Barrinhas de Couve-flor

Couve-flor é um vegetal com o qual não tenho uma relação pacífica.

Mas quando encontro receitas como esta, sinto-me sempre tentada a dar-lhe mais uma oportunidade para que a minha opinião mude.

Não posso dizer que foi uma receita que me tenha arrebatado, mas é saborosa.

Sem dúvida uma diferente, e acima de tudo saudável, entrada para apresentar numa refeição onde se pretenda surpreender. Pela positiva.

Ingredientes (~10 fatias):
Para a crosta de Couve-flor
1 Couve-flor pequena, só os raminhos (deve dar no total 3 chávenas de “arroz” de couve-flor)
1 Ovo, levemente batido

½ chávena (50g) de Queijo Mozzarella, ralado

2 dentes de Alho, ralados ou finamente picados

1 c. sopa de Azeite

½ c. chá de sal fino

½ c. chá de mistura de ervas aromáticas secas (tomilho, oregãos, alecrim, mangericão….)

¼ c. chá Pimenta Preta, acabada de moer
Para a cobertura

2 c. sopa de Queijo Mozzarella, ralado

Uma pitada de mistura de ervas aromáticas secas (tomilho, oregãos, alecrim, mangericão….)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC, e forre uma forma de pão com papel vegetal de modo que fique com papel sobre os lados. Unte ligeiramente o papel vegetal. Reserve.

Aqueça o azeite numa panela pequena em lume baixo. Adicione o alho e deixe cozinhar até que aloure ligeiramente, cerca de 1 minuto. Retire do lume e reserve.

Num processador de alimentos coloque os raminhos de couve-flor e pique até que esteja uniformemente picada mas não completamente pulverizada, de modo a que a aparência final seja tipo arroz.

Coza a couve-flor a vapor ou no microondas.

Coloque a couve-flor num pano fino e torça-o para espremer, para retirar a água. Torça o máximo que puder. Esta fase é bastante importante. O arroz de couve-flor precisa de ficar o mais seco possível para que no final os Sticks não fiquem empapados.

Transfira a couve-flor para uma tigela, adicione o ovo, o queijo mozzarella, a mistura de ervas secas, o alho, sal e pimenta e misture bem.

Espalhe a mistura de couve-flor na forma de pão.

Leve ao forno, até que comece a alourar, cerca de 25 a 30 minutos.

Nesse meio tempo, forre um tabuleiro com um pedaço de papel vegetal.

Quando o "pão" estiver cozido, use as bordas do papel vegetal para retirá-lo da forma e cuidadosamente vire-o para o tabuleiro forrado (para que a parte que estava no fundo da forma esteja agora virada para cima).

Leve ao forno por mais 10 minutos até dourar.

Retire do forno, mas não o desligue.

Polvilhe o “pão” com o queijo e a mistura de ervas aromáticas secas.

Leve ao forno a gratinar alguns minutos até que o queijo esteja derretido e dourado.

Deixe esfriar alguns minutos antes de cortar em 10(?) fatias.

Sirva quente, morno ou frio (se deixar arrefecer por completo a crosta vai endurecer e vai ser fácil de segurar para comer).

Fonte: the iron you