Cherry Blossom Cake {Bolo Flor de Cerejeira}
Há
muito que não me sentia-me tão inspirada para fazer algo como me senti a fazer
este bolo!
Ficou
quase, quase como o tinha imaginado, quer em forma, feitio e sabor.
E
desculpem-me a vaidade, mas estou muito, mas mesmo muito contente com o
resultado final.
Ter
decidido abrandar o ritmo tem-me dado outra perspetiva acerca do blog, da minha
vida em geral e do que me rodeia, e apetece-me cada vez mais não fazer muito,
mas fazer cada vez melhor. E acho que este bolo é a prova disso mesmo.
E
que prazer que este bolo me deu fazer. E que custo foi partir a primeira fatia!
Tive tanta pena, que comecei por partir a parte de trás que não tinha decoração
😊
Além
da decoração, apraz-me dizer o seu sabor também me encantou e deliciou. Qualquer
um dos bolos, que compõe o final, é delicioso. O de chocolate é muito, mas
mesmo muito bom e até eu, que não sou como sabem apreciadora de chocolate,
fiquei rendida. Tem uma textura húmida, ligeiramente densa sem ser maçuda, e
com a dose certa de sabor a chocolate.
O
outro, o de Chá de Cereja do Fundão e Chocolate São Tomé e Príncipe da Lisbon Tea Co., é sublime. Muito frutado, aromático
e com uma textura perfeita.
O
creme de cereja e ricota é como que a cereja no topo do bolo. Perfeito, fresco
e que une todos os elementos de uma forma deliciosa.
Este
vai sem dúvida para o top de bolos preferidos e para mim este mês não podia
terminar de melhor maneira.
Espero
que gostem tanto dele como eu!
Ingredientes para o bolo de Chocolate:
170g
Farinha de Trigo T55
35g
de Cacau em Puro em Pó (sem açúcar
adicionado)
1
c. chá de Fermento em Pó
½ c.
chá de Bicarbonato de Sódio
¼ c.
chá de Sal
150g
de Açúcar
115ml
Leite
2 Ovos pequenos
1
c. chá de Extrato de Baunilha
90
de Manteiga sem Sal, derretida e
arrefecida
95ml
de Água, a ferver
Preparação do Bolo de Chocolate:
Pré-aqueça
o forno a 180ºC.
Unte
com manteiga e forre o fundo com papel vegetal uma forma de Ø14cm. Reserve.
Peneire
a farinha e o cacau em pó para uma taça. Junte o fermento em pó, o bicarbonato
de sódio, o sal e o açúcar e envolva. Adicione o leite, os ovos e o extrato de
baunilha e mexa até obter uma mistura lisa e homogénea. Junte a Manteiga
derretida e mexa até envolver. Por fim adicione a água a ferver e mexa
rapidamente. A massa fica líquida.
Verta
a massa na forma reservada e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Retire
o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por uns 15 minutos. Depois
desenforme e deixe arrefecer por completo numa grade.
Ingredientes Bolo Chá de Cereja do
Fundão e Chocolate São Tomé e Príncipe:
120ml
de Leite
1
c. sopa de Chá de Cereja do Fundão e
Chocolate São Tomé e Príncipe Lisbon Tea Co©.
190g
de Farinha de Trigo T55
1
c. chá de Fermento em Pó
¼
c. chá de Sal
110g
de Manteiga sem Sal, amolecida
150g
de Açúcar Granulado
2 Ovos
½ c.
chá de Extrato de Baunilha
Preparação Bolo de Chá de Cereja do
Fundão e Chocolate São Tomé e Príncipe:
Pré-aqueça
o forno a 180ºC.
Unte
com manteiga e forre o fundo com papel vegetal uma forma de Ø14cm. Reserve.
Coloque
o leite num fervedor e leve ao lume até ferver. Retire do lume e adicione o
chá. Deixe repousar por cerca de 20 minutos.
Após
esse tempo filtre o leite, descarte o chá e reserve o leite.
Coloque
a farinha, o fermento em pó, o sal numa taça e envolva.
