Pão Sem Amassar de Castanha

Pão "Sem Amassar" de Castanha

Ingredientes:

400g de Farinha de Trigo T65

100g de Farinha de Castanha Secas e Boas

400 ml de Água, morna                 

1 c. chá de Sal fino

5g de Fermento de Padeiro Seco (ou 15g de Fermento de Padeiro Fresco)

Preparação:

Disponha as farinhas numa taça larga.

Adicione a água morna às farinhas, bem como o fermento e o sal (se usar fermento fresco, dissolva-o primeiro na água morna).

Mexa os ingredientes com uma colher de pau em movimentos circulares, sem amassar, e o tempo suficiente para que a farinha absorva a água.

Cubra a taça com um pano e deixe levedar durante 2 horas.

Coloque a panela de ferro onde vai cozer o pão dentro do forno e pré-aqueça o forno a 250ºC.

Transfira a massa levedada para uma superfície ligeiramente enfarinhada. Com as mãos abra ligeiramente a massa e dobre cada uma das extremidades em direção ao centro. Dobre a massa ao meio e de seguida dobre novamente ao meio e no sentido oposto (se necessário polvilhe com um pouco de farinha, mas o mínimo possível, pois quanto mais farinha adicionar, mais pesado e massudo vai ficar o pão). Tente formar uma bola com a dobra para baixo e coloque sobre uma folha de papel vegetal enfarinhada ou dentro de um cesto de fermentação (este torna o processo de transferir a massa para dentro da panela muito mais fácil).

Quando o forno atingir a temperatura, transfira a massa para dentro da panela, usando o papel vegetal ou invertendo o cesto de fermentação (deverá ter muito cuidado para não se queimar, pois a panela irá estar muito quente). Sobre a massa faça uns cortes usando uma lâmina ou uma faca bem afiada.

Coloque a tampa na panela e leve ao forno durante 25 minutos. Passado esse tempo, retire a tampa e baixe a temperatura do forno para os 220ºC, deixando o pão cozer por mais 15 minutos ou até ficar bem dourado.

Retire a panela do forno e deixe que arrefeça um pouco. Retire o pão da panela e deixe arrefecer antes de cortar.