Butter Beans Masala com Linguiça Picante

Hoje chega o outono.

E com ele, aquela vontade de sabores quentes, molhos cremosos e pratos que pedem pão por perto até ao fim.

Fui buscar inspiração à cozinha indiana e juntei feijão manteiga, linguiça picante Primor Charcutaria e um toque generoso de especiarias.

Uma receita cremosa, ligeiramente picante, e muito perfumada. Comfort food a sério 😊

 

Ingredientes (4 pessoas):

2 emb. de Linguiça Picante Primor Charcutaria (2x180g), cortadas em rodelas

800g de Feijão manteiga cozido

30g Manteiga

1 Cebola grande, picada fina

3 dentes de Alho, ralados

1 c. sopa de Gengibre fresco ralado

400g de Tomate pelado triturado

200ml de Natas para culinária

2 c. sopa de Garam Masala

1 c. sopa de Cominhos moídos

1 c. sopa de Colorau doce

1 c. chá de Açúcar

100ml de Água

1 mão-cheia de Coentros frescos picados

Sumo de 1 Limão

4 Pães Naan ou fatias de broa de milho, para servir

 

Preparação:

Num tacho largo, em lume médio e sem gordura, doure as rodelas de linguiça picante Primor Charcutaria, cerca de 3 a 4 minutos, virando a meio, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes e largarem a sua gordura avermelhada no fundo do tacho. Retire para um prato e deixe a gordura.

No mesmo tacho, junte a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola picada e cozinhe em lume médio-baixo 6 a 8 minutos, mexendo, até ficar bem macia e dourada. Junte os dentes de alho ralados e o gengibre fresco ralado e mexa 1 minuto até perfumar. Adicione o garam masala, os cominhos moídos, o colorau doce e deixe as especiarias fritarem alguns segundos na gordura. Não deixe queimar.

Adicione o tomate, o açúcar e a água. Deixe apurar em lume médio 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar ligeiramente.

Baixe o lume e junte as natas, o feijão e as rodelas de linguiça reservadas com os sucos do prato. Envolva com cuidado para não desfazer o feijão e deixe fervilhar suavemente mais uns minutinhos, destapado, para os sabores casarem.

Prove e só agora ajuste de sal, se for mesmo preciso. Desligue, junte o sumo de limão e coentros frescos. Sirva no tacho ou em pratos fundos, com o resto dos coentros por cima, um fio de natas em remoinho e os 4 pães naan quentes ou fatias de broa de milho, para molhar sem moderação 😊