Contar a história e origem do Coq au Vin francês, é ir ao fundo das civilizações Europeias.
Consta que segundo reza a lenda, em 50 A.C. (Era Romana), quando os gauleses estavam em guerra contra os romanos.
Eram liderados pelo Chefe Vercingetórix e estavam cercados pelas tropas de Júlio César.
O povo gaulês ao ver-se cercado pelo exército de Júlio César mandou um galo de briga para o general romano, de forma a indicar que não se renderia, já que o galo era um símbolo de valor para os gauleses.
César, por sua vez, respondeu com um convite para um jantar, onde foi servido o galo cozido no vinho tinto da região.
O Coq au Vin é um prato típico da culinária francesa, que consiste em carne de galo, ou frango, preparada no vinho tinto.
Na receita original, o vinho tinto utilizado é um Pinot Noir da Borgonha. Mas existem versões com vinho branco, como o Coq au Vin Blanc d’Alsace, que leva Riesling.
A história e origem do Coq au Vin francês diz ainda que são escolhidos os melhores galos reprodutores !!!
Como eram bastante velhos, a confeção deveria ser longa e lenta, para que a sua carne ficasse macia.
E claro, temperos como especiarias e ervas aromáticas se fizessem sentir com maior intensidade.
O verdadeiro e original é preparado com vinho tinto, que deve ser o que irá acompanhar o repasto.
Até ao fim do Século XX e ainda hoje é prato de cartaz nos melhores restaurantes franceses.
O curioso sobre a história e origem do Coq au Vin francês, é que era um prato de camponeses e atualmente consta da chamada Alta Cozinha!
Um bom vinho tinto, encorpado, taninoso, de preferência estagiado em madeira, envolto em notas de frutos silvestres, especiado e bom final é o mais indicado para harmonizar !!!
Tem quem acrescente Cognac. Em Portugal podemos adicionar uma boa aguardente velha nacional. Um pouco só para dar espírito.
Melhor que sabermos a história e origem do Coq au Vin francês é saber como se faz.
Junte família, amigos, bons vinhos e proporcione um momento, porque a máxima é Carpe Diem !!!
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