My Green Summer Cake

Já vem sendo tradição finalizar a rubrica do “Este mês é mês de …” com um bolinho. E não é em Junho que vou a quebrar!

Em Abril tivemos o fantástico Bolo de Ervilhas, e em Maio foi a vez do delicioso Bolo de Limão e Amêndoa com Mousse de Morango.

Desta vez trago um, não menos fantástico e delicioso, Bolo de Espinafres.

Não foi uma estreia. Já tinha feito esta receita, num bolo muito especial, aliás numa Horta Muito Especial, para comemoração dos anos do meu pai.

Sabendo que a receita era muito boa, decidi voltar a trazê-la mas desta vez juntando a frescura da fruta de verão. E não podia ter resultado melhor!

Além do bolo ser muito agradável, temos sempre o efeito “olhos esbugalhados”, e uns “uau!”, quando o bolo aparece à mesa. Visualmente acho que resulta num bolo muito bonito e diferente. Claramente para surpreender.

Posto isto, só posso afirmar que a rubrica deste mês também não poderia ter terminado de melhor maneira!

Amanhã, não se esqueçam, publicarei o Round Up com todas as receitas de espinafres, e apresentarei o ingrediente para o mês de Julho!

Até já :)

Rolinhos de Espinafres com Portobello

A receita que trago hoje é especial…

                                         principalmente, porque não foi uma receita consensual. Houve quem gostasse muito, outros assim-assim, e outros ainda nem por isso.

Confesso que tive algumas dúvidas em publicá-la. Tenho por regra não publicar nada que eu não goste, ou que pelo menos a maioria dos meus críticos gastronómicos amadores não aprovem.

Neste caso, e apesar de eu ter sido uma das pessoas do assim-assim, decidi publicar porque tenho a convicção que sou uma exceção, e porque houve quem gostasse.

O curioso, e talvez mais estranho, é que isoladamente gostei de todos os elementos que a compõem, mas a junção é que não me seduziu.

Os crepes são muito bons, e o creme de caju é divinal! O creme foi claramente o elemento que mais gostei, e será para repetir seguramente. A autora da receita, do Gluten Free, chama-lhes as “natas” saudáveis.

O recheio talvez tenha sido a parte que menos me cativou, e julgo que contribuiu para a minha apreciação final.
No geral é uma receita agradável, perfeita para servir como entrada, e com a mais-valia de ser uma receita sem glúten e vegetariana.

Estou certa que fará as delícias de muitos, e por isso partilho-a convosco.

Sandes de Espinafre, Pepino e Morango

Uma sandes para desfrutar cá dentro, ou lá fora, à mesa ou na manta de piquenique, mas obrigatória este verão!

Lulinhas Recheadas com Espinafres e Arroz

Esta foi a primeira vez que recheei lulas.

Costumo comprar as lulas previamente recheadas.

Desta vez, e como queria recheá-las com espinafres e arroz, a única solução era fazer a receita de raiz.

Gostei bastante do resultado, ficaram bastante saborosas, mas é uma receita relativamente trabalhosa. Ainda mais se torna, se comprarem lulas de um calibre pequeno, como eu fiz…. trabalhoso e demorado.

Por isso, desde já deixo o conselho, se decidirem fazer lulas recheadas comprem um calibre grandinho!

Mas valeu claramente o esforço :)

Um Cheesecake, um prémio e um desafio!

Lembram-se deste cheesecake?

Talvez não....

Mas eu hoje decidi relembrá-lo. Foi elaborado especialmente para o Desafio Açoriano que a Elisabete do blogue Cozinha sem Segredos lançou, e que foi publicado no dia 16 de maio para celebrar o dia da Região Autónoma dos Açores, desafio no qual esta receita foi eleita como a vencedora.

O prémio foi este livro!

Tenho de dizer que não só fiquei muito feliz pela minha receita ser eleita entre tantas outras deliciosas e variadíssimas receitas, como adorei receber o livro! 

Ao desfolhar o livro dei por mim a pensar que a melhor maneira de celebrar o facto de ter recebido este prémio seria fazer uma receita dele... mas qual?... desfolhei, li, reli, gostei mais de umas do que de outras, como é óbvio....  mas qual escolher?...  então e se pedisse conselho à pessoa que melhor percebe de cozinha tradicional dos Açores que eu, e que teve a generosidade de me dar o livro?...

Pois...  então é isso mesmo que pretendo fazer!

Está decidido que quero fazer uma receita do livro. E para isso, minha querida Elisabete, desafio-te a escolher uma receita, do livro, que me recomendas e que gostasses de ver reproduzida por mim... o que achas?  Aceitas?  :)

Fico a aguardar a tua resposta :)

Ah, e sê querida comigo, não escolhas uma muito difícil!  :)

Beijinhos!!

Panna Cotta de Limão & Alfazema com Geleia

A minha alfazema está linda, linda!!

Este ano plantei mais alguns tipos de lavandas, mas ainda estão muito tímidas. A mais “velhota”, essa sim está no seu esplendor máximo!

Adoro o aroma que espalha pela casa, e o seu sabor continua a apaixonar-me a cada nova experiência.

