Arroz de Bacalhau

Escrito por Marta Dionísio 3 Comments

Sou uma pessoa de tradições, e manda a tradição que na mesa da ceia de Natal o bacalhau seja uma presença obrigatória.
E eu gosto de seguir essa tradição.
Esta receita não é certamente uma receita inovadora, mas é sem dúvida uma receita de sucesso, e de fácil consenso.
Fica a sugestão.

Ingredientes (4 pessoas):

4 Postas de Bacalhau demolhado

250g de arroz carolino (1 Chávena de chá bem cheia)

1 Pimento Verde

1 Pimento Vermelho

3 Tomates pelados, cortados em cubos

1 Cebola média

2 Dentes de Alho

1 Folha de Louro

Coentros frescos picados q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau em água e um fio de azeite. Depois de cozido retire-o da água (reservando a água), deixe arrefecer e limpe-o de pele e espinhas.

Pique finamente a cebola e os alhos. Lave e limpe os pimentos de sementes, e corte-os aos cubos.

Num tacho, deite um fio generoso de azeite, e leve a refogar a cebola, os alhos, os pimentos e a folha de louro. Adicione o tomate, e deixe refogar. Quando a cebola começar a murchar, acrescente a água da cozedura do bacalhau (3 chávenas de chá, para que o arroz fique malandrinho), e deixe levantar fervura. Acrescente o arroz. Mexa o arroz de vez e quando, e quando estiver quase cozido, o que leva cerca de 10 minutos, junte as lascas de bacalhau. Polvilhe com os coentros e sirva de imediato.

Sugestão de Revista Sabe Bem n.º 4

Tags: Peixe