Torre de Bacalhau e Batatas Laminadas

 

O fim do ano traz-me sempre um turbilhão de emoções.

Por um lado, traz aquela sensação boa de recomeço, novos planos, novas metas, aquela vontade de fazer melhor.

Mas por outro… vem uma nostalgia. Olho para trás e penso no que ficou por fazer, no que ainda quero aprender (e que parece que cada vez há menos tempo), e sinto aquele friozinho na barriga. Mas passa. Vai passar 😊

Mas o mais importante, o que quero mesmo é estar com quem gosto, rir um bocadinho, brindar ao que correu bem e ao que ainda virá.

E se possível com boa comidinha como é o caso desta receita😉

 

Que o novo ano nos traga calma, serenidade, empatia e espaço para continuar a crescer.

Feliz Ano Novo a todos💛

Receita original em Azeite Gallo

Ingredientes:

3 lombos de Bacalhau

3 dentes de Alho esmagados

Alguns Grãos de Pimenta

1 folha de Louro

2 Cebolas

2 dentes de Alho laminados

4 mini Pimentos

8 Batatas (usei batata-doce)

8 Azeitonas Pretas picadas

Coentros picados q.b.

Sal e Pimenta q.b.

 

Preparação:

Coloque os lombos de bacalhau num tacho e cubra com leite. Junte os alhos esmagados, os grãos de pimenta e a folha de louro e leve a cozinhar em lume brando, sem deixar ferver, durante cerca de 15 minutos, até o bacalhau ficar macio e lascar facilmente. Retire do lume, escorra bem e reserve.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira larga, adicione as cebolas e os alhos e cozinhe em lume brando durante cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos. Junte os pimentos cortados em tiras e continue a cozinhar até ficarem macios.

Corte as batatas na mandolina, de forma a ficarem bem finas. Disponha-as num tabuleiro de forno, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 190 ºC até ficarem douradas e estaladiças (pode também preparar na airfryer, se preferir).

Desfaça os lombos de bacalhau em lascas grandes e junte-os delicadamente à cebolada, envolvendo apenas o suficiente para não desfazer demasiado o peixe.

Para servir, emprate individualmente: comece por formar uma pequena torre de batata e coloque por cima uma porção da cebolada com bacalhau. Finalize com azeitonas e coentros picados, polvilhe com mais um pouco de pimenta e regue com um fio de azeite.