Folar de Carnes

Não há nada que me transporte mais para esta época do que o aroma de um folar acabado de sair do forno. Hoje trago-vos a minha versão de um folar salgado, feito em parceria com a Primor Charcutaria, onde a massa fofa e leve deixa brilhar o que realmente importa: o recheio.

Para esta receita, escolhi um trio que nunca falha: o Chouriço, o Bacon e o Salpicão. São sabores autênticos que transformam uma massa simples num centro de mesa generoso e cheio de história.

Gosto de preparar este folar com calma, respeitando o tempo da massa e cortando os enchidos de forma a que, em cada fatia, se encontre um pedaço de tradição.

 

Ingredientes Para a Massa:

500g de Farinha de Trigo (tipo 65)

10g de Fermento de Padeiro seco (ou 25g de fresco)

100ml de Leite morno

100g de Manteiga derretida (ou banha, para um toque tradicional)

4 Ovos grandes

1 c. chá de Sal

Para o Recheio Primor:

150g de Chouriço, cortado em cubos

150g de Bacon, cortado em cubos

100g de Salpicão, cortado em cubos

 

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar e deixe repousar 5 a 10 minutos até criar espuma.

Numa taça grande, coloque a farinha e o sal. Junte os ovos, a gordura (manteiga ou banha) e a mistura do fermento. Amasse bem (pode usar a batedeira com o gancho) até a massa descolar das mãos e estar elástica.

Tape com um pano e deixe levedar num local morno até duplicar de volume (cerca de 1h30).

Enquanto a massa cresce, retire a pele ao chouriço e ao salpicão e corte aos cubos. Corte o bacon também em pedaços pequenos.

Envolva as carnes na massa e envolva bem, e transfira para uma forma untada.

Deixe o folar descansar na forma por mais 30 a 40 minutos.

Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 45 minutos, até que esteja cozido.