Empadas de Coelho & Ervilhas

Escrito por Marta Dionísio 16 Comments

Petiscamos?

Ingredientes (12 und.):

Massa Quebrada

250g de Farinha de Trigo

1 c. chá de Fermento Químico

125g de Margarina, cortada em pedaços

1 Ovo, gema e clara separada

2 a 3 c. sopa de Água Quente

1 pitada de Sal Fino

Recheio

1 Cebola, picada

2 dente de Alho, picados

1 c. sopa de Azeite

200g de Coelho, cozinhado e desfiado (usei sobras de coelho guisado)

75g de Ervilhas, cozidas

1 raminho de Tomilho-limão (só as folhinhas)

Um pouco de molho da carne, ou Caldo de Carne – cerca de 50ml

Sal e Pimenta, se necessário

Preparação:

Massa

Peneire a farinha, o sal e o fermento para dentro de uma tigela, junte a margarina, e com as pontas dos dedos esfarele-a com a farinha, até que esteja com a aparência de areia grossa.

Junte de seguida a gema do ovo e 2 colheres de sopa de água quente, amassando só o necessário para ligar a massa e fazer uma bola. Se achar necessário junte um pouco mais de água.

Deixe repousar 30 minutos antes de usar.

Recheio

Num tachinho coloque o azeite, a cebola e os alhos, e deixe refogar até que a cebola fique translúcida. Acrescente o coelho, as ervilhas, as folhinhas de tomilho e o caldo, e envolva tudo muito bem. Retifique os temperos se necessário. Retire do lume e deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte levemente 12 formas de queques.

Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estique a massa muito fina (o mais que conseguir), e corte 24 discos.

Forre as formas de queques com 12 discos de massa. Distribua o recheio pelas formas e tape com os restantes discos de massa, pressionando os bordos para que os discos de massa se colem.

Se quiser, com as aparas que sobram da massa, corte pequenas flores e folhas e decore as empadas.

Pincele as empadas com a clara do ovo, e leve ao forno, até que a massa esteja douradinha, o que deve demorar cerca de 20 a 25 minutos.

Bom apetite!