Panna Cotta de Lúcia-lima com Romã e Pistácio

Finalmente consegui ter lúcia-lima no meu pátio!

E tenho de dizer que estou imensamente feliz. Adoro o seu aroma cítrico, delicado e floral! E o sabor…

Quase toda a gente a conhece em infusão, e eu tenho-me deliciado com algumas 😊 Mas também fica ótima num arroz doce, num pudim e até em marinadas para peixe ou carne.

Desta vez quis experimentá-la numa panna cotta, com as natas a ganhar o seu perfume devagar. Juntei um fruto da época, a romã, para dar acidez e cor, e pistácio para mais textura.

Para verem a receita basta deslizar as fotos 😊

E vocês, como gostam de usar lúcia-lima? Ando a juntar ideias!

 

Ingredientes para a panna cotta:

400ml de Natas

100ml de Leite

70g de Açúcar

10 a 12 folhas de Lúcia-lima fresca

4 folhas de Gelatina

1 tira fina de casca de Limão (opcional)

1 c. chá de Extrato de Baunilha (opcional)

 

Ingredientes para o topping de romã:

Bagos de Romã q.b.

100ml de Sumo de Romã

1 a 2 c. sopa de Açúcar

1 c. chá de Sumo de Limão

25g de Miolo de Pistácios, sem sal

folhas pequenas de Lúcia-lima para finalizar

 

Preparação:

Comece pela panna cotta. Coloque as natas, o leite, o açúcar, a lúcia-lima e, se usar, a casca de limão num tacho.

Aqueça lentamente até estar quase a ferver. Retire do lume, tape e deixe infundir durante 15 a 20 minutos.

Entretanto, coloque as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos.

Coe a mistura de natas, volte a aquecê-la ligeiramente e retire do lume. Junte a gelatina bem espremida e mexa até dissolver completamente.

Distribua por pequenas formas ligeiramente untadas com um óleo neutro, se necessário, e leve ao frigorífico durante pelo menos 5 horas, idealmente de um dia para o outro.

Coloque o sumo de romã, o açúcar e o sumo de limão num pequeno tacho.

Deixe ferver suavemente durante cerca de 5 a 8 minutos, até reduzir ligeiramente e ficar com uma textura de xarope leve. Tenha em conta que vai engrossar um pouco mais ao arrefecer. Deixe arrefecer completamente.

Para servir, desenforme cuidadosamente a panna cotta para o prato.

Coloque um pouco do molho de romã por cima, acrescente bagos de romã, os pistácios grosseiramente picados e algumas folhas pequenas de lúcia-lima.