29 de março de 2015

Bolo de Café com Glacê de Café


Hoje trago um bolo com um perfume e aroma irresistível....café.
Achei que este bolo seria ideal para estrear um dos cake stand que o meu pai fez.
As duas peças foram feitas inteiramente por ele, artesanalmente, com a ajuda de algumas máquinas e ferramentas que ele próprio construiu e idealizou.

Um bolo delícioso numa peça fabulosa.

Obrigado pai.




Ingredientes:
Bolo de Café
6 Ovos
200g de Açúcar
250g de Farinha
100g de Manteiga, derretida
1 c. chá de fermento químico
1 c. sobremesa de Café solúvel
2 c. sobremesa de Água
50g de Amêndoas, grosseiramente partidas
50g de Nozes, grosseiramente partidas
Glacê de Café
15ml de Café de máquina
¼ c. chá de Café em Pó instantâneo
½ c. sopa de Leite
130g de Açúcar em pó


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Numa tigela, bata muito bem os ovos com o açúcar. Junte a manteiga derretida e bata mais um pouco. Acrescente aos poucos a farinha com o fermento, envolvendo bem, até obter uma massa homogénea. Num copinho junte a água com o café solúvel e adicione à massa. Junte as amêndoas e as nozes e envolva.
Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que esteja cozido. (Verifique se o bolo está cozido, espetando um palito no centro, se sair limpo está pronto.)
Desenforme o bolo e deixe arrefecer sobre uma rede.
Para o glacê, misture o café de máquina com o café em pó e o leite. Adicione o açúcar em pó e bata até que esteja homogéneo.
Deite o glacê sobre o bolo frio, e sirva.

Fonte do Glacê – Flagrante Delícia

22 de março de 2015

Migas de Grelos

Uma receita com cheirinho a Alentejo....




Ingredientes:
Cerca de 500gr de Grelos, com alguns talos mais tenros
3 dentes de Alho, descascados e picados
250gr de Pão caseiro, de um dia ou mais, cortado em pedaços pequenos
400ml de Água a ferver
Azeite q.b.
Sal e Pimenta acabada de moer q.b.

Preparação:
Comece por arranjar os grelos, separando as folhas dos talos. Coza-os, de preferência a vapor. Corte as folhas dos em pedaços pequenos, ou tipo juliana, e os talos em rodelas finas, e reserve.
Numa frigideira de fundo grosso, e antiaderente, coloque um fio de azeite generoso e leve ao lume. Adicione os alhos picados, e quando estiverem loirinhos, junte os grelos. Envolva e deixe cozinhar um pouco, até que aqueçam, e obsorvam um pouco do azeite.
Coloque o pão numa taça, e adicione a água a ferver. Deixe o pão ensopar a água por uns instantes, e depois com a ajuda de uma colher de pau vá mexendo  e calcando o pão se desfazer o mais possível.
Acrescente o pão aos grelos e envolva muito bem.

Tempere de sal e pimenta, e sirva bem quente.

21 de março de 2015

Dourada de Primavera

Uma receita simples e aromática para celebrar a chegada da Primavera.



Ingredientes (4 pessoas):
2 douradas grandes (ou 4 + pequenas), escaladas
2 Limões, sumo
1 Limão, às rodelas, para servir
1 macheia de Salsa, picada
1 macheia de Coentros, picados
1 c. café de Pimenta, grosseiramente picada
4 dentes de Alho grandes, esmagados
2 folhas de Louro seco, cortadas em pedaços pequenos
Sal, q.b.
Azeite, cerca de 70ml

Preparação:

Salpique as douradas com um pouco de sal. Numa taça junte todos os outros ingredientes e envolva. Espalhe o preparado pelas douradas e deixe marinar um pouco. Leve a grelhar, e sirva de imediato, acompanhado com umas rodelas de limão.


11 de março de 2015

Pudim de Limão

Embora ainda não seja oficial, o brilho do sol e as temperaturas já anunciam a chegada da Primavera. Os dias tem estado maravilhosos! As plantas já despontam, os animais namoram, e tudo se renova. É lindo ver a explosão de cores e aromas nesta altura. E as pessoas andam mais felizes, certo?

Hoje trago uma receita fresca e cheia de aroma, do meu fruto favorito: o Limão.
É uma receita ótima para alegrar a nossa mesa nestes dias mais amenos e cheios de cor.




Ingredientes:
800ml de Leite
2 Limões (raspa)
250g de Açúcar refinado
10 Ovos
Caramelo líquido q.b.



Preparação:
Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.
Ferva o leite.
Entretanto, envolva a raspa de limão com o açúcar. Adicione-lhes os ovos e misture sem bater. Verta o leite em fio, sobre o preparado anterior, sem parar de mexer.
Deixe repousar por cerca de 10 minutos.
Passe por um passador e transfira o preparado para a forma de pudim.
Coloque a forma numa panela de pressão, com um pouco de água, e coza durante cerca 14 minutos, a partir do momento em que começa a ferver.
Retire do lume, e assim que possível abra a panela, e deixe arrefecer um pouco ainda com a forma dentro da água.
Desenforme o pudim depois de frio e sirva.

Dica: No caso da panela de pressão que vai utilizar ser quase da mesma largura que a forma de pudim, coloque primeiro a forma dentro da panela já com a água e só depois verta o preparado, para não correr o risco de saltar água para dentro do preparado.


