Quando....

Quando será que vai chegar o bom tempo?...

Confesso que sou uma pessoa Inverno...adoro o conforto das roupas quentes, das mantas, dos chás quentes, da lenha a crepitar na lareira, da chuva a bater nos vidros  das janelas nos dias cinzentos. Sim, sou uma pessoa Inverno.

Mas mesmo eu já sinto falta de um ameno sol de Primavera.... que saudades!

Biscoitos de Laranja

Ingredientes (cerca de 30 bolinhos de 20g cada):

250g de Farinha com fermento

50g de Farinha de Arroz

80g de Açúcar

100g de Creme vegetal à temperatura ambiente

raspa de 1 Laranja

~75ml de Sumo da Laranja

2 Gemas

1 pitada de Sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. 

Peneirar as duas farinhas.

Numa taça misture as farinhas e o açúcar. Corte a manteiga em pedaços e desfaça-a com a farinha até ficar uma espécie de areia grossa.  Junte a raspa da laranja, o sumo e as gemas. Amasse tudo muito bem e molde bolinhas a gosto. Coloque no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e leve ao forno cerca de 15 minutos. Atenção ao tempo de cozedura já que ao arrefecerem ainda vão endurecer um pouco.

Retire do forno, e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Salpique com canela a gosto.

Receita adaptada de: saborescomhistoria.wordpress.com

Treze

Treze anos
já passaram treze anos
num instante
fechei os olhos e eras um pequenote delicioso, traquina e sorridente,
abri os olhos, e és um jovem rapaz delicioso e sorridente.





















Salame deve ser provavelmente, a seguir à mousse de chocolate, o doce que o meu filho mais gosta. Por isso a escolha do bolo de aniversário deste ano, que na sua celebração em tudo foi diferente do habitual, e obedeceu aos seus gostos e desejos, só podia ser este. Mas com alguns toques da mãe.....

Salame de Chocolate Branco com Amêndoa

Ingredientes:

200g de Chocolate Branco Pantagruel®

200g de Bolachas Maria Triunfo® Choc

90g de Manteiga sem sal

1 Ovo

50g de Amêndoa palitada

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria. Junte a Manteiga partida aos cubos e mexa até derreter completamente e obter um creme homogéneo e brilhante.

Acrescente ao creme as bolachas partidas em pedaços, as amêndoas e o ovo, e envolva muito bem.

Deite a massa sobre uma folha de papel de alumínio e dê-lhe a forma de um rolo, apertando com cuidado para compactar o mais possível a massa.

Leve ao frigorífico uma horas antes de servir, de preferência de um dia para o outro.

Bolo de Laranja

Hoje o dia acordou fresco. Ainda se via vestígios do manto fresco que envolveu a noite. Mas sentada no banco do meu pátio, o chilrear frenético dos pássaros não deixava dúvidas que o sol hoje tinha levado a melhor... o seu tímido calor acorda pedaços da minha pele há muito adormecidos. Que felicidade. Tão simples felicidade. 

Ingredientes (12 pessoas):

225g de Margarina Vegetal, amolecida

225g de Açúcar granulado

4 Ovos

425g de Farinha de Trigo

1 pitada de Sal

3 c. de chá de Fermento

300ml de Sumo de Laranja

1 c. chá de casca ralada de Laranja

Calda (opcional)

200ml de sumo de Laranja

200g de Açúcar granulado

Preparação:

Unte com margarina e salpique com farinha uma forma com buraco, com cerca de 25cm de diâmetro.

Numa taça, bata a margarina e o açúcar até obter uma massa esbranquiçada e fofa. Junte as gemas de ovo, uma a uma, misturando bem a cada adição.

Peneire a farinha, o sal e o fermento para outra taça. Suavemente envolva com uma colher de metal, os ingredientes secos, e o sumo de laranja, alternadamente à mistura cremosa de margarina e açúcar, mexendo o menos possível. No fim junte a casca de laranja.

Bata as claras em castelo e depois adicione-as à mistura, mexendo num movimento em oito.

Deite a mistura na forma e leve a cozer durante cerca de 50 a 60 minutos, ou até que que o bolo esteja cozido. para verificar espete um palito no meio da massa e se este sair sem massa, está pronto.

Para fazer a calda, coloque o sumo de laranja e o açúcar numa caçarola e leve a ferver em lume brando. Deixe cozinhar durante 5 minutos.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante cerca de 10 minutos. Fure a parte de cima do bolo com um palito e pincele com metade da calda. Deixe arrefcer mais uns 10 minutos. Desenforme para uma grelha colocada sobre um prato e pincele o bolo todo com a restante calda.

Fonte: No forno - Parragon Books Ltd

Bruschetta de Bacalhau

Esta será o que talvez se pode chamar uma falsa bruschetta... porque o pão não é tostado.... mas foi por uma boa causa. Quis aproveitar um resto de bacalhau que tinha sobrado e usar um delicioso e perfumado pão de pimentos* que tinha acabado de sair do forno!

Simplesmente delicioso.

Ingredientes (4 pessoas):
2 postas  pequenas de bacalhau, sem espinhas e peles, e desfiado
4 fatias de pão
1/2 chávena de grão cozido e escorrido
1/2 pimento vermelho, assado
1/2 pimento verde, assado
2 dentes de alho
200g de folhas de espinafres
4 ovos de codorniz, cozidos
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa frigideira, deite um fio de azeite e os alhos finamente picados. Deite aquecer e depois junte as folhas de espinafres, bem lavadas e escorridas. Tempere de sal, e vá mexendo até que os espinafres estejam tenros, o que deve demorar 2 a 3 minutos.

