Tortilha de Batata com Chouriço

 

Em Espanha a opinião divide-se: tortilla com cebola ou sem cebola? Eu escolhi o lado da cebola e ainda juntei chouriço Primor Charcutaria para um toque português 😊

O resto é paciência. Batata a amaciar devagar no azeite, ovos a envolver tudo sem pressa e aquele segundo em que se vira a frigideira e se sustém a respiração. Se correr bem, ninguém repara. Se correr mal, também ninguém precisa de saber.

Fica o interior cremoso, as bordas douradas e uma fatia que sabe a tapa num balcão de Madrid, servida na mesa de casa.

Tortilla de Batata com Chouriço (4 pessoas):

500g de batata

1 cebola média

200g de chouriço

8 ovos

150ml de azeite, aproximadamente

Sal q.b.

Pimenta-preta q.b.

Salsa ou cebolinho, opcional

 

Preparação

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas, com cerca de 3 a 4 mm. Lave bem. Corte a cebola em meias-luas finas.

Aqueça o azeite numa frigideira e junte a batata e a cebola. Tempere ligeiramente com sal e cozinhe em lume médio-baixo durante cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente. A ideia é que a batata fique macia e ligeiramente dourada, sem ficar crocante.

Corte o chouriço em rodelas ou pequenos cubos. Salteie-o numa frigideira durante 2 a 3 minutos, apenas até começar a libertar alguma gordura. Reserve.

Retire a batata e a cebola do azeite e deixe escorrer bem. Reserve o azeite.

Bata os ovos numa taça grande. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte a batata, a cebola e o 2/3 do chouriço e envolva delicadamente. Deixe repousar cerca de 5 minutos.

Coloque uma frigideira antiaderente de aproximadamente 22 a 24 cm ao lume com um fio do azeite usado anteriormente. Junte a mistura e cozinhe em lume médio-baixo durante cerca de 4 a 5 minutos.

Quando as laterais estiverem firmes, mas o centro ainda ligeiramente húmido, coloque um prato grande sobre a frigideira e vire a tortilla.

Faça-a deslizar novamente para a frigideira e cozinhe o outro lado durante mais 2 a 4 minutos, dependendo de gostar do interior mais cremoso ou completamente cozinhado.

Deixe repousar 5 minutos antes de cortar. Finalize, decorando a tortilha com as restantes rodelas de chouriço e, se quiser, com salsa ou cebolinho picado.