Camarão Panado

Tenho sempre a sensação que o fim de agosto traz com ele o fim do verão… 

Certo é que ainda vêm alguns dias de calor, de chinelo no pé… mas as manhãs e os fins de tarde mais frescos já anunciam um novo ciclo. Eu pessoalmente gosto, sou claramente uma “miúda do outono”, mas fico sempre com a nostalgia dos dias grandes, das roupas leves e do desprendimento ao relógio que o verão nos oferece. 

Para encerrar este agosto quente, dedicado ao Peixe & Marisco, eu e a Elsinha decidimos confecionar uma receita do mais descomplicado que existe, e que nos remete para o espírito de partilha, das refeições com amigos e familiares, na esplanada, ao ar livre ou à beira-mar…  

Espero que gostem, e mais uma vez obrigada por estarem desse lado e ao nosso lado neste desafio!

Ingredientes (4 pessoas):

Adaptado de Alquimia dos Tachos

12 Camarões grandes (ou q.b)

Farinha q.b.

1 Ovo grande, batido *

Panko q.b. *

Flor de Sal a gosto

Pimenta da Terra, ou outro picante a gosto

* pode ser necessário ajustar a quantidade do ingrediente ao tamanho e quantidade dos

camarões;

** Se não tiver Panko pode usar Pão Ralado em sua substituição. Existe no mercado alguns

tipos de pão ralado mais granulados, e que oferecem ao resultado final uma maior crocância.

Para esta receita, usei o Pão Ralado Crocante da Espiga.

Na mesma receita da Elsa (Flor de Rosmaninho), poderão ver o resultado feito com o Panko.

Preparação:

Remova as cabeças e cascas do camarão, tendo o cuidado de deixar a cauda - fica com uma apresentação mais bonita, mas pode optar por tirar tudo. 

Faça um corte nas "costas" e retire a fina tripa preta. Tempere com flor de sal, um pouco de pimenta da terra e reserve uns minutos. Espete um palito de forma a manter os camarões esticados (opcional). 

Passe-os por farinha, em seguida pelo ovo bem batido e finalmente pelo Panko. 

Frite em óleo quente (não demasiado) e coloque-os em papel absorvente uns minutos.

Sirva de seguida, acompanhado de mais pimenta da terra, maionese, molho tártaro ou outro à escolha.

Nota: Aproveite as cabeças e cascas para fazer um Fumet: coza as cascas e as cabeças do camarão. Depois de cozido, triture grosseiramente com a varinha mágica, e de seguida coe o líquido, de preferência com um coador de pano. Aproveita este caldo para outras receitas tipo massadas, risotos ou sopas.