Arroz de Pato, à moda da minha mãe

Escrito por Marta Dionísio 10 Comments

Existem muitas maneiras de fazer arroz de pato mas, para mim, não há como o da minha mãe...

Ingredientes (4 pessoas):

1ª fase

1/2 Pato

1 folha de Louro

3 Cravo da Índia

1 c. café de Pimenta Preta em Grão

3 dentes de Alho, esborrachados

1 Cebola, descascada, cortada em 4

1 Cenoura, descascada, e cortada em 4

1 haste de Alecrim
1 tomate, pelado e sem sementes, cortado aos cubos

Sal q.b.
4 chávenas de chá de água

2ª fase

1 Cebola, picada

2 dentes de Alho, picados

azeite q.b.

1 Linguiça, de boa qualidade, sem pele e cortada às rodelas

1 chávena de chá de Arroz vaporizado

3 chávenas de chá de caldo da cozedura do Pato

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Leve o pato a cozer, com a água temperada de sal e junte todos os ingredientes da 1ª fase.

Depois de cozido, retire o pato e desfie, eliminando pele e ossos, e reserve. Coe o caldo da cozedura do pato, passando por um passador de rede, reservando as 3 chávenas para cozer o arroz.

Num tacho, coloque um fio de azeite, deixe aquecer, e depois junte a cebola e os alhos picados. Deixe refogar um pouco. Entretanto migue metade da linguiça em pedaços bem pequenos e junte à cebola. Deixe que a linguiça fique bem estaladiça. Junte de seguida o arroz. Mexendo sempre, deixe o arroz tomar o gosto da cebola e da linguiça, e depois junte a água da cozedura do pato, que deve estar quente. Rectifique os temperos.

Deixe o arroz cozer, e quando estiver praticamente cozido junte o pato desfiado e envolva bem com uma colher de pau. Apague o lume e transfira o arroz para um tabuleiro de forno. Decore com a restante linguiça às rodelas ou picado e leve ao forno pré-aquecido para alourar um pouco.

Sirva bem quente, acompanhado de uma boa salada!

Tags: Carne