Folhados de Ananás & Coco {Pineapple & Coconut Puffs }

Esta é a segunda vez que faço estes folhadinhos e acho que não será a última.

A primeira vez foram feitos para levar para o escritório e as minhas colegas foram as primeiras cobaias destes docinhos.

Para mim são perfeitos na sua simplicidade de sabor. A união de sabores ananás-coco não é nova, mas satisfaz sempre.

Não deixem de experimentar 😊

Ingredientes (para cerca de 8 unidades):

receita adaptada do blogue zoebakes

1 Folha Retangular de Massa Folhada

1 chávena de Ananás fresco, cortado em pedaços pequenos

1 c. sopa de Óleo de Coco

1 c. sopa de Açúcar Mascavado

½ Vagem de Baunilha, aberta ao meio e sementes raspadas

150g de Queijo Creme

1 c. chá de Açúcar

1 c. sobremesa de Essência de Baunilha

2 c. sopa bem cheias de Coco Ralado

1 Ovo pequeno, batido com 1 colher de chá de água

Açúcar em Pó, para polvilhar a massa (opcional)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma bandeja com papel vegetal.

Numa caçarola derreta o óleo de coco e adicione o açúcar, a baunilha e o ananás em pedaços. Deixe cozinhar, em lume brando, até que o ananás fique macio e os sucos tenham engrossado um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Enquanto isso, prepare o creme: numa tigela misture o queijo creme, o açúcar, o coco ralado e a essência de baunilha, até ficar homogéneo.

Corte a massa folhada em quadrados de 10 ou 12 cm, dependendo do tamanho da folha de massa folhada que está a usar. Espalhe um pouco do recheio de queijo no meio de cada pedaço de massa, no sentido das pontas. Coloque os pedaços de ananás sobre o recheio de queijo. Pincele as pontas da massa com um pouco ovo. Dobre uma das pontas sobre o recheio e depois a outra ponta sob a massa já dobrada, de forma a criar um rolo. Dobre as outras duas pontas para debaixo dos rolos.