Bavaroise de Café

Há sobremesas que se comem de colher pequena, para durarem mais. 

Esta pode ser uma dessas, tranquilamente 😁

Ingredientes:

275ml de Leite

100ml de Café Expresso forte

5 Gemas

100g de Açúcar

5 folhas de Gelatina

350ml de Natas com 35% de gordura, bem frias

1 c. chá de Extrato de Baunilha, opcional

1 pitada de Sal

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 a 10 minutos.

Aqueça o leite com o café até ficar bem quente, sem deixar ferver.

Numa taça, bata ligeiramente as gemas com o açúcar até a mistura ficar mais clara.

Verta o leite com café, pouco a pouco, sobre as gemas, mexendo sempre.

Volte a colocar tudo no tacho e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até obter um creme ligeiramente espesso. Não deve ferver.

Retire do lume. Junte a gelatina bem escorrida, o extrato de baunilha e uma pequena pitada de sal. Mexa até a gelatina dissolver completamente.

Deixe o creme arrefecer até ficar aproximadamente à temperatura ambiente. Não deve começar a solidificar.

Bata as natas até ficarem cremosas e com picos suaves. Não convém ficarem demasiado firmes.  Envolva primeiro cerca de um terço das natas no creme de café e depois incorpore delicadamente as restantes.

Distribua por copos, taças ou por uma forma ligeiramente untada com óleo neutro, caso pretenda desenformar.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 5 a 6 horas, idealmente de um dia para o outro.