Manteiga Aromatizada com Sorrel dos Bosques

Aqui há dias recebi um cabaz da Aromáticas Vivas.

Nele vinha o Sorrel dos Bosques, que nunca tinha usado, nem sequer conhecia, e fiquei mesmo surpreendida. É tão bom o seu sabor cítrico e ácido…e as suas folhas roxas e as flores amarelas além de lindas para decorar pratos, são ótimas para usar em saladas, molhos, tostas e sandes, sendo um excelente substituto do sal e do limão.

Ainda pensei seguir pelo caminho mais óbvio e fazer uma salada, mas depois de provar algumas folhas, acabei por decidir aromatizar uma manteiga, e acho que o resultado é realmente bom 😊

Seja só para um prazer guloso de barrar uma fatia de pão ou uma torrada com uma manteiga diferente e aromática, ou para complementar uma bela carne acabada de assar, ou um pratos de legumes assados, acho que esta manteiga é maravilhosa.

Certo é que fiquei mesmo rendida a esta aromática. Não destronou os meus adorados coentros, mas confesso que já ganhou um lugar muito especial na minha cozinha.

Espero que gostem da sugestão e que experimentem. Ia ficar incrível na vossa mesa de Páscoa amanhã, por exemplo 😉

Fiz assim:

Comecei por deixar 100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente até ficar bem macia. Piquei finamente um pequeno punhado de Sorrel dos Bosques e juntei à manteiga.

Acrescentei raspa de limão para dar um toque mais fresco, uma pitada de flor de sal e uma gotinha de mel. Envolvi tudo até ficar homogéneo.

Depois coloquei a mistura sobre papel vegetal, enrolei em forma de cilindro e levei a refrigerar por um tempo, até ficar firme.

Na hora de servir, cortei às rodelas e deixei ligeiramente à temperatura ambiente para ficar no ponto para barrar.