Salada de Camarão com Manga, Abacate e Pepino

O calendário já quase que anuncia a chegada do outono, mas as temperaturas ainda pedem pratos frescos, não é?

Esta salada tem o verão ainda nela. Tem a doçura da manga, a cremosidade do abacate, a frescura cítrica (que eu adoroooo) da lima, o toque imprescindível dos coentros e o crocante do pepino. Simples. Cheia de sabor.

Guardem a receita para estes dias em que o verão ainda não quer ir embora…

Ingredientes (2 pessoas):

250 a 300 g de camarões fritos, descascados

1 manga madura, mas firme

1 abacate

½ pepino

¼ de cebola roxa

1 – 2 limas (conforme a vossa paixão)

1 mão-cheia de coentros

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Malagueta fresca picada, opcional

Preparação

Deixe arrefecer os camarões e escorra o excesso de óleo.

Corte a manga, o abacate e o pepino em cubos. Fatie a cebola roxa o mais fino possível e pique os coentros.

Numa taça, misture a manga, o pepino, a cebola e os camarões.

Junte o abacate, os coentros, o sumo e um pouco da raspa da lima. Regue com azeite e envolva delicadamente.

Tempere com uma pitada de sal e pimenta e finalize com malagueta, se gostar.