E inspirada na minha alfazema, hoje trago uma sugestão doce, cremosa e fresca! Com alfazema e limão, dois sabores que gosto imenso, e cuja conjugação contribui para uma sensação de frescura ainda maior.

Puder usar a Geleia com Alfazema da Casa Painova, projeto que já apresentei aqui, foi como a cereja no topo do bolo. Delicioso!

Salada Fria de Massa com Espinafres e Salmão

Tinha muitas saudades do verão. Muitas mesmo.
Mas entretanto depois de 3 dias de calor intenso, por mim estava feito. Ok foi bom, agora já pode acabar....
                       não aguento este calor.
Os pés incham, as pernas ficam cansadissímas e pesadas, mal consigo respirar....  
                         era isso, 3 dias, e por mim estava bom.

Quando digo que tinha saudades do verão, era mesmo pelos dias de luz até às dez da noite, a roupa leve, a descontração das férias, as esplanadas, as bebidas frescas, as saladas  ... mas não podíamos ter isso tudo a uns agradáveis e amenos 25, 26º no máximo?...

                      para onde foi a primavera? 

cada vez menos temos direito a dias amenos e agradáveis...
Passamos de dias frios, chuvosos e ventosos, para dias de calor sufocante.... 

primavera volta!   estás perdoada!

Bolo Cheesecake de Castanha

Não é novidade a minha paixão por castanhas.

Também não é novidade a admiração e o carinho que tenho por dois projetos muito especiais, a Sweet Castanea e a Amálgama.

Estes dois projetos têm contribuído claramente para o aumento da minha paixão por castanhas. Cada vez me dá mais gosto cozinhar e elaborar receitas com os seus produtos.

E ainda que correndo o risco de ser repetitiva, tenho de reforçar e dizer que tem sido um privilégio poder trabalhar com estas duas marcas, e partilhar com eles a paixão que temos por este fruto.

A receita que trago hoje é a prova que podemos consumir castanha todo o ano, e que o seu sabor se adapta facilmente a receitas mais frescas, ótimas para desfrutar nos dias quentes de verão, que acabou de chegar!  

Proponho então um delicioso Bolo Cheesecake de Castanha, composto por uma camada de bolo e outra de cheesecake. Ambos de sabor a castanha.

Uma receita deliciosa, suave e com a dose certa de sabor a castanha. Acho que melhor era impossível, muito francamente. Fiquei rendida! 

Um feliz verão! com castanhas :)

Omelete de Claras com Espinafre, Tomate e Queijo Feta

Claras é coisa que não me importo mesmo nada que sobre de uma receita. Quase sempre acabam numa omelete que me satisfaz por completo.

A primeira vez que experimentei foi com esta receita, que foi claramente a que mais gostei até agora. Depois ainda experimentei noutra versão mais elaborada, mas continuam a ser as mais simples e mais práticas que mais me seduzem.

Esta versão é quase como que a continuação da lição dada, uma proposta simples, fresca e saudável, por isso que mais podemos pedir?

Fraisier, e a 5ª edição do Sweet World!

A edição do mês de Junho do Sweet World remete-nos para terras francesas, e desafia-nos a experimentar o Fraisier.

O Fraisier, palavra morango em francês, é na confeitaria francesa o nome de um bolo lindíssimo, totalmente dedicado ao fruto tão saboroso e sensual, que lhe empresta o nome.

Numa descrição simplista a receita é composta por um génoise (pão-de-ló), um creme mousseline (creme pasteleiro batido com manteiga) e morangos, decorado no topo com uma camada de massapão.

Á primeira vista, um bolo simples, mas a verdade é que é uma receita cheia de passos e técnicas um pouco complicadas, que se revelaram um verdadeiro desafio para uma amadora como eu!

Apesar de todos os elementos que o compõem serem independentes uns dos outros na sua elaboração, acabando só por se encontrarem na montagem, ainda assim é um bolo demorado de fazer.

Para além de algumas dificuldades na confeção dos vários elementos, a maior surgiu na montagem do bolo. Embora não se note muito nas fotos o meu Fraisier, algum tempo depois de o desenformar, acabou por abater e todo o creme saiu. Julgo que o creme mousseline ficou pouco firme, e a placa de massapão também terá ficado um pouco espessa, e como tal um pouco pesada de mais, o que terá contribuído claramente para tal desfecho. Mas estes são pontos que facilmente podem ser melhorados.

No seu todo o bolo é extremamente agradável e fresco. A sobremesa ideal para os dias quentes de Junho.

E apesar de nesta edição trazer um Fraisier muito trapalhão, foi mais uma vez um prazer participar no Sweet World, e aprender a fazer um novo clássico da pastelaria, bem como praticar novas técnicas.

Migas de Espinafres com Lascas de Peixe & Camarão

Durante muitos anos vivi com a certeza de que não gostava de migas e açorda. Para mim era claro como água. Até o simples olhar para os pratos me causava algum incómodo. Não posso dizer com certeza se a minha opinião era fundada no facto de alguma vez ter provado e de não ter gostado, ou se no simples facto de ter incutido a ideia de não gostar e pronto. Acho que todos temos aquela receita ou ingrediente que achamos que não gostamos, sem nunca sequer ter provado, mas vivemos com essa certeza como se tivéssemos provado mil vezes, e mil vezes não tivéssemos gostado.

