Crepe de ovo com recheio de atum

Escrito por Marta Dionísio 7 Comments

Depois de um dia de passeio, uma refeição leve e rápida; ótima para os dias de fim de verão.

Ingredientes:

6 ovos grandes

2 latas de atum

1 cenoura grande ralada

1 cebola pequena picada

1 lata pequena de cogumelos laminados

1 iogurte natural

6 folhas de hortelã picada finamente

2 c. sopa de azeite

sal q.b.

Preparação:

Coloque o azeite numa frigideira anti-aderente ao lume. Quando estiver quente junte a cebola, e quando esta estiver translúcida junte os cogumelos. Deixe cozinhar um pouco. De seguida junte a cenoura e deixe que esta amoleça. Vá mexendo de vez em quando. Para terminar junte o atum escorrido e lascado e a hortelã. Envolva muito bem e retire do lume. Deixe arrefecer.

Entretanto prepare os crepes. Bata os ovos e junte um pouco de sal. Coloque uma crepeira (ou frigideira de fundo grosso) ao lume e deixe aquecer muito bem. Depois deite uma concha com ovo batido na crepeira, e rode-a de modo a que o liquido se espalhe de forma uniforme. Deixe dourar até que o bordo do crepe se comece a despegar da crepeira. Vire o crepe com cuidado e deixe dourar do outro lado. Repita até acabar os ovos batidos.

Quando o preparado de atum estiver frio junte o iogurte e envolva tudo muito bem.

Espalhe o preparado de atum sobre os crepes e enrole.

Bom apetite!