Frittata de Primavera: Fiambre, ervilhas e espargos

Esta Frittata de Primavera é a minha forma de dar as boas-vindas à estação!

Com o verde vivo e fresco das ervilhas e dos espargos e o sabor familiar do fiambre, este é um prato que se faz em poucos minutos, mas que enche a mesa.

Ideal para aquele primeiro almoço de sol na varanda, num piquenique ou para um brunch descontraído com quem mais gostamos. É simples, honesta e feita com o que a época nos dá de melhor.

Espero que este prato leve um bocadinho do brilho desta nova estação para a vossa mesa. Feliz Primavera! ☀️

Ingredientes:

1 embalagem de Fiambre  da Perna Extra Primor Charcutaria (cortado em cubos ou tiras finas)

250g de Espargos verdes

150g de Ervilhas, frescas ou descongeladas

150ml de Natas

6 Ovos

80g de Queijo Ricotta

50g de Queijo Feta esfarelado

30g de Queijo Parmesão ralado

1 Cebola, picada

2 dentes de Alho, picados

Hortelã fresca

Azeite, sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Comece lavar e cortar o corpo dos espargos em rodelas, mas mantenha as pontas inteiras.

Numa frigideira aqueça um fio de azeite. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os espargos, as ervilhas e o fiambre. Deixe saltear por alguns minutos para ganhar sabor. Reserve.

Numa taça, bata os ovos, as natas com o queijo parmesão e o queijo feta esfarelado. Junte hortelã picada e envolva bem.

Junte o refogado de vegetais aos ovos e misture delicadamente.

Verta a mistura para uma travessa (ou use a própria frigideira se puder ir ao forno). Por cima, disponha algumas colheradas de queijo ricotta.

Leve ao forno a 180°C durante 15 a 20 minutos, até que esteja cozida e firme.

Retire do forno e sirva morna ou fria com mais um pouco de ricotta e ervas frescas por cima e um fio de azeite.