Almofadinhas de Ricotta e Espinafres

Escrito por Marta Dionísio 2 Comments

Estas almofadinhas foram um ótimo pretexto para uma tarde bem passada na cozinha com os mais pequenos. Uns cortaram a massa, outros fizeram os coelhinhos, e no fim todos comemos!

Fica mais uma sugestão para a mesa de Páscoa. Uma entrada fácil e com a garantia de sucesso, com o casamento perfeito da ricotta e dos espinafres.

Boa Páscoa a todos.

Ingredientes (10 a 12 unidades):

1 dente de Alho, esmagado

1 Cebola pequena, picada finamente

1 c. sopa de Azeite

125g de Ricotta

125g de Espinafres (só folhas)

Sal, Pimenta Preta e Noz Moscada ralada, a gosto

400g de Massa Quebrada

1 Ovo, batido para pincelar

Preparação:

Numa frigideira coloque o azeite, junte a cebola e o alho e deixe refogar um pouco até que a cebola fique translúcida. Junte então as folhas de espinafre, previamente lavadas e secas. Deixe cozinhar até que os espinafres fiquem tenros, mexendo de vez em quando. Tempere de sal, pimenta e noz moscada a gosto. Retire do lume e deixe arrefecer (coloque num passador para escorrer para o caso de ter ficado com alguma água).

Coloque a ricotta numa taça, junte os espinafres e envolva bem para que fique bem misturado.

Corte a massa em quadrados. No centro de metade dos quadrados coloque uma colher de sobremesa de creme de ricotta. Coloque em cima outro quadrado, e com os dentes de um garfo pressione os bordos dos quadrados de modo a selar. Com as sobras de massa corte figuras à escolha e coloque no cima das almofadinhas.

Pincele com o ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até as almofadinhas estarem bem douradinhas.

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