Coloque
a manteiga e o açúcar noutra tigela e bata até obter uma mistura leve e fofa.
Adicione os ovos um a cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida,
adicione o extrato de baunilha. Com a batedeira em baixa velocidade, adicione a
mistura de farinha e chá lácteo em lotes alternados, terminando com a farinha.
Misture até estar bem envolvido.
Verta
a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Retire
o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por uns 15 minutos. Depois
desenforme e deixe arrefecer por completo numa grade.
Ingredientes para o Recheio de Cereja e
Ricota:
250g
de Cerejas
50g
de Açúcar Granulado
1 Pau de Canela
50ml
de Vinho do Porto
125g
de Queijo Ricota
Preparação do Recheio de Cereja e Ricota:
Tire
os caroços às cerejas. Num tachinho, junte o açúcar com o pau de canela e o
vinho do porto, mexa bem e leve a lume médio até as cerejas amolecerem e o
liquido engrossar. Vá mexendo ocasionalmente e deixe que a mistura borbulhe
durante uns 10/15 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.
Depois
de frio, retire o pau de canela, e num processador de alimentos ou com uma
varinha mágica, reduza a compota de cereja a puré.
Transfira
o creme para uma taça e junte-lhe o queijo ricota. Envolva muito bem e reserve.
Ingredientes
Swiss Merengue Buttercream:
3 Claras de Ovo, à temperatura ambiente
230g
de Manteiga amolecida (não é
derretida!)
150g
de Açúcar Granulado
1
pitada de Sal Fino
1
c. sopa de Extrato de Baunilha
Preparação Swiss Merengue Buttercream de
Baunilha:
O
buttercream convém ser feito numa batedeira automática, senão será um processo
demorado e bastante cansativo.
Aqueça
um tacho com água ao lume - não é preciso muita água, só o suficiente para
criar vapor de água, e para que não toque no fundo da taça que vai usar para
bater as claras. Na taça da sua batedeira junte as claras, o açúcar e o sal e
coloque a taça sobre o tacho – lembre-se que a taça não pode tocar diretamente
na água, senão irá cozer as claras. Mexa energicamente com uma vara de arames
até o açúcar se dissolver. Nota: se
estiver a usar um termómetro as claras estarão no ponto para atingir os 140º.
Sem o termómetro estão no ponto quando, ao esfregar os dedos com um pouco da
mistura, já não se sentir os grãos de açúcar.
Transfira
de imediato a taça para a batedeira, e comece a bater numa potência
média-baixa, aumentando a potência gradualmente até ao máximo e bata as claras
até que fiquem brilhantes e formem picos bem firmes, o que deve demorar cerca
de 5 a 7 minutos. O tempo deste processo vai variar obviamente de acordo com a
potência das vossas batedeiras. O importante é que o merengue fique bem firme.
Antes
de juntar a manteiga a taça onde tem o merengue tem de estar completamente
fria. Para acelerar o processo pode use um pano húmido ou um saco com gelo,
enrolando-o à volta da taça da batedeira.
Quando
a taça estiver fria ao toque, e numa velocidade média, adicione a manteiga aos
poucos. Vá aumentando a velocidade gradualmente, até ao máximo. Deixe bater,
sem parar, por cerca de 10-15 minutos, até obter um creme liso e macio.
Adicione
o extrato de baunilha e volte a bater para misturar. Reserve para a montagem.
Montagem:
A
montagem do bolo é facilitada se a fizer em cima de uma base giratória, para
poder rodar o bolo facilmente.
Coloque
dois terços do buttercream num saco pasteleiro. Coloque igualmente o creme de
cereja e ricota noutro saco pasteleiro.
Com
o auxílio de um nivelador de bolos, corte o topo de cada bolo deixando a
superfície uniforme. Divida cada bolo em duas partes iguais, de modo a que
fique com 4 discos todos da mesma altura.
Espalhe
um pouco de buttercream no prato ou base onde vai servir o bolo (este irá
servir de cola) e coloque um dos bolos de chá em cima.
