Archive for dezembro 2015

Não sou muito dada a fazer balanços, mas posso dizer que 2015 foi um ano agradável.

Tive a felicidade de conhecer pessoas fabulosas, e que claramente marcaram pela positiva este ano que agora finda.

Tive algumas revelações menos agradáveis, mas que, ainda que menos boas, me permitem ter esperança que os dias que virão poderão ser mais fáceis, mais felizes, com menos receios, com mais tranquilidade.

Tive a minha família sempre comigo. Sempre bem.

Foi um ano feliz. Assim seja o próximo.

Desejo a todos um excelente 2016!

Ingredientes (10/12 pessoas):

450g de Cogumelos, picados e caules removidos

1 copo de Castanhas Martaínha, frescas e picadas

1 Cebola grande, picada

2 Chalotas, picadas

110g de Queijo de Cabra

3 dentes de Alho, picados

1 c. sopa de Tomilho fresco, picado + um pouco para decorar

2 c. sopa de Vinho do Porto

2 a 3 c. sopa de Azeite

Sal e Pimenta a gosto

Salsa fresca picada, para guarnecer

Preparação:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver quente, adicione a cebola e as chalotas.

Mexa ocasionalmente, certificando-se de não deixar que as chalotas queimem, e deixe cozinhar cerca de três minutos, ou até que as cebolas fiquem translúcidas.

Adicione o alho e refogue por mais um minuto, também tendo o cuidado de não deixar queimar.

De seguida adicione os cogumelos e deixe cozinhar por mais uns cinco minutos. Junte o Vinho do Porto e o tomilho e tempere com sal e pimenta.

Deixe cozinhar durante uns 5 minutos, mexendo ocasionalmente. De seguida adicione o queijo de cabra e mexa um pouco para suavizar o queijo. Junte as castanhas. Retire do fogo.

Coloque a mistura num processador de alimentos, adicione 1ou 2 colheres de azeite, conforme necessário. Triture até obter um puré suave mas robusto. Retifique os temperos, se necessário.

Sirva sobre tostas ou pão fatiado.

Decore com pimenta do reino terreno, tomilho fresco e salsa.

Se quiser pode preparar o patê com antecedência - os sabores vão melhorar se deixar a mistura repousar.

Pode conservar no frigorífico até 4 dias.

Fonte: Food52

Para que não haja confusões, convém referir, que o pito é um bolo com recheio de doce de abóbora!

Estes bolinhos, são um ex libris de Vila Real, e tiveram origem no antigo Convento de Santa Clara, pelas mãos de Maria Ermelinda Correia, que veio a ser mais tarde a Irmã Imaculada de Jesus, e cuja história podem ficar a conhecer depois da receita.

Da pesquisa que fiz, esta versão, baseada numa receita do livro Doces Conventuais, da Biblioteca Activa, não respeita a receita original e tradicional destes bolinhos, mas ainda assim é maravilhosa.

Originalmente a receita é feita com banha de porco e leite, e a massa leva açúcar, que na minha opinião não faz falta, porque o doce de gila compensa perfeitamente a sua ausência na massa. Também os fiz mais pequenos do que aparenta ser o tamanho original dos bolinhos, mas achei que assim ficavam mais bonitos, ao tamanho de uma dentada.

Encontram a receita original aqui.

Estes bolinhos foram aprovados por todos cá em casa. Muito simples de fazer e verdadeiramente deliciosos.

Recomendo vivamente!

Ingredientes (rende cerca de 30 unidades):

200g de Farinha de Trigo

Sal fino

80g de Manteiga, sem sal, à temperatura ambiente

5 c. sopa de Água

250g de Doce de Gila

Açúcar em Pó, para polvilhar

Preparação:

Peneire a farinha com uma pitada de sal fino para uma tigela. Junte a manteiga e amasse, adicionando, aos poucos a água até obter uma massa homogénea. Poderá fazer esta operação numa batedeira munida de gancho para massas fortes.

Forme uma bola, tape com um pano, e deixe repousar 1 hora.

Estenda a massa numa superfície levemente enfarinhada, até obter uma folha fina. Corte-a aos quadrados (usei um cortador de biscoitos com 6,5cm), e no meio de cada um coloque 1 colher de café de doce de chila.

Puxe as pontas da massa e una-as, formando trouxinhas. Tenha o cuidado de unir bem todos os lados e as pontas, senão o doce sairá durante a cozedura. Cole a massa com um pouco de água, se achar necessário.*

Coloque os pitos num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja cozida e douradinha.

Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

*Já fiz esta receita duas vezes, numa colei a massa com água e noutra não. O resultado é o mesmo, desde que se tenha cuidado em unir bem a massa.

História dos Pitos de Santa Luzia

Maria Ermelinda Correia, tinha um defeito: era muito gulosa. Este facto obrigou seus pais a enclausurarem-na no convento de Santa Clara, na esperança de transformar o pecado em virtude.

A Irmã Imaculada tornou-se devota de Santa Luzia, padroeira dos cegos e das coisas da vista. Um certo dia estava a irmã a aplicar os curativos nos seus doentes (feridas, contusões e inchaços nos olhos), com uns pachos de linhaça, que eram uns quadrados de pano-cru onde se colocava a papa, dobrando as pontas para o centro para não verter a poção - usados como pensos para os ferimentos, quando de repente teve uma visão!

Correu para a cozinha e fez a massa de farinha e água e cortou-a em pequenos quadrados. Tinha consigo o cibo do açúcar que lhe cabia na ração, e fez uma compota de abóbora. À imagem dos pachos dobrou a massa por cima da compota e levou ao forno a cozer. A seguir despachou-se a esconde-los, pois estava proibida de ser gulosa.

A caminho, cruzou-se com a madre superiora que era cega. A madre perguntou desconfiada, o que leva no tabuleiro. Cheirando o perfume adocicado, a Irmã Imaculada apressa-se a responder que são pachos de linhaça para os doentes do dia seguinte.

À noite na cela, a irmã Imaculada sossegou a alma e não sequer se sentia culpada, pois sempre ouviu dizer que "do que não se vê, não se peca".

No dia de Santa Luzia, 13 de Dezembro, em Vila Real, manda a tradição que as raparigas da cidade ofereçam o pito aos rapazes seus eleitos, para que no dia 3 de Fevereiro, dedicado na liturgia a São Brás, os rapazes retribuam a oferta com a gancha. A gancha é um rebuçado em forma de báculo bispal.

se a vida lhe der limões, faça uma limonada.

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