Salmão com Esmagada de Batata e Azeitona Preta

Escrito por Marta Dionísio 3 Comments

Salmão é um peixe que apreciamos bastante cá em casa. As crianças gostam não só do sabor como do facto dos lombinhos não terem espinhas. E eu, aliada a essas razões todas, gosto particularmente da sua cor.

Visualmente é um peixe deslumbrante, não acham?

Ingredientes (2 pessoas):

2 Batatas grandes

2 Lombos de Salmão

2 dentes de Alho grandes

Flor de Sal aromatizada com Alecrim, q.b.

50g de Azeitonas Pretas, descaroçadas

Sumo de ½ Limão pequeno

1 c. chá de Oregãos, secos

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere os lombos de salmão com a flor de sal e deixe marinar um pouco.

Pré-aqueça o forno a 210ºC.

Descasque as batatas e leve a cozer em água temperada de sal. Escorra a água, e com a ajuda de um garfo, esmague-as grosseiramente. Reserve tapado.

Pincele com um pouco de azeite um tabuleiro de forno e disponha os lombos de salmão. Leve ao forno a assar durante cerca de 15 a 20 minutos.

Leve ao lume um tachinho pequeno com um pouco de azeite, deixe aquecer, e junte os dois dentes de alho esmagados, com um esmagador próprio ou picados finamente. Deixe alourar o alho ligeiramente e de seguida junte a batata esmagada. Reduza o lume e envolva bem. Adicione as azeitonas pretas previamente trituradas, os orégãos e o sumo de limão e envolva muito bem.

No prato de servir coloque um pouco da esmagada de batata e coloque o lombo de salmão em cima. Se quiser regue com um fio de azeite, e sirva bem quente.

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