Pesto de Talos de Brócolos

Quantas vezes já deitaram os talos dos brócolos fora?

Desta vez transformei-os num pesto de talos de brócolos, cremoso, saboroso e muito fácil de preparar. Uma receita de aproveitamento que ajuda a reduzir o desperdício alimentar e dá uma nova vida a uma parte do legume que tantas vezes fica esquecida.

Para preparar este pesto usei 250 g de talos de brócolos, 40 g de amêndoas, 40 g de parmesão, 1 dente de alho, 60 ml de azeite, sumo de limão e algumas folhas de manjericão.

Retirei a parte mais fibrosa dos talos, cortei-os e cozi-os durante cerca de 8 minutos. Depois, triturei tudo até obter um molho cremoso, acrescentando um pouco da água da cozedura para ajustar a textura.

Fica delicioso com massa, em bruschettas, sanduíches ou como acompanhamento de legumes assados.

Uma receita simples, económica e cheia de sabor. Vale a pena guardar para experimentar quando os próximos brócolos chegarem à cozinha.

Pesto de talos de brócolos

Ingredientes:

250g de Talos de Brócolos
40g de Amêndoas, cajus ou nozes
40g de Queijo Parmesão ralado
1 dente de Alho pequeno
60ml de azeite
1 c, sopa de Sumo de Limão
8 a 10 folhas de Manjericão

Sal e Pimenta preta
2 a 4 c. sopa da Água da cozedura

Preparação

Retire a camada exterior mais fibrosa dos talos e corte-os em pedaços pequenos.

Coza em água com sal durante 6 a 8 minutos, até ficarem tenros. Reserve um pouco da água e escorra bem.

Coloque os talos num processador juntamente com as amêndoas, o parmesão, o alho, o sumo do limão e o manjericão.

Triture enquanto adiciona o azeite gradualmente. Junte a água reservada, uma colher de cada vez, até obter uma textura cremosa.

Tempere com sal e pimenta. Prove e ajuste o limão ou o queijo, se necessário.

Fica ótimo com massa, em bruschettas, sanduíches, bowls ou como molho para legumes assados. Para envolver em massa, acrescente um pouco da água da cozedura até ficar mais fluido.

Conserve no frigorífico, num frasco fechado e com uma fina camada de azeite à superfície, durante 3 a 4 dias.