E depois, as nozes surgem
como pequenas pepitas. Tudo em sintonia. Tão bom.
Sim
sou suspeita, muito suspeita, mas adorei estas pequenas.
Esta
é outra das receitas que levei à Feira da Castanha e Paladares de Outono de
Trancoso, e espero que vos inspire a, se ainda não se renderam, utilizarem da
farinha da castanha nas vossas receitas.
Assim
que escolhi a bata doce como ingrediente soube qual seria a primeira receita a
ser feita. Desde que a vi no blog da Susana, que estava no topo da minha
infindável lista de receitas “a fazer”. Este foi o momento perfeito para me
deixar seduzir por uma das propostas do livro “Viagens pelas
Receitas de Portugal” de Nelson Carvalheiro.
É uma
receita onde a simplicidade de sabores se torna a perfeição, onde fica provado
que é a frescura dos ingredientes escolhidos e a forma com que são confecionados
que faz as grandes receitas. É no fazer simples que está o grande desafio,
quando não há lugar a “malabarismos” para tornar uma refeição deliciosa.
Por
outro lado, tenho de ser absolutamente sincera e dizer que não foi uma receita
que agradou a todos cá em casa. Os miúdos tiveram alguma dificuldade em se
deixarem deslumbrar como os mais crescidos, mas acho que é perfeitamente
natural quando se prova os dois ingredientes base da receita pela primeira vez
de uma forma tão “despida”. O mais novo
nunca tinha sequer provado raia, e ambos nunca tinham comido batata doce
apresentada desta forma.
Em
suma, foi uma receita que me surpreendeu pela positiva e que me entusiasmou
pela simplicidade e riqueza de sabor.
Finalmente
estou de volta! Os últimos dias têm passado à velocidade luz. Antes do fim do
mês investi quase todo o tempo disponível nos testes e experiências em receitas
para levar à Feira da Castanha e Paladares de Outono de Trancoso. Foi um fim de
semana maravilhoso! Como sempre os Trancosenses receberam-me de braços abertos
e com uma generosidade ímpar. E depois de dois dias intensos, tive uma semana difícil
profissionalmente e o frio que se instalou fez com que me sentisse bastante
cansada, com um sentimento de derrota e sem vontade de fazer quase nada. Mas,
entretanto, com a ajuda do calor que emana da minha lareira, a vontade de voltar
aqui ressurge e a moleza dos últimos dias vai desaparecendo.
Hoje
apresento duas das sugestões que levei a um dos Show Cookings. Umas entradas,
em que um mesmo Creme de Castanha & Ricotta ganha destaque em duas apresentações
bem diferentes, mas igualmente deliciosas. A versão com enchidos resulta muito
bem, já que a sua união do salgado dos enchidos e do doce da castanha funciona
muito bem. Já os crostinis, embora mais simples no sabor, deixam que o creme
seja claramente o sabor dominante.
Em
suma são duas entradas muito simples de fazer e que podem alegrar a vossa mesa.
Já a pensar também na nossa mesa de consoada!
Antes
da receita só duas notas muito breves: as castanhas que usei para o creme são
castanhas assadas em vez de cozidas, pela consistência e pelo sabor. Para as
assar, primeiramente descasquei-as e pelei (usando este
método) e só depois levei a assar no forno untadas levemente de azeite e
temperadas de sal e pimenta. Caso não queiram ter este trabalho, podem perfeitamente
usar castanhas congeladas
de boa qualidade.
Agora
sim a receita 😊 ah e feliz Dia de São Martinho!
A primeira imagem que
me ocorre quando penso no Ingrediente do Mês que escolhi para novembro é a de
um copo enorme verde, onde a minha mãe costumava colocar o tubérculo, que
florescia como se de uma qualquer planta ornamental se tratasse. Durante muito
tempo achei que era para isso que as batatas doces serviam: para serem
colocadas em vasos inundados de água, onde criavam milhentas raízes e
floresciam. Só muito mais tarde é que
descobri algumas das suas potencialidades e o seu sabor.
Ora bem, está assim desvendado
o Ingrediente deste Mês: a maravilhosa, nutritiva e saudável Batata Doce, que
de momento me desperta sensações e memórias de comida de conforto, de belos e
deliciosas assados de domingo, ou de doces natalícios, como as maravilhosas
broas castelar!
E assim, deixo de novo o convite: juntem-se a mim, e até ao último dia do mês de novembro, inclusive,
tragam uma receita, talvez aquela que tantas vezes tem ficado em lista de
espera, ou aquela que repetem vezes sem conta nas vossas cozinhas sem que lhe
tivessem dado o devido destaque, ou a outra que é de família, a que tem um
segredo, aquela que desperta memórias…A única regra é que tenha Batata Doce e a destaque
e valorize enquanto ingrediente!
Deixem o link da vossa receita nos comentários desta
publicação, para que a vossa receita apareça no Round Up final. Se não tiverem blogue podem enviar-me um mail
com a receita e uma foto e eu farei a sua publicação, com os devidos créditos.
Poderão também identificar a vossa receita com a
hashtag #martaingredientofthemonth!
Espero que gostem da escolha e se sintam muito
inspirados a criar receitas com o ingrediente escolhido! Agora, mãos às
colheres de pau e boas receitas!
Quando escolhi a romã como ingrediente para o mês de
outubro, tinha a certeza que iria ser um mês deslumbrante. E foi mesmo. Atrever-me-ia
talvez a dizer que é a mesa mais bonita que alguma vez tivemos. Não é seguramente
a maior, mas é bem especial. A delicadeza dos bagos deste fruto e a sua cor eleva
qualquer receita, conferindo uma beleza cintilante e apaixonante aos pratos.
Além da beleza, a sua versatilidade enquanto ingrediente
fica claramente demonstrada. Temos desde o pequeno almoço até às sobremesas,
passando pelos pratos principais.
Por favor, sentem-se e deixem que os vossos sentidos
sejam despertos!
Mais uma vez o meu agradecimento a todos quantos
quiseram marcar presença aqui.
Nota: tenho a clara sensação que estou a esquecer-me
de alguém neste round-up. Não me levem a mal…muitas vezes acompanho as vossas
receitas e publicações, mas se não deixarem o link da vossa receita aqui, posso
não me lembrar… Se por acaso me esqueci de alguém, esse alguém que se acuse! Seria
uma lástima alguma receita ficar de fora deste desfile apaixonante… e desculpem
desde já algum lapso.
E agora, bom apetite!
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Pequeno-Almoço
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Intrusa na Cozinha
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Sugar Bites
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De Cozinha em Cozinha
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Entradas / Bebidas
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Happy Life In the Kitchen
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Lemon & Vanilla
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A Cozinha da Anikas
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Intrusa na Cozinha
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Love’s Kitchen
– My Cooking
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Pratos Principais
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Sugar Bites
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Intrusa na Cozinha
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Hey, Strawberry
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Lemon & Vanilla
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Doces
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Lemon & Vanilla
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That Cake
Sweet
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Pão, Pão, Queijo, Queijo
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Flor de Rosmaninho
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Pão, Pão, Queijo, Queijo
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Basta Cheio
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Food With a Meaning
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Intrusa na Cozinha
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