Se provei ou não, não sei, mas certeza essa sim, que durante anos não comi açorda ou migas.

Até um dia.

Não sei qual.

Comi, e adorei.

Se foi o palato que mudou e amadureceu, não sei. Talvez.

O certo é que agora adoro!

Estas migas são especiais. A conjugação dos espinafres com o camarão é deveras maravilhosa e surpreendeu-me bastante. Uma receita para surpreender e agradar.

Salada de Espinafres & Grão

Quando os dias aquecem é inevitável que as refeições preferidas sejam as saladas.

Muito práticas de preparar, podemos sempre conjugar os ingredientes que mais gostamos, e rapidamente temos refeições maravilhosas, tanto ao olhar como ao paladar.

Os espinafres e a rúcula são perfeitos para criar saladas. Adoro o estaladiço e o seu sabor ligeiramente apimentado. Por isso este mês, dedicado aos espinafres, tem sido uma boa “desculpa” para criar saladas sempre diferentes e saborosíssimas com estes dois ingredientes!

Espero que gostem de mais esta sugestão.

Rolo de Espinafres, Rúcula & Parmesão

Esta receita já estava há tanto tempo na lista “to do”!...

Não sei se alguma vez vou conseguir fazer tudo quanto tenho nessa lista… de tão grande que ela está, com tendência para aumentar a cada dia que passa. De vez em quando passo os olhos pela lista, e dou comigo espantada como é que ainda não fiz esta ou aquela receita!... mas a verdade é que vão ficando, à espera do seu momento especial, do momento para brilharem ao máximo.

Este rolo teve agora o seu momento de estrelato, e não poderia ter sido mais perfeito!

É uma receita tão fácil, e tão grandiosa em sabor! Foi a primeira vez que usei tomate seco em óleo e adorei o sabor. A verdade é que todos os ingredientes se ligam de uma forma muito especial, e resulta numa receita mesmo muito saborosa.

Uma entrada maravilhosa, ou até mesmo numa refeição principal mais descontraída e leve.

Frittata de Espinafres e Cenoura

Frittatas são sempre boas soluções para refeições completas, nutritivas e deliciosas. Além de rápidas!

Esta receita é do chef Oliver, e é tão boa!... A receita original é elaborada com batata-doce, mas eu acabei por fazer com cenoura, e embora o sabor seja totalmente diferente,  ainda assim ficou bem apetitosa.

É tão boa acabada de fazer como fria ou morna. Uma receita maravilhosa para levar para um piquenique ou para um final de tarde relaxado…. Acompanhada por uma salada verde, é uma refeição plena de sabor.

Salada de Espinafres e Couscous

Finalmente chegaram os dias quentes.

Os dias estão longos, quentes, cheios de vida. Com eles vem a promessa das férias. O desejo de praia e piscina dos miúdos. A vontade de ter uns mais calmos e relaxados.

Eles já contam os dias, as horas, os minutos para o fim anunciado das aulas. Finalmente vão poder libertar-se de algumas rotinas diárias e desfrutar o Verão.

E também eu vou poder relaxar mais um pouco. Esta última semana foi particularmente dura. E não foi fisicamente… preciso de retomar energias.

Junho é mês de ......

Cá estamos nós, no primeiro dia de Junho! E com ele a esperança de dias mais radiosos e amenos!

Dando continuidade à rubrica “Este mês é mês de ….”, o ingrediente escolhido para Junho é….

    O Espinafre!!

Assim, deixo de novo o convite! Juntem-se a mim e tragam uma receita, talvez aquela que tantas vezes tem ficado em lista de espera, ou aquela que repetem vezes sem conta nas vossas cozinhas sem que lhe tivessem dado o devido destaque, ou a outra que é de família, a que tem um segredo, aquela que desperta memórias…. A única regra é que tenha espinafres!

Deixem o link da vossa receita nos comentários desta publicação. Se não tiverem blogue podem enviar-me um mail com a receita e uma foto e eu farei a sua publicação, com os devidos créditos.

Maio foi mês de .... Morangos!!

Maio pode ter sido um mês ainda com algum frio, chuva, meio envergonhado….

mas aqui no blogue este Maio foi absolutamente BRUTAL!!

Jamais imaginei que a aceitação ao meu convite pudesse ser tão grande e tão deliciosa!

Conseguimos 29 receitas (29!!!) em que o Morango foi o grande protagonista. Conseguimos uma mesa bem vibrante em cor e sabor!

Uma mesa completa, desde bebidas, a petiscos, pratos salgados e acabando em divinais sobremesas!!

Um gigante obrigado a TODAS!

E agora, convido-vos a sentarem-se comigo nesta mesa maravilhosa. Brindemos! A todas nós!

(se por lapso me esqueci de incluir alguma receita nesta lista, por favor digam-me!….)