Tarte de Ananás & Coco {Pineapple & Coconut Pie}

Escrito por Marta Dionísio 1 Comment

Chegámos ao fim de janeiro…. um mês que habitualmente nos parece anormalmente grande, e que este ano passou a uma velocidade luz. Não vos parece? E foi frio, muito frio 😊

Com o seu final chega o tradicional bolinho que encerra a nossa rubrica mensal, desta vez inteiramente dedicada ao Ananás.

O bolinho vem em forma de tarte e traz, de novo, a união já tão bem conhecida e tão apreciada por aqui: ananás-coco.

É uma tarte muito fácil de fazer, não contando com as flores de ananás, essas sim acrescem algum tempo e dificuldade. Mas não muita por isso não se assustem e experimentam. Temos sempre de começar por algum lado, certo? Esta foi a minha primeira tentativa e, embora não sendo falhada, não ficou perfeita. E dão um toque especial a uma torta de sabor tão tradicional.

Optei por deixar o recheio com textura, mas podem processar todos os ingredientes, obtendo dessa forma uma consistência mais “apundizada”. Seja de que forma for, experimentem 😊

Bom apetite!

Ingredientes:

1 folha de Massa Folhada Redonda

200g de Ananás fresco, cortado em pedaços pequenos

100g de Coco Ralado

100g de Açúcar

55g de Óleo de Coco, derretido e ligeiramente arrefecido

150g de Iogurte Grego Natural, não açucarado, à temperatura ambiente

3 Ovos, à temperatura ambiente

3 c. sopa de Amido de Milho

¼ c. de chá de Sal

Preparação:

Pré-aqueça o seu forno a 180ºC.

Forre uma tarteira (usei uma de Ø21cm) com a massa folhada, deixando por baixo o papel vegetal. Cubra a massa folhada com outro pedaço de papel vegetal e coloque por cima feijões de modo a cobrir toda a superfície da massa, por forma a fazer peso sobre a massa deforma a evitar que esta cresça em demasia.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Entretanto prepare o recheio: Numa taça coloque o iogurte grego, os ovos e o açúcar e envolva bem. Depois envolva o amido de milho peneirado e o sal. De seguida junte o coco e o ananás e envolva.

Retire a tarteira do forno e remova os feijões.

Verta o recheio na tarte e leve de novo ao forno por cerca de 45 minutos, até que a tarte esteja douradinha, e o recheio não trema quando abanar a forma.

Retire do lume e deixe arrefecer por completo numa rede.