Flores

Escrito por Marta Dionísio 12 Comments

Hoje a minha mãe fez anos. 60 anos.

E eu ofereci-lhe flores...

Ingredientes para o bolo (8/10 pessoas) :

Massa

5 Ovos inteiros + 5 claras

200g de amêndoas moída

200g+30g de açúcar

50g de farinha

Creme pasteleiro

3 Gemas

50g açúcar

20gFarinha trigo

20g amido de milho

300ml de leite

1 vagem de baunilha

Decoração:

Toda a decoração foi feita com pasta de açúcar.

Preparação:

Massa

Trabalhe na batedeira eléctrica os ovos inteiros, as amêndoas e as 200g de açúcar durante 15 minutos. Depois junte a farinha e bate mais uns minutos.

Bata as claras em castelo juntamente com as 20g de açúcar e junte ao preparado anterior.

Forre um tabuleiro bastante grande com papel vegetal e verta a massa. Esta não deverá ficar com uma altura grande, não mais de 5 a 8mm.

Leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 5 minutos a 240ºC, ou até que a massa fique ligeiramente dourada. Retire do forno e deixe arrefecer.

Creme pasteleiro

Numa panela leve o leite a ferver juntamente com a vagem de baunilha. Bata as gemas com o açúcar, até estarem ligadas. Junte aos ovos a farinha e o amido de milho. Retire a vagem de baunilha do leite e adicione-o à mistura de ovos. Despeje novamente na panela e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

Transfira para uma taça e coloque película aderente na superfície do creme e leve ao frigorífico. Volte a misturar bem, com a ajuda de um garfo ou um batedor de varas, antes de usar.

Montagem e decoração

Despegue o bolo do papel vegetal e corte-o em dois. Volte a cortar um pouco de uma das metades para ficar mais pequeno e ser o topo do bolo.

Corte cada uma das partes ao meio com a ajuda de uma faca ou de uma linha, e recheie com o creme pasteleiro.

Forre com pasta de açúcar, e coloque a parte mais pequena em cima da maior.

Decore a gosto.

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