19 de maio de 2019

Bolinhas de Curgete & Queijo {Courgette & Cheese Balls}


Querem um petisco delicioso e muito fácil de fazer? Então experimentem estas bolinhas de curgete e queijo e não vão conseguir parar de comer! São super viciantes. Ficam crocantes e bastante saborosas.
Receita a repetir seguramente.




12 de maio de 2019

Carpaccio de Curgete {Courgette Carpaccio}


Aqui há dias uma amiga deixou nos comentários da minha publicação da escolha do ingrediente deste mês que a curgete a baralhava…e eu acho que concordo com ela  😊
Sempre foi um ingrediente que me passou despercebida e ao qual nunca prestei muita atenção. Geralmente era nas sopas que a incluía e pouco mais.
A sua textura e sabor nunca me prenderam.
Mas a verdade é que se lhe dermos um pouco de atenção podemos ter receitas bem interessantes, como é o caso deste Carpaccio. É uma prato muito leve e fresco, perfeito para estes dias mais quentes e que pode ser servido como entrada ou acompanhamento.
Tenho de dizer que me cativou.


1 de maio de 2019

Maio é mês de...


Chegou o Maio.
Com ele, os dias grandes, luminosos e com alguma sorte dias mais amenos, sem a instabilidade de temperatura do ultimo mês.
Chega a vontade de desfrutar dos espaços abertos e verdejantes, dos piqueniques e das saídas em família e/ou rodeados de amigos, para amenas conversas à volta de um petisco.
Maio é o mês das rosas, dos morangos, e até já de algumas cerejas, dos pêssegos e das nêsperas, dos deliciosos espargos, da rúcula, das beterrabas e dos rabanetes, dos brócolos, dos agriões, das favas e ervilhas e dos grelos. Um mês profundamente rico em ingredientes de cores fortes e sabores prenunciados.
A escolha é sempre difícil, como devem calcular…mas para este mês decidi escolher de novo um vegetal. A escolha recaiu sobre a Curgete {Courgette}!


Assim, deixo de novo o convite: juntem-se a mim, e até ao último dia do mês de maio, inclusive, tragam uma receita, talvez aquela que tantas vezes tem ficado em lista de espera, ou aquela que repetem vezes sem conta nas vossas cozinhas sem que lhe tivessem dado o devido destaque, ou a outra que é de família, a que tem um segredo, aquela que desperta memórias… A única regra é que destaque a curgete como ingrediente!

Deixem o link da vossa receita nos comentários desta publicação. Se não tiverem blogue podem enviar-me um mail com a receita e uma foto e eu farei a sua publicação, com os devidos créditos.
Poderão também identificar a vossa receita com a hashtag #martaingredientofthemonth, criada pela querida Lia para este desafio!
No final do mês, temos a promessa de uma mesa recheada de coisas boas, onde nos vamos poder juntar todos, a celebrar uma paixão que nos une: a culinária!

Boas receitas!


Abril de cores mil...


Foi um Abril intenso. Tão intenso como a cor do ingrediente que lhe deu tema.
Muitos são os que não apreciam este ingrediente, mas pela sua riqueza nutricional deveria ser incluído muito mais na nossa alimentação.
Espero que alguma das receitas que aqui vão encontrar vos inspire a dar uma segunda hipótese a este vegetal e, quem sabe, vos incentive a procurar receitas em que introduzam a beterraba e que vos possa satisfazer.
Aos que já gostam da beterraba, certamente vão encontrar aqui algumas receitas que vos vão agradar e muito!

A todos quanto participaram em mais esta mesa, o meu muito obrigado.



Flor de Rosmaninho
2 – Sopa de Beterraba                        
Flor de Rosmaninho
Intrusa na Cozinha
Fast n’ Easy
Intrusa na Cozinha
Intrusa na Cozinha
Basta Cheio
Intrusa na Cozinha
Carla Rosas
Sugar Bites
Intrusa na Cozinha


                           
                                     
E ainda uma participação de ultima hora 😊  um Bolo de Beterraba e Limão da Virginia Dias


Ingredientes:
2 beterrabas médias cruas
2 ovos
sumo e raspa de 1 limão grande
¼ de chávena de óleo
1 + ½ chávena de açúcar
1 + ½ chávena de farinha
½ c. de chá de fermento
1 c. de café de essência de baunilha
Preparação:
Na liquidificadora bater a beterraba cortada em pedacinhos com os ovos, óleo e sumo e raspa de limão. Peneire junto a farinha, fermento e açúcar, juntar o batido de beterraba, acrescentar a baunilha e misturar bem. Levar ao forno a 180ºC 30 a 40 minutos.

30 de abril de 2019

Bolo de Chocolate & Beterraba {Chocolate & Beetroot Cake}


Há imenso tempo que tinha curiosidade em usar beterraba num bolo. A rubrica veio permitir que essa curiosidade fosse satisfeita e testada.
Este é um bolo de textura densa, húmida, quase que “apundizada” e de sabor intenso. Não há como negar que é feito de beterraba. A união da beterraba com o chocolate é bastante utilizada e percebe-se o porquê; os dois sabores funcionam muito bem e a massa fica com uma intensidade muito boa. O creme de Ricotta e laranja veio trazer alguma frescura a este união de sabores fortes.
Tenho de salientar que não é um bolo para todos os palatos; cá em casa foram mais os que não gostaram, principalmente os mais novos. Não é seguramente um dos bolos que fica no meu top, mas valeu a pena experimentar para poder desmistificar e satisfazer uma séria de dúvidas e curiosidades.


29 de abril de 2019

Risotto de Beterraba




Hoje a receita chega-nos pelas mãos da Carla Rosas, que mesmo não apreciando a beterraba aceitou o desafio, trazendo um lindíssimo Risotto de Beterraba.

Um dos objectivos desta rubrica é também desafiar-nos a sair da nossa zona de conforto, elaborando receitas com as quais possamos a descobrir sabores novos.
A beterraba é um ingrediente que não reúne consenso e ou se ama ou se detesta, mas se descobrirmos a receita certa podemos vir a olhar para ele com outros olhos :)

Obrigada Carla por teres aceite o desafio e por te desafiares a ti mesma e marcares presença mais uma vez na nossa grande mesa!



 

Ingredientes (para 3 pessoas):
2 + 1 colheres de sopa de manteiga (usei com sal)
2 chalotas picadas
2 beterrabas pequenas cozidas e raladas
1 chávena de arroz (usei Carnaroli)
150ml vinho branco
1 litro caldo de carne ou de legumes (usei de carne)
queijo parmesão ralado (a gosto)
salsa picada (opcional)
pimenta preta moída na hora (opcional)

Preparação:
Preparar o caldo de carne/legumes.
Ralar as beterrabas previamente cozidas. Reservar.
Picar as duas chalotas e o dente de alho.
Num tacho largo derreter duas colheres de sopa de manteiga juntamente com as chalotas e o alho. Deixar amolecer.
Acrescentar o arroz e envolvê-lo bem na manteiga com as chalotas e o alho.
Juntar o vinho branco. Mexer e deixar cozinhar até o vinho estar completamente absorvido.
Ir adicionando, ao arroz, o caldo, mexendo sempre, com cuidado, até o líquido evaporar.
Antes de adicionar a última concha de caldo juntar a beterraba ralada e envolver bem no arroz. Acrescentar o restante caldo, mexendo sempre até o líquido estar absorvido e o arroz " al dente". Retirar do lume.
Acrescentar a restante manteiga. Envolver. Servir de imediato polvilhado com parmesão, um pouco de salsa picada e pimenta preta moída.

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