Couve Coração com Nozes em Óleo de Coco

Uma deliciosa e diferente sugestão Outonal.

Gostei imenso do leve sabor que o óleo de coco deu a este prato, que tanto se presta a acompanhamento ou prato principal.

Ingredientes (4 pessoas):

1 Cebola

2 Cenouras

500g de Couve Coração (ou Lombardo)

150g de Cogumelos

500ml de Caldo de Legumes

3 c. sopa de Nozes, grosseiramente picadas

Sal e Pimenta, a gosto

Preparação:

Descasque e pique a cebola. Descasque as cenouras e corte em rodelas ou em cubos.

Aqueça o óleo de coco numa panela pequena ou numa caçarola, e refogue a cebola e a cenoura.

Apare a couve, remova as nervuras mais duras das folhas, lave muito bem, escorre e corte às tiras.

Lave muito bem os cogumelos, retire o pé, e corte às tiras.

Junte a couve e os cogumelos à cebola, quando esta estiver translúcida, e deixe refogar mais um pouco.

Regue com o caldo, tempere com sal e pimenta, e deixe ferver, com a caçarola destapada, em lume médio, até que a couve esteja cozida.

Quando estiver cozida, retire do lume, salpique com as nozes e sirva, bem quente.

Receita adaptada de Reduza as Gorduras – Naummann & Göbel Verlagsgesellschaft

Tags: Acompanhamentos Vegetariana

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