Corte os pimentos às tiras e tempere de sal, azeite e vinagre balsâmico.

Distribua os espinafres pelas fatias de pão, depois o grão e por cima as lascas de bacalhau. Finalize com os pimentos e o ovos de codorniz previamente cortados em três.

Salpique com um fino fio de azeite e pimenta preta acabada de moer.

* - receita aqui

Pão de Pimentos

Eu adoro pão, e este foi sem dúvida um sucesso.
Perfumado e muito saboroso.

Ingredientes (pão 750g):
500g de farinha T65
+ farinha para polvilhar
25g de fermento fresco
330ml de água morna
1 c. chá de açúcar
1 c. chá de sal
3 dentes de alho esmagados
1/2 pimento verde, assado, cortado às tiras
1/2 pimento vermelho, assado, cortado às tiras

Preparação:

Numa taça pequena coloque a água morna e junte o fermento fresco e o açúcar. Deixe que o fermento se dissolva.

Num alguidar ou taça grande coloque a farinha, abra um buraco no meio e deite a água com o fermento. Envolva com uma colher de pau até que tenha uma  bola de massa. Passe a massa para uma bancada bem enfarinhada e amasse bem com as mãos até obter uma massa maleável e que se não se pega às mãos. Espalhe um pouco a massa e coloque no meio o sal. Amasse novamente muito bem. 

Deixe a massa repousar dentro duma taça previamente salpicada de farinha, tape com um pano e deixe levedar num local livre de correntes de ar. Deixe repousar pelo menos 1 hora.

Findo este tempo, volte a colocar a massa na bancada enfarinhada e amasse de novo um pouco. Espalhe a massa com as pontas dos dedos de forma a obter um rectângulo e espalhe os alhos esmagados. Amasse de novo até os alhos estarem completamente envolvidos na massa. Espalhe de novo a massa e espalhe os pimentos em cima da massa. Enrole a massa como se fosse uma torta, de forma a que os pimentos fiquem no meio da massa. 

Deixe novamente a massa levedar na taça, tapada, até que duplique de volume.

Leve o pão a cozer no forno, pré-aquecido a 250º, e passados uns 5 minutos diminua a temperatura para os 200ºC. Deixe cozer cerca de 30 a 45 minutos, até que o pão esteja cozido. (Para saber se o pão está cozido, levante o pão e bata com as nozes dos dedos no fundo do pão, se sair um som oco, então o pão está cozido.)

É uma delícia, comido acabado de sair do forno!

Coxas de Frango com Molho de Cogumelos

São as excepções que confirmam as regras.... certo?

Regra: nada de molhos....

                  Excepção: Um aveludado e delicioso molho de cogumelos

Ingredientes (4 pessoas):

4 coxas de frango grandes

2 c. sopa + 100g  de Creme Vegetal para culinária

300g de Cogumelos, frescos e fatiados

3/4 chávena de chá de Vinho Tinto

1 chávena de chá de Caldo de Carne

Preparação:

Numa frigideira antiaderente aqueça 1 colher de sopa de creme vegetal e coloque a carne, primeiro com a pele virada para baixo. Deixe cozinhar bem, e depois vire, e deixe acabar de cozinhar. Retire a carne e reserve num local aquecido.

Na mesma frigideira coloque a outra colher de creme vegetal e cozinhe os cogumelos, em lume médio-alto, até ficarem dourados e até que a água que libertam evapore quse totalmente. Retire os cogumelos e reserve. Adicione o vinho à frigideira e deixe ferver por 3 minutos. Junte o caldo de carne e deixe ferver até que reduza para 1/3. Com uma batedeira de varas, misture 100g de creme vegetal, e mexa até que este fique espesso. Volte a colocar os cogumelos na frigideira, e deixe cozinhar mais um pouco, cerca de 1 minuto.

Sirva as coxas acompanhadas do molho.

Arroz de Bacalhau II

Comidinha para aquecer a alma e o corpo, nestes dias cinzentos e frios...

Ingredientes (4 pessoas):
3 postas de bacalhau, descongelado
1 chávena de chá de arroz
1 cebola, picada
3 dentes de alho, picados
1 folha de louro
1/2 pimento vermelho, cortado aos cubos
1/2 pimento verde, cortado aos cubos
1 tomate, maduro, pelado e cortado aos cubos
Azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau com a folha de louro. Reserve 2 chávenas de chá de água da cozedura. Retire as espinhas e a pele ao bacalhau, lasque e reserve.

Num tacho, coloque um fio generoso de azeite e junte a cebola e os dentes de alho. Deixe refugar até a cebola estar translúcida. Junte o tomate e os pimentos e deixe cozinhar um pouco. Junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre. Adicione a água que reservou da cozedura do bacalhau, que deve estar quente. Deixe levantar fervura, e depois baixe o lume, e tape o tacho. Deixe o arroz cozer até que quase toda a água tenha sido absorvida, e o arroz esteja praticamente cozido. Junte o bacalhau lascado, envolva, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar uns minutos antes de servir.