Panquecas de Laranja

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Quem não gosta de domingos preguiçosos e com começos deliciosamente aromáticos?

 Estas panquecas são uma boa sugestão para um começo de dia cheio de bons sabores e vitaminas!

Bom fim-de-semana!



Ingredientes (6 un.):
Panquecas
1 Ovo
2 c. sopa de Manteiga derretida
1 chávena de Sumo de Laranja
1 chávena de Farinha de Trigo (ou outra farinha a gosto)
2 c. chá de Fermento em pó
1 c. sopa de Mel (ou outro adoçante natural, respeitando as dosagens)
½ chá de Sal Fino
Óleo, para untar a frigideira (óleo de coco, óleo vegetal, ou outro qualquer a gosto)
Topping
250g de Queijo Mascarpone
1 c. chá de Substituto Natural do Açúcar, granulado (como por exemplo Açúcar de Coco, Stevia granulada) – eu usei Açúcar de Cana com Stevia da Canderel©
Raspa de 1 Laranja
2 c. sopa de Sumo de Laranja
4 c. sopa de Amêndoa Laminada
Gomos de Laranja



Preparação:
Num liquidificador, misture o ovo, o sumo de laranja e a manteiga, e processe por 20-30 segundos – pode também usar uma varinha mágica para processar e misturar os ingredientes.

Adicione a farinha, o fermento, o mel e o sal e misture novamente por mais 20 segundos, ou até obter uma massa homogénea.

Pré-aqueça uma frigideira pequena e antiaderente em fogo médio, e unte com um pouco de gordura - eu costumo deitar um pouco de óleo numa folha de papel de cozinha dobrada, e depois esfrego a frigideira. Repita esta operação a cada nova panqueca.

Despeje uma porção de massa na frigideira, cerca de 1 concha de sopa mal cheia, de cada vez. Cozinhe por 3-4 minutos, até que o fundo esteja ligeiramente dourado e a massa comece a formar “furinhos” no topo. Vire, com cuidado, e deixe cozinhar do outro lado. Repita até acabar a massa.

Numa taça, junte o queijo mascarpone, o sumo de laranja e o açúcar. Misture com uma colher, ou um batedor de varas, até que o queijo esteja bem macio e suave.


Sirva as panquecas com o queijo, as amêndoas laminadas e os gomos de laranja.

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8 comments

  1. cozinha100segredos23 de janeiro de 2016 às 19:11

    Já tenho saudades de uns domingos assim preguiçoso! Com os miudos é complicado! Parece que ao Domingo se levantam com as galinhas! Panquecas sempre foi e cobtinua a ser o meu pequeno almoço de Domingo preferido! Beijinhos

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    1. Marta Dionísio24 de janeiro de 2016 às 18:18

      Os meus também se levantam com as galinhas, não estás sozinha nisso :D
      Acabamos é por preguiçar, bem cedinho, na cozinha, em vez de na cama! :D
      Beijinhos

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  2. Receitas e Truques da Clarinha23 de janeiro de 2016 às 21:43

    Humm cá por casa adoramos panquecas.
    Já fiz de imensos sabores e cores mas ainda não me tinha lembrado de fazer de laranja.
    Gostei!!! Levo a receita comigo.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/01/quinze-dias-com-sophie-dahl-e-beringela.html

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  3. Lia Lemon and Vanilla24 de janeiro de 2016 às 12:50

    Estão com um aspecto de dar água na boca estas panquecas e com esses toppings deliciosos, só podem estar divinas mesmo.
    Beijinhos e bom Domingo,
    Lia

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    1. Marta Dionísio24 de janeiro de 2016 às 18:21

      Achei o mascarpone com laranja absolutamente delicioso, e que combinou muito bem com as panquecas!
      Beijinhos e resto de bom domingo ;D

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  4. Tânia Tiago25 de janeiro de 2016 às 11:27

    Que aspecto fantástico. Domingo de preguiça... que saudades!!! Como diz a cozinha100segredos, com miúdos é sempre complicado. Bela sugestão de panquecas.
    Bjinhos!!!

    Tânia Tiago
    Bimby & Sabores da Vida

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  5. Avelã31 de janeiro de 2016 às 21:59

    Que gordinhas e fofas ficaram! Adoro panquecas assim :)

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