Croque Madame & Monsieur

Madame ou Monsieur? Porque não os dois? 😉

 

Hoje trago-vos uma versão do incontornável clássico francês, mas com um protagonista que faz toda a diferença: o Bacon Inglês da Primor Charcutaria.

A diferença entre os dois está apenas no ovo estrelado. O nome surgiu porque o ovo no topo se assemelhava aos chapéus que as senhoras parisienses usavam na época — com a gema no centro e a clara a fazer de aba.

Muito mais do que uma sanduíche, este prato é um ícone da cultura de café francesa e o exemplo perfeito de como a técnica, e os ingredientes certos, elevam o simples ao sublime.

Uma receita de puro conforto, um brunch sem pressas e com muito sabor. 😊

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

4 fatias de Pão de brioche ou pão de forma artesanal

4 a 6 fatias de Bacon Inglês Primor Charcutaria

100g de Queijo Gruyère ou Emmental ralado

2 Ovos (se optar por Croque Madame)

Mostarda de Dijon q.b. (opcional)

Manteiga q.b.

Cebolinho picado (opcional)

 

Para o Molho Bechamel:

1 c. sopa de Manteiga

1 c. sopa de Farinha de Trigo

200ml de Leite

Noz-moscada, sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação:

Comece por grelhar as fatias de bacon inglês numa frigideira até ficarem douradas, mas ainda flexíveis. Reserve.

Num tachinho, derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e uma pitada generosa de noz-moscada. Se gostar acrescente umas gotas de sumo de limão.

Barre um pouco de manteiga no exterior das fatias de pão. No interior, barre com um pouco de mostarda, coloque uma colher de bechamel, o queijo ralado e as fatias de bacon inglês. Feche a sanduíche.

Leve as sanduíches à frigideira (lume médio) até o pão ficar bem dourado de ambos os lados e o queijo começar a derreter.

Coloque as sanduíches num tabuleiro de forno. Cubra o topo de cada uma com o restante molho bechamel e mais um pouco de queijo. Leve ao forno apenas até gratinar e borbulhar.

Enquanto o pão gratina, estrele os ovos à parte, garantindo que a gema fica bem líquida. Coloque um ovo sobre cada sanduíche mal saiam do forno.

Finalize com pimenta preta moída na hora ou um pouco de cebolinho picado.

Sirva com uma salada verde e/ou batatas fritas.