Chutney de Ameixa com Vinagre Balsâmico

Um toque agridoce, intenso e inesperado.

Este chutney de ameixa com vinagre balsâmico traz o lado mais ousado do verão para a mesa — e transforma o que já era bom em algo memorável.

Com queijos, carnes ou uma simples tosta… há sempre espaço para uma colher generosa.

 

 

Chutney de Ameixa com Vinagre Balsâmico

 

Ingredientes:

500 g de Ameixas frescas (maduras, mas firmes)

1 Cebola Roxa pequena

2 c. sopa de Vinagre Balsâmico de Modena Ponti

1 c. sopa de Açúcar Mascavado

1 Pau de Canela

1 pedacinho de Gengibre fresco ralado (opcional)

1 pitada de Sal

Pimenta preta q.b.

1 fio de Azeite

 

Preparação:

Lave bem e retira o caroço às ameixas e corte em cubos pequenos. Reserve.

Pique a cebola roxa finamente e numa frigideira ou tachinho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola com o gengibre ralado até ficar macia.

Junte as ameixas, o açúcar mascavado, o vinagre balsâmico, o pau de canela e uma pitada de sal e pimenta.

Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar com textura de compota rústica.

Se preferir uma textura mais suave, pode esmagar ligeiramente com um garfo. Retire o pau de canela antes de servir.

 

É perfeito para servir com:
– Queijos curados ou de pasta mole
– Carnes grelhadas (como porco ou pato)
– Tostas com ricotta ou queijo creme
– Dentro de sanduíches, como contraste doce e ácido

É aquele toque que eleva uma tábua de queijos ou transforma um prato simples num momento especial.