Risotto de tintureira e camarão

Escrito por Marta Dionísio 4 Comments

Ingredientes:

250g de tintureira congelada

~1,2L água

2 folhas de louro

sal q.b.

pimenta preta de moinho q.b.

100g de miolo de camarão

1 cebola

3 dentes de alho

2 cenouras

azeite (~3 c. sopa)

1 courgette pequena

200g de arroz para risotto

150ml de vinho branco

coentros picados q.b.

Preparação:

Coloque a tintureira numa panela, junte a água e as folhas de louro e leve ao lume. Quando levantar fervura, adicione o sal, ferva 5 minutos, introduza o camarão e ferva mais 2 a 3 minutos.

Retire o peixe e o camarão com uma escumadeira e deixe o caldo a fervilhar em lume muito brando.

Ao mesmo tempo, descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Pele a cenoura e corte-a aos cubos pequenos.

Aqueça o azeite noutro tacho, adicione o alho e a cebola picados e quando começarem a alourar, junte a cenoura. Mexa e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 5 minutos.

Entretanto lave a courgette e corte-a também aos cubinhos.

Deite o arroz e a courgette no tacho, mexa e deixe aquecer o bem o arroz, mexendo de vez em quando. Regue com o vinho branco e deixe cozinhar, mexendo até o arroz começar a secar. Vá adicionado o caldo da cozedura do peixe ao arroz, aos poucos e à medida que este o for absorvendo. Assim que o arroz estiver cozido, junte-lhe o peixe, limpo de espinhas e desfeito em lascas grandes, e o camarão. Perfume com os coentros picados finamente e pimenta preta moída na altura e sirva de imediato.

Fonte: Adaptada de uma receita folheto Pingo Doce