Usando
o saco pasteleiro, faça dois anéis de butercream no bordo do bolo. Por cima
destes dois anéis, e de modo a ficar no centro dos dois, faça um novo anel. No
centro do bolo coloque creme de cereja, mas que não ultrapasse a altura dos
anéis de buttercream, ou correrá o risco do creme escorrer para fora.
Sobreponha
um disco de bolo de chocolate, e comprima ligeiramente. Vá rodando o bolo e
ajuste as laterais dos discos de modo a ficarem alinhadas.
Repita
a operação que realizou no primeiro disco de bolo, no segundo e terceiro disco.
Coloque
no topo o quarto e último bolo.
Barre
o topo e preencha os espaços vazios laterais do bolo com buttercream. Com uma
espátula, alise o topo do bolo e em toda a volta, até que o buttercream fique
uniforme.
Leve
a refrigerar até que o buttercream endureça um pouco. Cerca de 30-45 minutos é suficiente.
Volte
a barrar o bolo com o restante buttercream, e alise de novo o topo e em toda a
volta, até que esteja uniforme.
Leve
de novo a refrigerar.
Ingredientes para a Decoração:
Pasta de Açúcar em dois tons de
rosa
Pasta
de Açúcar em Tom creme
Chocolate
Folhas de Tomilho
Açúcar Demerara
Água
A Decoração:
Para
fazer as flores de pasta de açúcar use um molde em forma de flor – eu usei um
como este aqui.
Recorte várias flores, usando as várias cores e em vários tamanhos.
Depois
com uma esteca para
modelar pasta de açúcar, e que seja em cone e estriada, alise e alargue as pétalas
das flores, como pode ver aqui.
Com
a ajuda de um pincel pequeno, humedeça muito ligeiramente o centro das flores e
polvilhe com um pouco de açúcar demerara.
Derreta
um pouco de chocolate e coloque-o num saco ou seringa pasteleira. Faça traços
aos longo do bolo para fazer o efeito de galhos.
Distribua
as flores de pasta de açúcar pelo bolo, bem como algumas folhas de tomilho e
salpique as laterais e o topo do bolo com alguns grãos de açúcar demerara.
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Bolos
6 comments
Palavras para quê Martinha?! O teu bolo está um deslumbre para os sentidos e tens todos e mais alguns motivos para te sentires orgulhosa. Adoro a decoração que lhe dá um toque ainda mais arrojado. E confesso que fiquei aqui a babar-me pelo recheio de cereja e ricota. Muitos Parabéns por mais uma obra de arte.
ResponderEliminarUm beijinho.
Uau esse bolo ficou divinal.
ResponderEliminarBeijinhos,
Clarinha
http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/
Não há palavras para descrever este bolo, está mais que fantástico! :) Dá mesmo para ver que estavas inspirada e tens mais que razão para estar orgulhosa. De profissional! :D Beijinhos
ResponderEliminar--
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epah eu nem tenho palavras, o bolo ficou LINDO de morrer. Há qq coisa nele tão japonês q me recorda aquela q é a minha peça de vestuário favorita - um bocado a minha trademark ahahahah - o kimono. Lembra-me tb aquele q é o meu livro favorito do Mishima (autor japonga preferido, amo o meu Mishima de paixão) o "Neve na Primavera". Só por isso já é daqueles bolos que a mim me captivam visualmente e me deixam a babar pela delicadeza, elegência e ao mesmo tempo Orientalismo. Só posso mm dar-te os parabéns, está lindo lindo lindo.
ResponderEliminarhttps://bloglairdutemps.blogspot.pt/
O que se pode dizer deste bolo maravilhoso? Está lindo de morrer...beijinhos
ResponderEliminarhttps://saboresdoninho.blogspot.pt/
Perfeito, maravilhoso e lindíssimo !!
ResponderEliminarMartinha tens todos os motivos para te sentires orgulhosa, pois o bolo ficou deslumbrante!
Muitos parabéns e um grande beijinho,
Paula G.