Salada Primavera de Quinoa e Ervilhas

Há combinações que simplesmente funcionam. Esta salada de quinoa com ervilhas, feta e prsunto é disso exemplo: cheia de textura, frescura e contrastes que fazem vibrar cada garfada.

A base é simples — quinoa soltinha, ervilhas crocantes e um molho leve com limão e mel — mas o segredo está nos detalhes: o crocante das amêndoas, o toque salgado do feta, o perfume das ervas frescas…

É daquelas receitas versáteis que tanto funciona como prato principal nos dias mais leves, como acompanhamento ou até em picnics e marmitas.

Comida bonita, saborosa e prática. Tudo o que gosto de levar à mesa (e à lente). 😊

Ingredientes:

3 chávenas bem cheias de Quinoa cozida

3 chávenas de Ervilhas

½ chávena de Queijo Feta

6 fatias de Presunto, esfareladas

½ chávena de Hortelã e Coentros frescos picados

½ chávena de Amêndoas, trituradas grosseiramente

Sal e Pimenta q.b.

Para o molho

Sumo de 2 Limões frescos

1/3 chávena de Azeite

3 c. sopa de Mel (ou mais a gosto)

Preparação:

Ferva água numa panela, e, assim que levantar fervura, desligue o lume. Junte as ervilhas, tempere com um pouco de sal, tape e deixa repousar durante cerca de 10/15 minutos — este método ajuda a manter a cor viva sem ficarem enrugadas.

Numa taça grande, misture a quinoa com as ervilhas escorridas, o queijo feta esfarelado, os pedaços de presunto, as ervas frescas picadas e as amêndoas.

Numa taça, misture todos os ingredientes do molho até obter um líquido homogéneo.

Envolva o molho na salada, tempere generosamente com sal e pimenta e sirva.