Fonte: Revista a Arte de Bem Cozinhar – TV7dias

23 de fevereiro de 2015

Pizza com crosta de Espinafre

Este mês tinha decidido dedicar o mês aos espinafres, um vegetal que aprecio bastante; mas o tempo tem sido investido na família, e o blog foi ficando para trás.
Mas como ainda nem tudo perdido, hoje trago uma receita que encontrei no meio das minhas buscas de inspirações, e à qual fiquei completamente rendida…. completamente; e maravilha das maravilhas, os miúdos comeram sem um único ai, sem um único suspiro, sem nenhum refilanço…foi só dizer que era pizza….

Experimentem, que não se vão arrepender. Prometo J




Ingrediente para crosta de ~25cm:
100g de folhas de Espinafre cru
1 Ovo grande
120g de mistura de queijos ralados para pizza
Sal e Pimenta q.b.
Outras Especiarias ou Ervas Aromáticas a gosto (usei 1 c. de café orégãos secos, e raspa de ½ limão pequeno.)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Cubra um tabuleiro para pizza com papel vegetal. Qualquer que seja o tipo de base que use convém usar o papel vegetal, senão corre o risco da crosta de espinafre ficar colada à base.
Num liquidificador (ou com a varinha mágica), triture o espinafre até que tenha uma consistência tipo comida para bebé. Adicione o ovo e triture de novo até estar misturado. Acrescente o queijo e as especiarias/ervas aromáticas e triture só até que esteja misturado.
Espalhe o preparado sobre o papel vegetal. Embora possa parecer que o preparado é pouco para uma pizza, se o espalhar lentamente e em movimentos circulares tem o suficiente para conseguir uma crosta fina e crocante.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até a crosta ficar douradinha e crocante.
Retire do forno e coloque uma cobertura a gosto. Leve novamente ao forno até a cobertura estar pronta e a crosta bem crocante.

Usei na minha cobertura, molho de tomate caseiro com pedaços de bacon cobertos de queijo Emmental.


Fonte: http://joandsue.blogspot.ca/2012/12/spinach-crust-pizza.html

28 de janeiro de 2015

Pudim de Tangerina

Este mês este blog anda pecaminosamente doce.... a culpa é toda das tangerinas e clementinas! Prometo que me vou redimir para o mês que vem...

Em relação a este pudim, não vou esconder que não foi o que mais me cativou dos que já fiz e comi, mas gostei particularmente do pormenor de se sentir o sabor da fruta no final de cada colherada... embora não me tenha apaixonado, pudim é sempre pudim, e é sempre bom.




Ingredientes:
15 Ovos
300ml de sumo natural de Tangerina
500g de Açúcar
Caramelo para untar a forma



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Deite caramelo numa forma de pudim e rode-a, de forma a que o fundo e os lados fiquem bem cobertos.
Leve o sumo de tangerina ao lume com o açúcar e deixe ferver por cerca de 10 minutos, em lume médio. Retire do lume.
Numa taça coloque-os os ovos e bata-os ligeiramente.
Adicione aos ovos a mistura de sumo e açúcar em fio, mexendo sempre.
Verta o preparado na forma de pudim, e leve ao forno cerca de 45 minutos.
Verifique a cozedura do pudim espetando um palito, se sair limpo o pudim está pronto.
Retire do forno e deixe arrefecer dentro do banho-maria.
Quando estiver frio, desenforme, passando uma faca em toda a volta da forma. Coloque o prato de servir em cima da forma, e vire. Bata com as costas de uma colher na forma até o pudim se soltar.
Decore a gosto.


27 de janeiro de 2015

Bolo de Clementina

Este bolo é a prova de que TUDO neste fruto é maravilhoso.
Encontrei esta receita no blog da Isabel Zibaia, e ainda bem que a decidi fazer. É um bolo cheio de sabor, muito perfumado, e tal como a Isabel diz, a amêndoa faz toda a diferença e dá-lhe uma textura muito agradável. Fiquei realmente muito agradada.
A Isabel usou tangerinas, mas eu preferi usar umas clementinas, que tinha na minha fruteira, porque eram bem pequeninas e sumarentas, e porque a casca é um bocadinho mais fininha.

É um bolo que recomendo vivamente.

Notas: Eu fiz metade da receita partilhada pela Isabel, e usei uma forma rectangular de 25x10. Depois como tinha algum tempo decidi decorar com natas e amêndoas torradas. Serviu 6 pessoas.


Ingredientes:
~375g de clementinas, ou tangerinas
6 Ovos
225g de Açúcar
250g de Amêndoa, ralada
1 c. chá de Fermento em Pó
100g de Natas vegetais, para bater
3 c. sopa de Amêndoas, laminadas, para decorar




Preparação:
Coza as clementinas, com a casca, em água durante pelo menos durante 1 hora, até estarem bem molinhas.
Deixe arrefecer e retire algum caroço que possa haver. Triture (casca incluída) e reserve.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Misture os ovos com o açúcar, adicione as amêndoas raladas, o fermento em pó e bata bem. Junte a polpa de clementina e envolva bem.
Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e untado com margarina.
Leve ao forno durante 1 hora, aos 40 minutos coloque uma folha de alumínio por cima para que não queime.
Espalhe as amêndoas laminadas num prato que possa ir ao forno, ou em cima de um bocadinho de papel vegetal, e leve ao forno para torrar ligeiramente. Retire quando estiver com uma cor douradinha, e reserve.
Verifique se o bolo está cozido, espetando um palito no centro, se sair limpo está pronto.
Retire do forno e da forma e deixe arrefecer em cima de uma rede.
Na altura de servir, coloque o bolo num prato ou travessa, bata as natas com uma batedeira, e espalhe por cima do bolo. Salpique com as amêndoas torradas e sirva.


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