Coelho com mostarda

O meu jardim anda em franco crescimento! As últimas chuvas fizeram milagres, e os arbustos, as plantas e as flores desabrocham a um ritmo bem acelerado.
A oliveira do meu maridosco, que tem cerca de 25cm!, está carregadinha de flor! É lindo de se ver!
O meu limoeiro está lindo, crescido e verde!
As rosas e as margaridas despontam lindas e bem coloridas.
No alpendre da casa da minha mãe, um passarinho já teve filhotes, e de vez em quando ouve-se o chilrear dos pequenotes... a Primavera é bonita de ver, ouvir, cheirar e sentir.

Um dos arbustos que está num cantinho, onde tem por vizinhos alfazema, hortelã-chocolate, e tomilho, está o meu tão apreciado alecrim, ótimo na preparação de  receitas de coelho.
Fica a sugestão.




Ingredientes:

1 coelho inteiro cortado em pedaços

100g de mostarda Dijon

1 cebola grande

vinho branco q.b.

5 dentes de alho

folhas de alecrim fresco

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque e corte a cebola em gomos. Esmague os alhos com a pele.

Coloque o coelho num tabuleiro de forno. Unte generosamente o coelho com a mostarda e junte a cebola e os alhos. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.

Leve o coelho ao forno durante cerca de 1+1/2 hora a 180ºC.

A meio da cozedura coloque o alecrim e refresque com um pouco de vinho branco.

Mexa de vez em quando até o coelho estar bem corado.

Sugestão: sirva com puré de batata e aros de cebola fritos.

Fonte: Revista Continente Magazine.